アソパオ

アソパオはシチュー の一種で^{[1] [2]}、鶏肉、豚肉、牛肉、エビ、魚介類、野菜、またはこれらの組み合わせで作られる。アソパオはプエルトリコの国民的スープであり、プエルトリコで最も重要な美食レシピの1つである。^{[3] [4] [5]}

アソパオのバリエーションは、ドミニカ共和国を含む多くのカリブ海地域で見られ、チチャロン・デ・ポヨ（揚げた鶏肉または鶏の皮の小片）^[1]やココナッツミルクとエビを加えるのが特徴です。

スペインの米料理「アロス・ア・ラ・バレンシアーナ」をベースにしたと言われるバージョンには、シェリー酒で調理された鶏肉、ウサギ肉、さまざまな魚介類が含まれています。

鶏肉バージョン（アソパオ・デ・ポヨ）は、通常、プランテン団子と一緒に出されます。クリスマス、オクタビタス、ロス・トレス・レイエス・マゴスのお祝いの際の一般的な休日料理です。 ^[6] アソパオ・デ・ポヨには、ビール、スモークハム、ハムホック、トウモロコシ、さらにクミン、アナトー、コリアンダーシードなどのスモーキーな調味料を加えることもあります。

アソパオ・デ・マリスコは、アソパオ・デ・ポジョに次いで2番目に人気があります。アサリ、エビ、イカ、タコ、魚、ロブスター、カニ、ホタテ、ムール貝などが含まれています。

アソパオ・デ・ガンデュレスでは、米の代わりにハト豆が使われます。肉は通常、ロンガニサ、牛テール、燻製肉を混ぜたもので、完成したらローストした豚肉をスープの上に乗せます。スープには、カボチャやプランテンの団子が入っていることが多いです。

アソパオ・デ・ポヨやアソパオ・デ・ガンデュレスで人気のプランテン団子は、根菜、パンノキ、青バナナ、プランテン、牛乳、卵、米粉またはコーンミールから作られる。団子はゴルフボール大に作られ、スパイスやハーブで味付けされることが多い。前日に準備して揚げることもできる。^{[7] [8]}

アソパオは、通常、ワイン、スープ、月桂樹の葉、オレガノで味付けされ、ソフリット、オリーブ、ケッパー、米が最も重要な部分です。スイートピーで飾り付け、モヒート・イスレーニョ、パン、トストーネス、アボカドと一緒に出されます。

アソパオは、ブレンダ・コンラッド著の「カリブ海の陰謀」の中で言及されている。これはプエルトリコを舞台にした物語で、1942年に出版され^[9]、1943年には米国の数十の新聞に週刊連載された。

アソパオは、Netflixのドラマ『デアデビル』シーズン3の第7話「Aftermath」で軽く言及されている。^[10]

アソパオは『スタートレック：ディスカバリー』シーズン2エピソード8でヒュー・カルバー博士の好物であることが明らかになった。^[11]

Asopao は、CW の番組「Charmed」に出演するプエルトリコ人の姉妹によって作られました。

「アソパオ・デ・ブリスケット」は、ムーン・ガールとデビル・ダイナソーの第 1 シーズンの第 12 話で提供され、「プエルトリコとユダヤの融合」と言われており、ムーン・ガールの友人のケイシーは「これは私の料理よ!」と叫びます。