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カビデラ（ポルトガル語の発音: [ kɐβiˈðɛlɐ ]）またはアロス・デ・カビデラ（カビデラ米）は、通常雄鶏（オスの鶏）を使ったポルトガル料理です。北部ミーニョ地方の代表的な料理です。この料理の特徴は、米を煮ている間に鶏の血を酢（凝固を防ぐため）と混ぜて、ほぼ最後に加えることです。これは「ジャグド」や「シベット」料理によく似ています。血は動物を屠殺する際に採取され、料理に茶色を与えます。まれに白米を添えることもありますが、一般的ではありません。血を使った料理は、いくつかの古代文化に共通する古くからの習慣です。ポルトガルでは、カビデラは16世紀から文献に記録されており、他の家禽や動物（アヒル、七面鳥、豚、子ヤギ、ジビエ）でも調理されることがありますが、これはまれです。
この料理のバリエーションは、マカオなどポルトガルの旧植民地の多くにも見られ、マカオでは鴨肉を使った同様の料理（pato de cabidelaまたはpato à cabidela ）がマカオ料理で最もよく知られている料理の1つとなっている。[ 1 ]
ブラジルでは、この料理は通常鶏肉（galinha à cabidelaまたはgalinha de cabidela ）で作られ、レシフェ市の代表的な料理とされています。ご飯は別に炊きます。ミナスジェライス州でも非常に一般的な料理で、 galinha ao molho pardoという名前で呼ばれています。また、鶏の血だけを酢と野菜と一緒に煮込み、ご飯や鶏肉にかけるソースにするのも一般的です。