フレンチプレス

フレンチプレスは、カフェティエール、ピストン式カフェティエール、カフェッティエラ・ア・スタントゥッフォ、プレスポット、コーヒープレス、コーヒープランジャーとも呼ばれ、コーヒーを淹れる器具ですが、他の用途にも使用できます。最も古い器具は、1852年にフランスでジャック・ヴィクトール・デルフォルジュとアンリ・オットー・マイヤーによって特許を取得しました。

英語では、この器具は北米ではフレンチプレスまたはコーヒープレスとして知られ、イギリスとアイルランドではブランド名La Cafetièreにちなんでカフェティエールとして知られ、ニュージーランド、オーストラリア^[1]、南アフリカ^[2]ではコーヒープランジャーとして知られ、それで淹れたコーヒーはプランジャーコーヒーと呼ばれています。イタリア語ではcaffettiera a stantuffo [3]、ドイツ語ではPresstempelkanne [4]、Stempelkanne（「スタンプポット」）、Stabfilterkanne、Kaffeepresse（「コーヒープレス」）、またはBistrokanneとして知られ、フランス語^ではcafetière à ^piston [ 5 ] [ 6 ]または単にcafetière （オランダ^語でも同様の使用法）^{[7]ですが、一部の話者はMeliorや}Bodumなどの一般的な商標を使用することもあります。

長年にわたり、フレンチプレスは設計変更を何度か受けてきました。フランスで作られたと思われる最初のコーヒープレスは、現代のコーヒープレスの原始的な形でした。棒に取り付けられた金属またはチーズクロスのスクリーンを、ユーザーが熱湯とコーヒーの粉を入れたポットに押し付けるものでした。1852年、パリの金属職人と商人の2人のフランス人、^[8]アンリ・オットー・メイヤーとジャック・ヴィクトール・デルフォルジュ^[9]が、フィルターの周囲を密閉しないフレンチプレスの前身の特許を取得しました。^[10]特許はフランス人、マルセル・ピエール・パケット・ディ・ジョルベールによって申請され、1924年8月5日に正式に公開されました。

1928年^[11] 、ミラノのデザイナー、ジュリオ・モネタ^[12]とアッティリオ・カリマーニが、フィルターを密閉するバネ付きのコーヒープレスを考案し、1929年に米国で特許を取得した。^[13]ファリエロ・ボンダニーニによって何度か設計が変更され、ボンダニーニは1958年に独自のバージョンの特許を取得し、フランスのクラリネット工場マーティンSAでメリオールというブランド名で製造した。^{[14] 1965年に}マイケル・ケイン主演の映画「スパイ大作戦」で使用されたことで人気が高まった可能性がある。^[15]この装置は訴訟の対象となり、フランスの会社メリオール・マルタン、イギリスの会社ハウスホールド・アーティクルズ・リミテッド（ラ・カフェティエール）、デンマークの食器・キッチン用品会社ボダム（シャンボール）によってヨーロッパ全土でさらに普及した。^{[16] [17] [18] [19]}

現代のフレンチプレスは、通常はガラスまたは透明プラスチックでできた細い円筒形のビーカーで構成され、金属またはプラスチックの蓋と、シリンダーにぴったりと収まるプランジャーが装備されており、細いステンレス鋼線またはナイロンメッシュフィルターが付いています。

コーヒーは、粗く挽いたコーヒーを空のビーカーに入れ、93～96 °C (199～205 °F) のお湯を注ぎます。 コーヒーの粉 約 30 g (1.1 オンス) に対して水 500 ml (17  US fl oz ) の割合で、好みに応じて増減します。抽出後、プランジャーを押し下げてコーヒーの粉を押さえながらコーヒーを注ぎます。

フレンチプレスは、粗めに挽いた、調理用塩程度の濃度のコーヒーに最適です。^[20]細かいコーヒー粉は、水に浸すと浸透性が低くなり、プランジャーを下げるのに手で過度の力をかける必要があり、プレスフィルターの周囲や周囲からコーヒードリンクに染み込む可能性が高くなります。^[21]さらに、細かい粉は抽出が過剰になり、コーヒーの味が苦くなる傾向があります。^[20]

最適な抽出時間は約4分であると述べる著者もいます。^[22]コールドブリューなどの他の方法では、望ましい抽出を得るために水とコーヒー粉を数時間接触させる必要があります。

ゆっくり押すことで、コーヒーメーカーが誤って火傷するのを防ぎ、挽いた豆からオイルとフラボノイドを最大限に抽出できると言われています。^[23]メッシュピストンは通常、コーヒー粉を圧縮しません。ほとんどの設計では、ピストンが最も低い位置にあるときに、ピストンの下に約30  mm（1.2 インチ）の広いスペースが残されます。淹れたコーヒーを使用済みの粉と一緒にビーカーに残しておくと、コーヒーは渋くて苦くなりますが、これはフレンチプレスの一部のユーザー^{[誰? ]}が望ましいと考える効果です。

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  ピストンがビーカーから外れた
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  メッシュの底面
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  メッシュの上部

フレンチプレスは、他のコーヒーメーカーよりも持ち運びやすく、自己完結型です。トラベルマグバージョンもあり、これは一般的なガラスではなく丈夫なプラスチックで作られており、閉じられる飲み口が付いた密閉蓋が付いています。一部のバージョンは、重い金属製のパーコレーターやドリップコーヒー用のフィルターを持ち歩きたくないハイカーやバックパッカー向けに販売されています。

他のタイプには、魔法瓶に似たデザインのステンレススチール製の断熱プレスがあり、コーヒーを温かく保つように設計されています。南インドの家庭で一般的に使用されているコーヒーフィルターは、断熱材のないステンレススチール製です。デコクションと呼ばれるデカントは、すぐにミルクと砂糖と混ぜてカピを作ります。

「フレンチ プル」または「リバース フレンチ プレス」とも呼ばれるバリエーションの 1 つは、プル デザインを採用しています。コーヒーの粉をメッシュ バスケットに入れ、抽出後に蓋の中に引き込むことで、コーヒーから粉を閉じ込めます。プレスの上部からシャッターを閉じることで同様の効果を生み出すものもあり、粉をコーヒーから完全に遮断します。フレンチ プレスは、コールド ブリュー コーヒーを作るのにも使用されることがあります。

バスケットにコーヒーの粉を入れる別のバリ​​エーションは「アメリカンプレス」と呼ばれ、最初にお湯を入れ、次にバスケットを水柱を通してゆっくりと押し下げます（場合によっては再び引き上げます）。

オールインワンフレンチプレスは、12ボルトの電源から電力を受け取ることができる加熱要素で構成されています。^[24]

コーヒーと同じように、フレンチプレスも茶漉し器の代わりに茶葉をいれるのに使えます。プランジャーを押し込んだ後も、ある程度は茶葉が浸み続けるため、プレス器に残った茶葉が苦くなることがあります。そのため、淹れた後は茶葉を容器に移すのが賢明です。コーヒーの残留物が茶葉の風味を損なう可能性があるため、徹底的に洗浄しない限り、同じフレンチプレスを茶葉とコーヒーの両方に使用しないでください。ただし、この方法は薄茶に適しており、マサラチャイ（煮沸する必要がある）や中国茶（茶葉を再利用し、長時間蒸らす傾向がある）には適していません。^[25]

フレンチプレスは貝類やその他の材料からスープを濾す のにも使えます。 ^[26]

• Urgert, R.; Meyboom, S.; Kuilman, M.; Rexwinkel, H.; Vissers, MN; Klerk, M.; Katan, MB (1996-11-30). 「カフェティエールコーヒーとフィルタードコーヒーの肝臓アミノトランスフェラーゼと脂質の血清濃度に対する影響の比較：6か月間のランダム化比較試験」. BMJ . 313 ( 7069): 1362–1366. doi :10.1136/bmj.313.7069.1362. PMC  2352912. PMID  8956701. 2023-05-02に取得。
• 「カフェティエールの歴史」。ガラコーヒー。2017年12月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年5月2日閲覧。
• Zhang, Chen; Linforth, Robert; Fisk, Ian D. (2012 年 11 月). 「異なるコーヒー抽出メカニズムによるカフェストール抽出量」(PDF) . Food Research International . 49 (1): 27–31. doi : 10.1016/j.foodres.2012.06.032 . S2CID  56221623 . 2023 年 5 月 2 日閲覧。

• カフェティエール ア ピストン プレッセ フランセーズ - メリオール

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