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| チャエロフィラム・バルボサム | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | セリ科 |
| 家族： | セリ科 |
| 属: | ケロフィルム |
| 種： | C. バルボサム
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| 二名法名 | |
| チャエロフィラム・バルボサム | |
| 同義語[1] | |
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チャエロフィラム・ブルボサムはニンジン科の花を咲かせる植物の一種で、カブ根チャービル、塊根チャービル、球根チャービル、パースニップチャービルなど、いくつかの一般名で知られています。 [2]ヨーロッパと西アジア原産です。19世紀には人気の野菜でした。
これは背の高い一年草で、フリンジ状の分かれた葉と大きな散形花序を持つ白い花を持つ。ヨーロッパの一部では、黄色がかった白い肉を持つ濃い灰色のニンジンのような塊茎を食用とするために小規模に栽培されている。収穫後、数ヶ月間冷蔵保存される。保存中、アミラーゼによるデンプンの加水分解により糖分が増加する。[3]
説明
植物の特徴
チャエロフィラム・ブルボサムは2年生植物です。1年目にはロゼット状の葉が大量のデンプンを生産し、主根に蓄えられて2年目に開花するためのエネルギーとなります。2年目には高さ70cmから2m以上に成長します。[4]
茎は滑らかで、間隔を置いて節があります。地面から少し上の基部には毛が生えており、赤い斑点が散在している場合があります。また、茎の下部は青い縁取りになっていることがよくあります。
その後の葉は互生し（1つの節に1枚の葉が付く）、螺旋状に並び、羽状 複葉で、葉の基部が茎を包む。植物が成長するにつれ、主根に近い子葉の基部は押し広げられる。地面のすぐ上にある茎は圧縮され、節間は明瞭ではない。種子茎が開花に向けて伸びると、茎の先端が細くなって尖り、茎は上方に伸びて高度に分岐した花序になる。
花の特徴
セリ科植物の特徴であるChaerophyllum bulbosum は、 1個体あたり 10 - 200 個の散形花序を形成します。1 株あたり合計 1,000 - 36,000 個の花が咲きます。花は雄性先熟です。花柱は花粉が散った後にのみ伸長するため、野生の最適な受粉条件下では自家受粉がほぼ完全に防止されます。Chaerophyllum bulbosumは両性同株植物で、つまり雌雄同体の花と雄花が同じ植物に発生します。機能的に雄の花と雌雄同体の花の性比は約 80% 対 20% です。[4]
野生個体群
自生の野生個体群は、ウクライナからフランス、スウェーデンからイタリアにかけてのヨーロッパに分布している。フランスとドイツでは、野生個体群はライン川とヴェーザー川の流域で見られる。また、トルコやコーカサスなどの西アジアと中央アジアでも見られる。野生では、塊根チャービルは主に川岸に沿って密集して生育する。種子は水流によって散布される。[5]
育種
この植物は中世から栽培されてきたが、フランスでは名前の付いた品種がなく、園芸作物としてのみ生き残ってきた。しかし、近代になって初めて名前の付いた栽培品種はフランスで開発されたようで、「アルタン」（1986年）と名付けられ、その後「ベガ」と「M4.10」という新しい栽培品種が続いた。新しい品種は主に種子胚の休眠期間が短いことが特徴である。[6] [7]
使用
それ以外の料理では、風味付けに使われたり、他の根菜のように調理されたりします。風味の多くは塊茎の皮から来ます。[8] [9]植物を長く保存するほど、香りが強くなります。生で食べると、大根のようにやや辛味がありますが、調理した塊茎は、ジャガイモと栗の微妙な味と、セロリとパースニップのわずかに辛い味がします。[10] C. bulbosum の根は食物繊維が豊富で、ジャガイモと同じでんぷん質です。ビタミン B と C、ミネラル塩が含まれています。[8]
起源と歴史
塊茎チャービル（Chaerophyllum bulbosum）は、中欧および南東欧原産です。[6] 1580年代、塊茎チャービルの塊茎がウィーンの地元市場で見つかりました。1846年に、塊茎はフランスに到着しました。[11] 16年後、塊茎はジャガイモ疫病であるPhytophthora infestansのためにさらに目立つようになり、ジャガイモの代用品としてますます栽培されるようになりました。20世紀末には、主にその繊細な風味のために、この代替作物に育種プログラムが焦点を当てました。フランスの科学者の育種成果により、この代替作物はロワール渓谷（フランス）やブルターニュ北部などの地域で農業上の重要性を獲得しました。[6] [12]
栽培
栽培方法はニンジンやパースニップと同様。栽培に適した場所は、軽くて肥沃な土壌である。[13]土壌は適度に湿っているべきである。栽培期間は9～10か月である。[14]種子は、春に休眠を打ち破るために低温（春化）にさらす必要がある。したがって、作物の栽培は秋に始まる。休眠は、少なくとも8週間連続して湿度が高く、気温が5℃以下の状態で終わる。階層化後、発芽は5～10℃の温度範囲で最適になる。気温が25～30℃を超えると、発芽が著しく阻害される。[15]播種は、9月から11月まで、苗の栽培なしで直接行われる。列の間隔は通常20～25cmで、種子の間隔は4～6cmである。[16]生育1年目は、春に芽を出したあと、塊茎が成長し、地上にロゼット状の葉が生える。この作物の畑ではハタネズミがよく見られる害虫である。 [17]
収穫
根は6月に葉が黄色くなる頃に成熟する。主な収穫時期は7月から9月まで続く。休眠期間が必要なため、次のシーズンに備えて収穫後すぐに種を蒔くことがほぼ必須である。このため、また収量が少なく種子の発芽率が悪いため、チャエロフィラム・ブルボサムは商業栽培ではほとんど普及していない。[16]
伝搬
根を収穫した後、種子を保存する有性生殖が主な繁殖方法です。種子の寿命は短く、活力を失いやすいため（特に乾燥した種子袋の場合）、毎年新鮮な種子を使用する必要があります。種子を涼しく少し湿った砂の中に保管すると、活力を維持するのに役立つ可能性があります。[9]
Chaerophyllum bulbosumの花粉媒介者にはハエや甲虫が含まれる。[17]
病気
塊根チャービルは、ニンジンやパースニップ、その他のセリ科植物と同様の病気に罹る可能性がある。主にニンジンバエ、貯蔵腐敗病、根アブラムシである。さらに、他のアブラムシ、エリシフェ・ヘラクレイ、セロリモザイクウイルスの宿主となることもある。[18]
ギャラリー
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参考文献
- ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species 、2015年12月22日閲覧
- ^ ab "Taxonomy - GRIN-Global Web v 1.9.9.2". npgsweb.ars-grin.gov . 2017年12月2日閲覧。
- ^ ジェフリオー、E.スエル、A.ブライアード、M.ペロン、JY州。ガライ、OJ アヤラ (2005)。 「さまざまな温度での保存中の塊根チャービル (Chaerophyllum Bulbosum L.) の根におけるアミラーゼ活性の進化」。Acta Horticulturee (682): 1153–1158。土井：10.17660/actahortic.2005.682.152。 2018-06-02 のオリジナルからアーカイブ。2017 年 12 月 11 日に取得。
- ^ ab REUTHER, Kerstin et CLAßEN-BOCKHOFF, Regine. Chaerophyllum bulbosum (Apiaceae–Apioideae) における雄性同株と発達の可塑性。Annals of botany、2013年、第112巻、第8号、p. 1495-1503。
- ^ ル・クレール、ヴァレリー;スエル、アニタ。ジェフリオー、エマニュエル。ユエ、セバスチャン。ブライアード、マチルド (2014)。 「Chaerophyllum bullosum の多様な遺伝子の進化: 遺伝子資源の生成結果」。レンダス・バイオロジーズをコンテスします。337 (5): 352–359。土井：10.1016/j.crvi.2014.03.008。PMID 24841963。
- ^ abc PÉRON, JY et BRIARD, M. セリ科植物の新たな「古い野菜」である塊根チャービル (Chaerophyllum bulbosum L.) の育種における進歩。園芸生産の新たな機会を促進するための植物多様性の持続可能な利用に関する国際シンポジウム 598。2001 年。p. 235-242。
- ^ PÉRON, JY, et al. Tuberous-rooted chervil: a new root Vegetable for temperate climates. In : Advances in new crops. Proceedings of the first national symposium'New crops: research, development, economics', Indianapolis, Indiana, USA, 1988年10月23～26日. Timber Press, 1990. p. 422-423.
- ^ ab 「Chervil Root」。www.specialtyproduce.com 。 2017年12月2日閲覧。
- ^ ab "Chervil Root". growingtaste.com . 2017年12月2日閲覧。
- ^ 「根付きチャービル（Chaerophyllum bulbosum）」。マジックガーデンシーズ。 2017年12月2日閲覧。
- ^ ピトラット、ミシェル;フォーリー、クロード (2003)。Histoires de légumes : des Origines à l'orée du XXIe siècle (フランス語)。パリ: 国立農学研究所。ISBN 978-2738010667. OCLC 300968980.
- ^ Péron, JY; Dubost, D. (1992). 「失われた野菜の再評価：遺伝資源の保存への貢献」Acta Horticulturae (318): 263–270. doi :10.17660/actahortic.1992.318.37. 2018年6月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年12月11日閲覧。
- ^ ブサール、レオン (1909)。ポタジェール文化とマレーシェル文化。パリ: JB Baillière et Fils図書館。 139–141ページ。
- ^ ジョゼフ・ヴェルシエ (1939).文化ポタジェール。パリ：アシェット図書館。 161–164ページ。
- ^ AUGE, R., BOURGEAIS, P., et PÉRON, JY 球根根チャービル種子（Chaerophyllum bulbosum L.）の発芽条件。第1回野菜作物多様化国際シンポジウム242。 1988年、p. 239-248。
- ^ ab ベッカー・ディリンゲン、ジョゼフ (1950)。Handbuch des gesamten Gemüsebaues。ポール・パリー。 689–692ページ。
- ^ ab 「根付いたチャービルの育て方」Cultivariable 2017年12月2日閲覧。
- ^ ヴォーゲル、ゲオルグ (1996)。Handbuch des speziellen Gemüsebaues : 524 Tabellen [特殊野菜生産マニュアル: 524 表] (ドイツ語)。シュトゥットガルト（ホーエンハイム）：ウルマー。 1046–1049ページ。ISBN 978-3800152858. OCLC 247631055.