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| 大西洋カツオ | |
|---|---|
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科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 動物界 |
| 門: | 脊索動物 |
| クラス： | 条鰭綱 |
| 注文： | サバ科 |
| 家族： | サバ科 |
| 属: | サルダ |
| 種： | S.サルダ
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| 二名法名 | |
| サルダサルダ （ブロッホ、1793）[2]
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| 同義語[3] | |
大西洋カツオ、サルダサルダ
大西洋カツオ（Sarda sarda）は、サバ科の大型のサバに似た魚です。大西洋、地中海、黒海の浅瀬によく見られ、重要な商業魚および狩猟魚です。
説明
大西洋カツオは、背びれが非常に近いか、狭い間隔で隔てられているグループに属します。その体は完全に鱗で覆われており、胸びれ領域と側線の鱗は通常それよりも大きいです。カツオ（サルダ属の魚）は、体が圧縮されていること、口蓋に歯がないこと、および色にいくつかの違いがあることで マグロと異なります。
大西洋カツオは、シマガツオ（ Sarda orientalis）（大西洋に生息する種は別種Sarda veloxとされることもある）と大西洋の海域を共有している。シマガツオはケープコッドの北の大西洋岸で捕獲されている。習性は似ているが、より一般的な大西洋カツオよりもやや小型である。大西洋カツオは背中の暗い斜めの縞模様と上顎骨の長さが頭の半分程度しかないことで同類のカツオと区別できるが、シマガツオは上面の縞模様がほぼ水平で上顎骨の長さが頭の半分以上ある。
大西洋カツオは最大で体長75センチメートル（30インチ）まで成長し、このサイズでは体重は5～6キログラム（11～13ポンド）になる。世界記録は18ポンド4オンス（8.3キログラム）で、アゾレス諸島で捕獲された。[4]
習慣
泳ぎが得意です。通常、かなり大きな群れで移動し、ニューヨーク市近郊の沖合ではよく見られます。水から飛び出す習性から、ニューヨーク市では「スキップジャック」と呼ばれています。(ただし、「スキップジャック」という名前は、カツオ科のカツオ、Katsuwonus pelamisを指すことが多いです。) 産卵期は 6 月で、9 月にはロングアイランド沖で 12～15 センチメートル (4.7～5.9 インチ) の個体が捕獲されます。
ダイエット
大西洋カツオは、サバ、メンハーデン、エールワイフ、シルバーサイド、イカナゴなどの魚類、さらにイカも食べます。
釣りのテクニック
カツオは、マグロ漁師が大物を狙ってトローリングをしているときによく捕獲されます。カツオは、アルマドラバの伝統的な漁法で、主力のはるかに大きな大西洋クロマグロに加えて、定置網や混獲物として捕獲されることもあります。カツオは、おそらく油分が多いため、ほとんどの漁師から食用魚としてはマグロより劣ると考えられており、餌として使われることもあります。
食品として
カツオは地中海で人気の食用魚で、その肉質はマグロやサバに似ており、大きさは両者の中間である。[5]
1kg（2.2ポンド）程度のカツオ（ブルガリア語でpalamut ~ паламудと呼ばれる）は、ステーキとして焼かれることが多い。より大きなカツオ（トルコ語でtorikと呼ばれる）はステーキにカットされ、 lakerdaとして保存される。[5]カツオは缶詰にもされるが、缶詰のbonito del norte（スペイン語）はカツオではなく、ビンナガマグロである。
アルジェリアやスペインではエスカベッシュとして調理されることが多く、1週間ほど保存できる。[5]カツオは焼いて冷たくして食べることもある。[6]
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、サルダ サルダに関連するメディアがあります。
- ^ コレット、B.アモリム、A.ボウスタニー、A.カーペンター、K.ドゥーリー、J.フォックス、W.フレドゥ、F.フリッチェ、R.グレイブス、J.ハジン、F.ハードソン、D.フアン・ジョルダ、MJ。レイテ、N.レッサ、R.松浦和也ミンテヴェラ、C.ネルソン、J.ネルソン、R.オクセンフォード、H.トラヴァソス、P. (2011)。 「サルダサルダ」。IUCN の絶滅危惧種のレッドリスト。2011 : e.T155096A4703085。土井: 10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T155096A4703085.en 。2021年11月19日閲覧。
- ^ 「Sarda sarda」。統合分類情報システム。 2016年5月26日閲覧。
- ^ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Sarda sarda」。FishBase。2018年2月版。
- ^ Brant, Ken (2005-05-02). 「Atlantic Bonito」. ESPN . 2008-10-02閲覧。
- ^ abc アラン・デイビッドソン『地中海シーフード』ペンギン社、1972年。ISBN 0-14-046174-4、123ページ
- ^ 「パラムート・パパズ・ヤフニシ」、デヴィッドソン、p. 359
- EC ラニー「大西洋カツオ」。賢い漁師の百科事典(1951)。
- https://web.archive.org/web/20081226061817/http://www.landbigfish.com/fish/fish.cfm?ID=83
- ハンセン、ホルヘ・エンリケ (1986)。 Aspectos biológicos y pesqueros del bonito del Mar Argentino (魚座: scombridae: sarda sarda) (Tesis)。ラプラタ国立大学。 p. 104 . 2014 年4 月 22 日に取得。