菊茶

菊茶は、東アジアおよび東南アジアで最も人気があるChrysanthemum morifoliumまたはChrysanthemum indicum種の菊の花から作られた花ベースの煎じ飲料です。

菊は中国で紀元前1500年頃にハーブとして栽培され、宋代にお茶として普及しました。^[2]中国の伝統では、菊茶を飲んだ後は、ポットの中の菊花に再びお湯を注ぎます（少し薄めたお茶になります）。このプロセスは、多くの場合、数回繰り返されます。^[3]

このお茶を作るには、菊の花（通常は乾燥）を急須、カップ、またはグラスに入れた熱湯（沸騰後冷ました後、通常は90～95℃）に浸します。氷砂糖やサトウキビ砂糖も加えられることが多いです。出来上がった飲み物は透明で、淡黄色から明るい黄色までの範囲の色をしており、花のような香りがします。^[4]

品種

菊には、白色から淡黄色、明るい黄色まで、さまざまな品種があり、お茶に使われています。これには次の品種が含まれます。

このうち、最初の 2 つが最も人気があります。品種によっては目立つ黄色い花頭を持つものもあれば、そうでないものもあります。

菊花茶（グクファチャ）は、完全に開く前に収穫した乾燥したインド産の菊から作られます。

菊茶 – 花を竹塩水で湯通しし、冷水で丁寧に洗い、キッチンタオルで水気を切ります。水気を切った花を韓紙で覆い、オンドル（床暖房）の部屋で乾燥させます。お召し上がりの際は、3～4 個の花をお湯に入れます。
蜂蜜菊茶 – 花は丁寧に洗って乾燥させ、蜂蜜の中に3～4週間保存します。お召し上がりの際は、保存した花をお湯に入れてお召し上がりください。
薬用菊茶 – 花を丁寧に洗い、生薬の煎じ液を混ぜた水で蒸して乾燥させます。完全に乾燥したら、再度蒸し、再度乾燥させます。この工程を9回繰り返します。水と煎じ液の比率は8:1で、煎じ液は通常、乾燥したシャクヤクの根、蒸して乾燥させた地黄の根、乾燥したトウキの根、乾燥したラビッジの根で作られています。

菊茶は一般的に家庭で作られるが、多くのアジア料理レストラン（特に中国料理）やアジア内外の様々なアジア食料品店で、花のまままたはティーバッグ入りの缶詰やパック入りの菊茶が販売されている。菊茶のジュース箱が販売されることもある。^[5]

^ “Bunga kekwa penyejuk badan” [体を冷やす菊の花]. Media Permata (ブルネイ) (マレー語)。 2017年2月27日。2021年4月19日のオリジナルからアーカイブ。2024 年11 月 15 日に取得。
^ キャンベル、ドーン L. (1995)。『The tea book』。グレトナ：ペリカン出版。p. 116。ISBN 978-1-56554-074-3。
^ “菊の歴史”. mums.org . National Chrysanthemum Society. 2022年8月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年10月6日閲覧。
^ 「菊の歴史と治癒力」the-qi.com . The Qi . 2021年10月6日閲覧。
^ 「VITA 菊茶ドリンク 8.45floz を購入 | HMart - アメリカにおけるアジアのベスト」H Mart . 2024年6月23日閲覧。