カナダのフードガイド

カナダの食事ガイド（フランス語： Guide alimentaire canadien）は、カナダ保健省が作成した栄養ガイドです。2007年には、所得税申告書に次いで2番目に多く要求されたカナダ政府の出版物であると報告されました。 ^[1]カナダ保健省のウェブサイトには、「食事ガイドは、人々が健康的な食生活を送るのに役立つように設計された基本的な教育ツールです」と記載されています。 ^[2]

カナダ初の食品ガイドは、戦時配給が一般的だった時代にカナダ国民に適切な栄養に関する指針を提供するために1942年に導入されました。1942年版は「公式食品ルール」と呼ばれていました。このガイドでは、牛乳、果物、野菜、シリアルとパン、肉、魚など、卵の6つの食品グループが特定されていました。^[2]

1944年にこのガイドは改訂され、「カナダの食品ルール」と改名された。肉と魚のグループが拡大され、チーズと卵が含まれ、ヨウ素添加塩の使用が推奨された。^[2]

1949年、このガイドは、小学校でこのガイドを教材として使っていた教師からのフィードバックに基づいて改訂されました。5つの食品グループはそのまま残されましたが、1944年にパンとシリアルのセクションに組み込まれたバターへの言及は、「または強化マーガリン」^{[2]を含むようになりました。これは、戦時中の}獣脂とラードの不足により、その時点で植物油から製造されていた人工スプレッドです。タラ肝油などから得られるビタミンDサプリメントが初めて推奨されました。^[2]

1961年にガイドラインは改訂され、「規則」ではなく「カナダの食品ガイド」に改名されました。全粒穀物への重点はそのままでした。妊婦や授乳中の母親の牛乳の必要性が強調され、高速道路やトラックの発達によりフロリダからカナダの市場への輸送が可能になり、柑橘類が初めて店頭に並ぶようになったため、デビューを果たしました。^[2]

1977年のガイドでは、5つの食品グループから4つの食品グループへの変更が行われ、「果物と野菜」が1つのグループになった。毎日のジャガイモは推奨されなくなった。メートル法が初めて採用された。カナダの食品ガイドハンドブックが初めて登場した。^[2]

1982 年版のガイドでは、食事と心臓血管疾患に関する委員会の報告書が影響を与えたことから、カナダ国民に対して食事と心臓疾患の関係について警告を発しました。

食事と心血管疾患の関係について入手可能な情報を検討した結果、[委員会]はカナダの食生活の変更を推奨する十分な根拠があると考えています。^[2]

1992 年に、このガイドの名前は「カナダの健康的な食事のための食事ガイド」に変わりました。1977 年以来好まれていた円形の円グラフは「虹のグラフ」に置き換えられました。4 つのグループは、肉と代替品、穀物製品、野菜と果物、乳製品に改名されました。次のページには、5 番目のグループである「その他の食品」が登場しました。考え方の変化も指摘されています。以前の食事ガイドは「基礎食」に基づいており、食事は「最低限の必要量」で特定され、「より高い必要量」を持つ人はより多くの食物を摂取するように指示されていましたが、1992 年のガイドでは「総合食」アプローチが示され、理論的には「さまざまな年齢、体格、活動レベル、性別、妊娠や授乳などの状態」の範囲に対応し、「エネルギー必要量は変化する」という但し書きが付けられました。消費者は、実際には地域的なごまかしだった「虹」という暗示によって、穀物製品の消費を増やし、肉製品の消費を最小限に抑えるよう巧妙に促された。1992 年のガイドを作成するための協議プロセスは、以前は階層的なアプローチを使用していた官僚にとって目新しいものだった。「専門家、消費者、文献レビュー、食品消費調査、消費者調査、委託された科学的レビューから情報を収集しました。」以前発行されていた表裏ポスターに加えて、16 ページの小冊子が作成された。両方の公用語で食品ガイドが作成され、初めてインターネットで利用可能になった。「食品ガイドの事実 - 教育者とコミュニケーターのための背景」小冊子は、教師が授業を計画するのに役立つように意図されていました。^[2]

2007 年には、初めて民族文化的に特化したガイドである「先住民、イヌイット、メティスの人々のための食事ガイド」が導入されました。メインガイドの名前は、「カナダの食事ガイドで健康的な食事」に進化しました。このガイドは、カナダの多文化人口を取り上げた新しいコンテンツを追加し、6 ページの折り込みパンフレットに拡大されました。肥満は食事の問題として認識されました。「強化豆乳飲料」が「牛乳を飲まない人」に対応するために正式に導入されたため、乳製品グループは牛乳および代替品グループとして知られるようになりました。トランス脂肪の摂取を減らし、飽和脂肪を不飽和脂肪に置き換えるというガイドラインが特定されました。昔のタラ肝油の代わりに、50 歳以上のカナダ人はビタミン D サプリメントを摂取するよう勧められるようになりました。健康食品の選択は食品ラベルに関連付けられました。 「3つの諮問グループが改訂プロセス全体を通じて指導と助言を提供した。DRI専門家諮問委員会、省庁間作業部会、食品ガイド諮問委員会である」。「1992年の食品ガイドに関するさまざまな利害関係者との広範な協議」が適切に記録された。アメリカ 医学研究所の食事摂取基準（DRI）ツールがカナダの納税者に導入された。^[2]

カナダの食事ガイドは2019年1月に更新され、一般向けに公開されました。以前の食事ガイドが食品グループと推奨摂取量に重点を置いていたのとは異なり、カナダ保健省による2019年の改訂版では、「野菜や果物、全粒穀物食品、タンパク質食品をたっぷりと摂取してください。植物由来のタンパク質食品をより頻繁に選択してください」と推奨しています。カナダ保健省によると、このガイドは食品と健康に関する科学的報告書を使用して作成されており、利益相反の可能性があるため、業界委託の報告書は除外されています。^[3]

• カナダの食品ガイド：絵で見る歴史
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  1942
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  1944
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  1949
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  1949
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  1961

このガイドでは、野菜や果物、タンパク質を豊富に含む食品、全粒穀物食品など、さまざまな健康食品を毎日食べることを推奨しています。植物由来のタンパク質食品をより頻繁に選ぶことを推奨しています。また、高度に加工された食品を制限することも推奨しています。

ガイドでは、水を好みの飲み物にすることを推奨しています。水は、カロリー、脂肪、砂糖を含まない喉の渇きを癒す飲み物であり、体の代謝機能に不可欠です。気温や個人の身体活動に応じて、水の摂取量を増やす必要があります。ガイドでは、砂糖や脂肪が添加された飲み物を避けることも推奨しています。カフェイン入りの飲み物、フルーツジュース、エナジードリンクは、適度にのみ摂取してください。

このガイドでは、食べ物に関して次のような行動も推奨しています。^[4]

• 食習慣に気を付ける
• もっと頻繁に料理をする
• 食事を楽しむ
• 他の人と一緒に食事をする
• 食品ラベルを使用する
• 食品マーケティングに注意する
• ナトリウム、糖分、飽和脂肪を多く含む食品を制限する
• 食事の計画や準備に他の人を参加させる
• 空腹か満腹かに気づく

カナダの食事ガイドでは、過去には、特定の食品が1食分に相当する量を概説し、4つの食品グループそれぞれで特定の食分量を食べることを推奨していました。2019年にこのアプローチは更新され、比例皿が示されるようになりました。特定の食分量の代わりに、皿には野菜と果物からのカロリーが50％、全粒食品からのカロリーが25％、タンパク質食品からのカロリーが25％と表示されます。^[5]

• カナダのフードガイド（公式サイト）
• 1942 年から 2007 年までのカナダの食品ガイドの歴史 (カナダ保健省)
• カナダの健康的な生活のための身体活動ガイド（カナダ公衆衛生庁）
• 食品ガイドの政治 ( CBC ニュース、2012 年 7 月 29 日)
• カナダの不健康な食事に関する食品ガイド (ヨニ・フリードホフ博士による 2007 年 CFG の偏向分析)