ベヘル（会社）

北緯40度33分15秒、西経5度40分02秒/北緯40.554259度、西経5.667143度/北緯40.554259度、西経5.667143度

ベヘル（BEHERと表記されることもある）は、ベルナルド・エルナンデスとも呼ばれ、世界的に有名なスペインのハム製造会社です。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}同社は、原産地名称保護（PDO）「ハモン・デ・ギフエロ」の地域にあるギフエロ（スペイン、サラマンカ県）の町に位置しています。^{[ 4 ]}この3世代続く家族経営の会社は1930年代に設立され、現在ではカスティーリャ・イ・レオン州で300社に入る大手企業の一つです。^{[ 5 ]}

2001年と2004年には、食肉製品の主要な国際見本市であるフランクフルト国際見本市で「最優秀国際企業」を受賞しました。^{[ 6 ]}ベヘル社の数多くの製品の中でも、「ベロッタ・オロ」（金のどんぐり）は際立っており、2007年、2010年、2013年には「世界最高のハム」を受賞しました。^{[ 1 ]}

1930年代初頭、ベルナルド・エルナンデス・ブラスケスは、家族の経験を活かして市場に完全に参入し、 「豚の屠殺」分野で事業を開始しました。 ^{[ 7 ]} 1970年代には、創業者の息子であるベルナルド・エルナンデス・ガルシアが会社の経営を引き継ぎ、私有牧場でイベリコ豚の飼育を始めました。現在、彼の息子たちは、市場シェア2%を誇る、この分野でトップ6に入る企業の1つを経営しています。BEHERの製品は、ブラジル、韓国、日本、香港、ロシア、欧州連合など、世界30か国以上に輸出されています。^{[ 8 ]}

2010年に新しい設備が稼働を開始し、現在では工場の規模は19,500平方メートルに達しており、原産地名称保護（PDO）地域で最も高い8メートルの高さの地下室も含まれています。^{[ 9 ]}

BEHERは、自社農場での豚の飼育からハムの手作業によるカットまで、製造工程のあらゆる段階を網羅し、均一な生産を実現することで、ソーセージ製品、コールドミート、加工肉の分野で世界的な認知度を獲得しています。

• ドングリで育ったハモン・イベリコ（イベリコハム）。
• どんぐりを食べて育ったイベリコ豚のソーセージ製品：ロース（ロモ）、豚肉ソーセージ（チョリソ）、サラミ（ロンガニサ）、ベーコン（パンチェタ）、サマーソーセージ（サルチチョン）。

• エティケタ・オロ（ゴールドラベル）：どんぐりを食べて育ったイベリコ豚の後ろ脚と前脚のハモンハム。オレイン酸が豊富に含まれていることから選ばれました。
• エチケタ・ネグラ（黒ラベル）：ドングリで育てたハム。
• レッドラベル (Etiqueta Roja): ドングリで育てられた後肢と前肢のハモン・イベリコハム。
• ベーコン：ハムカットの現スペインチャンピオン、巨匠アンセルモ・ペレス氏によるカット。

国際的な評価^{[ 10 ]}

• フランクフルト国際見本市– IFFA Delicat（ドイツ）は、主要な国際食肉見本市です。^{[ 6 ]}
  • 1995年：金メダル5個。
  • 2001年：金メダル10個、および「最優秀外国企業」名誉賞。
  • 2004年：金メダル13個、および「最優秀外国企業」名誉賞。
  • 2007年：ハム部門で特別大賞、金メダル14個、ソーセージ製品部門で栄誉賞を受賞。
  • 2010年：ハム部門で特別賞、金メダル16個獲得。
  • 2013年：ハム部門で特別賞、金メダル22個獲得。
  • 2016年：最優秀企業賞、ハム部門における最高品質の製品に対する特別国際賞、金メダル22個。
• フード＆ドリンクエキスポ（バーミンガム）：
  • 2006年：最優秀国際製品賞受賞。
• SUFFA（シュトゥットガルト）：
  • 2006年：金メダル3個。
• グレート・テイスト（英国）：
  • 2006年：銅メダル
• Salón Nacional del Jamón SANJA (ナショナル・ハム・エキシビション)、テルエル(スペイン):
  • 2001年：ハムの品質に関する全国賞を受賞。
• Iフェリア・デル・ハモン・デ・カスティーリャ・イ・レオン、セゴビア（スペイン）：
  • 2013年：「ハモン・デ・ベジョータ」（どんぐりのハム）最優秀賞受賞。

• ハモン・セラーノ
• スペイン料理
• カスティーリャ・レオン料理

• Tolosa Sola、Lluis (1998)、Calidad en Ibérico、RT&A ediciones。ISBN 84-923599-0-0

• 公式サイト