アイルランドのビール

アイルランドのビール醸造には長い歴史があります。現在、生産量は800万ヘクトリットルを超えており、消費されるアルコールの約半分はビールです。^[1]

ラガーは販売されているビールの63.5%を占めています。スタウトの市場シェアは29.3%、エールは6.2%です。^[2]

19世紀初頭までに、国内には200以上の醸造所があり、そのうち55軒はダブリンにあった。19世紀には醸造所の数は50軒ほどに減少し、2007年までに残ったのはわずか12軒ほどだった。^[3]

歴史的に、アイルランドはホップを使わずにエールを生産していた。ホップはアイルランド原産ではないため、18世紀には大量にイギリスから輸入された。1752年には、ダブリンだけで500トン以上のイギリス産ホップが輸入された。^[4] 18世紀後半には、主にポーターであるビールがイギリスから輸入される量が増加し、1750年には15,000バレル、1785年には65,000バレル、1792年には100,000バレルを超えた。 ^[5] 1760年代には、アイルランドで年間約600,000バレルのビールが醸造されていた。^[5]

18世紀、アイルランド議会は、ビールはウイスキーよりも害が少ないという理由で、課税によって蒸留を犠牲にして醸造を奨励した。^[5] 1760年代には、ロイヤルダブリン協会がアイルランド産ホップを最も多く使用した醸造者とポーターを最も多く生産した醸造者に賞を授与した。^[6]

19世紀初頭にはビール醸造が盛んになり、1814年までにアイルランドはイギリスへのビール輸出量が輸入量を上回った。 [7 ^]世紀が進むにつれてアイルランドからイギリスへのビール輸出量は増加し、 ^[7] 1828年のわずか11,328バレルから1901年までに689,796バレルにまで達した。

1998年、アイルランドのビール生産量は年間約850万ヘクトリットルで、2002年には870万ヘクトリットルに増加した。輸出量は1998年には350万ヘクトリットルだったが、2002年には240万ヘクトリットルに減少した。 ^[8]アイルランド共和国は一人当たりのビール消費量では世界第6位であるが、アルコール消費量は2011年には一人当たり11.7リットルで第4位である。

1756年、アーサー・ギネスはキルデア州に小さな醸造所を設立し、1759年にダブリンに移転しました。当初はエールを醸造していましたが、ロンドン発祥のスタイルであるポーターの生産に切り替えました。20世紀初頭、ギネスは世界最大のビール醸造所となり、アイリッシュ・スタイルを多くの国に輸出しました。 ^{[9]もはや世界最大のビール醸造所ではないものの、スタウトの最大手醸造所であることに変わりはありません。2014年、ギネスの売上は}アイルランド共和国のビール売上全体の19%を占めました。

かつてアイルランド国内のビール消費は、ギネス（および小規模醸造所のマーフィーズとビーミッシュ）が醸造するスタウトが主流で、ラガーとエールのシェアははるかに小さかった。その後ラガーの人気が高まり、2014年にはカールスバーグが市場の8%、バドワイザーが7%を占めた。^[10]

ドラフトアイリッシュスタウトは通常窒素添加されて提供され、クリーミーな質感と泡の持続性を生み出します。^[11]

アイルランドで入手できるクラフトスタウトには、 Carlow Brewing Companyが醸造する O'Hara's Irish stout、Dungarvan Brewing Company と Galway Hooker (Brewery) の Black Rock Irish Stout、Galway Hooker's Irish Stout などがあります。

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  ドラフトギネス
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  ギネス フォーリン エクストラ
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  ビーミッシュ ジェニュイン アイリッシュ スタウト
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  マーフィーズ アイリッシュ スタウト

アイルランドで生産されるエールは現在、主にアイリッシュ・レッド・エールのスタイルで、わずかに赤みがかっており、アルコール度数は一般的に3.8～4.4%の範囲である（輸出用はより強いことが多いが）。最大の国内ブランドは、多国籍企業ディアジオが生産するスミスウィックである。他には、ディアジオのマカードルズ、フランシスカン・ウェルズのレベル・レッド、カーロウ・ブリューイング・カンパニーのオハラズ・アイリッシュ・レッド、メッサーズ・マグワイア・ラスティなどがある。ダンガーバン・ブリューイング・カンパニーのコッパー・コースト・レッド・エールは、クランコネル・ブリューワリーのマクグラス・アイリッシュ・レッドとともに2010年に発売された。ハリオン・アイリッシュ・レッドは、ホワイトウォーター・ブリューイング・カンパニーによってダウン州で生産されている。エイト・ディグリーズ・ブリュワリーは、2011年にサンバーント・アイリッシュ・レッド・エールを発売した。^[12]

アイルランド初のラガー醸造所は1891年にダブリンのダートリーに設立されたが、長くは続かなかった。その後、ラガーはケルズのリーガル醸造所で短期間醸造された。^[13] ハープ・ラガーは1968年から醸造されており、当初はダンドークで醸造されていた。

コークのマーフィー醸造所を拠点とするハイネケン・アイルランドは、ラガー市場で最大のシェアを誇っています。 ^[14]ハイネケンに加えて、アムステルやクアーズ・ライト、そしてビーミッシュ・アンド・クロフォードから買収したフォスターズやカーリングなどのブランドも醸造しています。

テネンツはスコットランドのグラスゴーで醸造されていますが、アルスター、特に北アイルランドとドニゴール州（主にイーストドニゴールとイニショーエン）で非常に人気のあるペールラガーです。

1990年代初頭、ブルーパブや地ビール醸造所が出現し始めた。ビディ・アーリー醸造所、ダブリン醸造所、ドワンズなど一部の醸造所はその後生産を停止したが、ポーターハウスなど他の醸造所は創業20周年を迎え、リスバーンのヒルデン醸造所は1981年設立のアイルランド最古の独立系醸造所である。^[15] 1996年設立でオハラズシリーズを製造するカーロウ醸造所は、同じく1996年設立のダウン州キャッスルウェランのホワイトウォーター醸造所と同様、アイルランドのクラフトビール醸造の「第一波」を生き延びたもう1つの醸造所である。

「第二の波」は2000年代半ばに始まり、ケリー州のBeoir Chorca Dhuibhne醸造所、ゴールウェイ州のGalway Hooker醸造所、ダンガーヴァン醸造会社、ファーマナ州のInishmacsaint醸造会社（ファーマナビール会社）、クランコネル醸造所、トラブルブリューイング、メタルマンブリューイング、^[16]ケリー州のDingle Brewing Company 、Bo Bristle（旧Breweyed）、そしてPorterhouse Brewing Companyと同様に独自のパブチェーンを運営しているGalway Bay Breweryなどが含まれます。

アイルランドのクラフトビール醸造の「第三の波」は2013年に始まりました。^[17]新しい醸造所の急増は、主に物品税要件の変更、EUの資金へのアクセス、^[18]および政府資金による醸造教育コースの増加によるものです。^[19]多くの第二波と第三波の醸造者は、ビールアイルランドというプロの醸造者協会にも参加しており、メンバーにネットワーキングの機会と醸造所設立に関する情報を提供しています。

2018年半ばの時点で、ギネスやハイネケンなどの国際的な大手ビール醸造所に加えて、北アイルランドとアイルランド共和国を合わせると約110の独立したアイルランドのクラフトビール醸造所が営業しており、クラフトビールはアイルランド共和国での2017年の売上高の2.8％を占めました。^[20]これは、アイルランド共和国では、2014年の約50の醸造所とアイルランドのビール販売量の1.5％の市場シェアから増加したことになります。^[10]

市場シェアは低いものの、大手ビール醸造所は市場のこの分野をターゲットにした製品ラインの製造を開始した。ハイネケン・アイルランドはペールエール「キュート・ホーア」の販売を開始し、スーパーマーケットや酒屋のクラフトビール売り場で、醸造所を明記せずに販売した。ハイネケンはまた、2015年3月から2016年9月までケリーで「ブラスケット・ブロンド」、2016年8月にはコークで「ビーントライ・ブルー」を、架空の醸造所で作られた地元産クラフトビールとして短期間、欺瞞的に販売した。^[21]

C&Cグループはティペラリー州クロンメルの工場で「ラウンドストーン」エールと「パナコルク」ラガーを生産しているほか、「ファイブランプス」ブランドのビールも製造している。ファイブランプスはダブリンの都心部に関連する地域である。ハイネケン・アイルランドとC&Cの両社は2016年にこれらの命名慣行について調査を受けた。^[22]

醸造に加えてパブも運営していたキャリグ・ブリューイング・カンパニーとブルー・ブリューワリーは、2019年に事業を合併し、醸造所をミース州トリムにあるブルーの施設に移転した。^[23]ブルーは2021年にパブチェーンを運営する別の醸造所であるゴールウェイ・ベイ・ブリューワリーと合併した。^[24]

他の国と同様に、国際的なビール醸造会社や飲料会社は、市場シェアの保護や自社のポートフォリオの拡大を目的として、アイルランドでも独立したクラフトビール醸造所を買収している。コークのフランシスカン・ウェル醸造所は、 2013年にモルソン・クアーズに買収された。同社は引き続き主力のフランシスカン・ウェルビールを醸造しているが、現在は主流のラガー「アーチウェイ」も販売しており、パッケージには親会社名が「MCBC」と略記されている。エイト・ディグリーズ醸造所は、ジェイムソン・アイリッシュ・ウイスキーの生産者であるアイリッシュ・ディスティラーズに2018年に買収され、同社の「カスクメイツ」シリーズ用のスタウトやIPAの醸造に使用する樽の供給を確保した。

いくつかの醸造所では、完全買収を伴わない投資が行われています。カーロウ醸造会社の32%は、エストレラ・ガリシアの製造元であるイホス・デ・リベラ醸造所に買収されました。^[25]一方、ヴァルシュタイナーはライ・リバー醸造所に投資しました。^[26]

アイルランドには、2つの大手醸造所が大規模な農園を所有していたが、最終的には処分したコーク以外では、タイドハウスシステムの歴史がほとんどないが、クラフトビール醸造所はパブでのタップ獲得に苦労してきた。 ^[27]現在、多くのクラフトビール醸造所が、確実にビールが飲める店舗を提供するために、パブ、店内レストラン、またはパブチェーン全体を運営している。これには、Brú Brewery、Carrig Brewing、Dead Centre Brewing、Galway Bay Brewery、The Porterhouse、Rascals Brewing、Rising Sons Breweryなどがある。

アイルランドには3つの醸造協会が活動しています。

• アイルランドビール醸造者協会は1904年に設立され、現在はIBECの一部門となっている。同協会は「アイルランドのビール醸造業界の代表的存在」を自称しているが、会員はディアジオ、ハイネケン、モルソン・クアーズなど5社のみであり^[28] 、いずれも大手ビール醸造所である。
• ビア・アイルランドは、独自の地ビール醸造所を設立したいと願うサードウェーブの醸造所のグループによって2012年に設立されました。^[29] 2013年末までに、このグループには約20のアイルランドのクラフトビール醸造所の醸造所の醸造者を含む100人の会員がいました。^[30]このグループは、クラフトビール業界特有の仲間意識と協力の精神を受け入れています。この組織の目標は、アイルランドのクラフトビールの品質を向上させ、普及させることです。
• アイルランド独立クラフト​​ビール醸造所＆蒸留所は、 2013年にカーロー醸造所長のシーマス・オハラ氏によって設立されました。このグループは当初、アイルランドのクラフトビール醸造所と蒸留所を支援するために設立されましたが、その後、醸造のみに注力するようになり、アイルランド独立クラフト​​ビール醸造所となりました。^[31]このグループの会員資格は、アイルランド歳入委員会の定義に準じて、アイルランドで地ビール醸造所を経営している人なら誰でも取得できます。

2010年7月に設立されたBeoir（アイルランド語で「ビール」）は、アイルランド島のビールとサイダー愛飲家のために、より幅広い選択肢、品質、そしてコストパフォーマンスを求める消費者の独立グループです。彼らの主な目標は、アイルランドの地ビールとサイダーの独立醸造所とクラフトサイダーメーカーを支援し、認知度を高めることです。^[32]

多くのビールはアイルランド産を主張していたり​​、アイルランドの会社から委託されているがアイルランド国外で生産されている。過去にはÁrainn Mhórビールや^[33]、Time Lagerなどがあった。現在、Strangford Lough Brewing Companyは濃縮麦汁を生産し、イギリスやアメリカに輸出し、契約醸造所でビールに仕上げている。

アイルランド国外の多くの醸造所では、キリアンズ アイリッシュ レッドやウェックスフォード クリーム エールなど、アイルランドでは一般的に入手できないアイルランドをテーマにしたビールを生産しています。

19 世紀から 20 世紀初頭、中期のアイルランドでは、酒類販売店はパブと付随する小売業(通常は食料品店または金物店) を組み合わせたものでした。田舎の町や村には今でも酒類販売店が数多くあります。

• 地域別のビールと醸造所
• 北アイルランドのビール

• グリフィス、イオーワース。アイルランドのビールとサイダー：完全ガイド。ISBN 978-1-905483-17-4。 
• プロッツ、ロジャー。世界のビール完全ガイド。ISBN 1-84442-865-6。 

• Beoir – アイルランドのクラフトビールをサポートする独立サイト
• アイルランドの最高のクラフトビール。2011 年のアイルランドのクラフトビールのレビュー。