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ヴィヴァンディエールまたはカンティニエールは、軍の連隊に配属され、売店係または食堂係を務める女性を指すフランス語です。彼女たちの実際の歴史的な役割は、兵士にワインを販売し、食堂で働くことであり、これが1793年から元の「ヴィヴァンディエール」に取って代わる「カンティニエール」という名称の採用につながりました。両方の用語の使用は19世紀半ばまでフランス語で一般的であり、「ヴィヴァンディエール」は米国、スペイン、イタリア、英国などのフランス語圏以外の国で好んで使われる用語のままでした。[ 1 ]ヴィヴァンディエールは第一次世界大戦が始まるまでフランス軍に勤務していましたが、その慣習（および名称）は他の多くの軍隊にも広まりました。ヴィヴァンディエールはアメリカ南北戦争で両陣営に所属し、スペイン、イタリア、ドイツ諸邦、スイス、南米の様々な軍隊にも所属したが、歴史家がこれらの事例について広範な調査を行っていないため、その詳細はほとんど知られていない。[ 2 ]
ヴィヴァンディエールの起源を正確に特定することは不可能である。兵士の妻ははるか昔から軍隊に同行しており、1700 年以前の軍隊には兵士よりも女性や子供の方が多かった。[ 3 ] 1700 年までに、フランス軍に同行する女性の明確なカテゴリーが存在し、それは兵士の正妻でヴィヴァンディエールとして仕えていた。フランス革命まで、どの連隊の兵士にも食料、飲み物、タバコ、かつら粉、筆記用紙、インクなどの雑貨を販売する法的権利は、ヴィヴァンディエとして知られる 8 人の兵士のみに属していた。
現役兵士（vivandiers）は軍務で忙しく、販売に時間を割く余裕がなかったため、連隊長は彼らに結婚の許可を与えた。彼らの妻は事実上「vivandières」（vivandiersの女性版）となった。この私的な物資供給事業が必要だったのは、兵站システムが基本的な配給品以外に食料、飲料、その他の品物を兵士に供給することがほとんどなかったためである。兵士がキャンプでこれらの物資を入手できない場合、外で食料を探し回ることになり、軍はこれが脱走につながることを恐れていた。vivandièresが軍の配給品を補って利益を得ることを許可することで、兵士はキャンプに留まり、脱走の可能性が減った。[ 4 ]
1789年のフランス革命は、フランス軍の厳格な貴族制構造を破壊した。多くの貴族将校が国を去り、残った者も政治的に疑わしい存在となった。また、混乱の中で何千人もの一般兵士が脱走した。1792年にフランスがヨーロッパの君主たちと戦争を始めたとき、軍隊はかつての面影を失っていた。[ 5 ]
大きな問題の一つは、規律と秩序が崩壊していたことだった。何千人もの女性、その多くは恋人や売春婦だったが、軍隊に同行し、配給食を食べ、物資を消費し、場所を占拠していた。少数の女性兵士、すなわち「女兵士」も入隊し、男性兵士と共に公然と戦った。さらに、いつものように（そして不可欠な）女中たちも軍隊に同行し続けていた。
同時に、革命によって男性が解放されたことを受け、パリでは革命共和婦人協会などの女性政治団体が女性の平等な権利を求めて運動を展開した。男性の革命家たちは女性の権利に関してはほとんど過激ではなく、軍隊の効率化を優先し、女性の政治的野心を抑圧し、フランス人女性を従属的な立場に留めようとしていた。
その結果、1793 年 4 月から 10 月にかけて一連の法律が制定された。1793 年 4 月 30 日、国民議会は「軍隊から役に立たない女性を排除する法律」を可決した。この法律は、女性兵士を含むすべての女性の軍隊への参加を禁止した。これは、兵役が市民権と同義であったため、政府の政治的意図に合致していた。しかし、この法律は、女性が洗濯婦（「blanchisseuses」）と家政婦のいずれかに該当する場合は、軍隊に残ることを特に認めていた。[ 6 ]
「cantinière」という用語は、兵舎や駐屯地、そして戦地のテントでヴィヴァンディエールが「cantine」を運営していたことから、1793年頃に使われるようになった。この新しい言葉は、ほとんどのフランス軍戦闘部隊の間で古い「vivandière」にすぐに取って代わったが、陸軍省は1854年までこの2つの言葉を（しばしば互換的に）使い続けた。[ 7 ]
カンティニエールはナポレオン戦争中にその数を大幅に増やし、戦場での英雄的行為や病人や負傷者の看護で名声を得た。彼らはこの時代のフランスのあらゆる作戦や戦闘に参加し、その後も長く語り継がれる伝説を作り出した。カンティニエールは砲火の下で兵士に食料や飲み物を提供し（戦闘日には概ね無料）、負傷者の看護をし、士気を高めるのが一般的だった。一部のカンティニエールはマスケット銃を携えて兵士たちと共に戦ったと伝えられている。[ 8 ]
1814年から1815年にかけてのナポレオンの敗北後、復位したブルボン王朝はカンティニエールの称号を廃止し、「ヴィヴァンディエール」という言葉を復活させた。ブルボン家はまた、ヴィヴァンディエールの任命を王室への政治的忠誠心に条件付けようとした。しかし兵士たちは、カンティニエールが解任されるのを防ぐために「カンティニエール」という称号を使い続けた。カンティニエールは1823年にフランス軍とともにスペインへ、1830年にはアルジェリアへ進軍した。アルジェリアでは、兵士たちが自ら軍服を作り始めた。この慣習は急速に全軍に広まった。
1830年にシャルル10世のブルボン王朝が打倒され、 7月王政が樹立されると、フランス革命の思想や用語にそれほど敵対的ではない新政府が誕生した。新政府は規則の中で「vivandière」（女中）という言葉を使い続けたが、「cantinière」（酒場係）という言葉は再び軍隊や酒場係の女性たちの間でほぼ普遍的に使われるようになった。これらの女性たちは1830年から1848年、そしてそれ以降もアルジェリアでの戦闘に参加していた。
第二帝政時代、カンティニエールは、ロマンチックに脚色されたとはいえ、フランス軍の象徴的存在として広く知られるようになった。ナポレオン3世は1854年にカンティニエールの数を倍増させ、クリミア戦争、第二次イタリア独立戦争、メキシコへのフランス介入、コーチシナ植民地化、普仏戦争など、第二帝政時代のあらゆる戦役で部隊と共に戦った。パリ・コミューンでは、カンティニエールは双方に存在した。
1854年、それまで一般的だったヴィヴァンディエールという呼称は正式に廃止され、カンティニエールという正式名称に置き換えられた。1860年には、カンティニエールはそれぞれの連隊の男性兵士と同じ勲章やその他の装飾品を受け取ることが認められた。[ 9 ]
新たに公式の地位を得たことで、カンティニエールは儀礼的な観閲式やパレードで連隊とともに制服姿で登場した。これらの際、彼らは連隊軍楽隊（musique）と部隊の参謀将校の間に配置された。1865年以降、各連隊に認められたカンティニエールの実際の人数は兵科や軍団によって異なり、歩兵大隊ごとに1人から、砲兵では4人、帝国近衛擲弾兵では6人まで幅があった。 [ 10 ]
第三共和政下で短期徴兵制が導入されると、軍需品係は段階的に廃止され、連隊補給所でのみ雇用され制服を着用しない民間労働者に置き換えられた。このプロセスは1875年に軍需品係の人数が削減されたことから始まり、1890年に陸軍省が軍需品係の制服着用を禁止し、代わりに簡素な灰色の私服と識別用の腕章の着用を義務付けたことで頂点に達した。この新法はまた、軍需品係が連隊とともに作戦や演習に参加することを禁じた。これにより、それまで知られていた軍需品係の役割は事実上終焉を迎えた。1905年、陸軍省は軍需品係を完全に廃止し、退役軍人である男性軍需品係に置き換えた。まだ勤務中の女性は勤務を続けることが許され、第一次世界大戦まで、あるいは第一次世界大戦中にも勤務したが、戦闘に参加することは許されなかった。
食堂係は非常に不人気であることが判明し、軍は1940年に彼らを廃止した。兵士たちの間では、男性の食堂係は貪欲で役に立たず、不愉快だという認識が一般的だった。それに対し、女性の食堂係は、兵士たちから寛大で自己犠牲的で、親しみやすい母親や姉妹のような存在だと広く認識されていた。
1832年のフランスによるベルギー介入の頃には、酒場係は所属連隊の制服の女性版を日常的に着用していた。それは一般的に、体にぴったりフィットした制服ジャケット、ストライプのズボン、そして幅広のズボンの上に膝丈のスカートを履いていた。これに、つば付きの帽子をかぶり、酒場係が肩にストラップで担いでいたブランデー樽（トヌレ）を身につけていた。 [ 11 ]フランスの画家イポリット・ラレーズによる1859年の第二帝政時代の酒場係のカラー版画集には、ほぼすべての場合において、彼女たちの制服がそれぞれの連隊の色と一致していることが示されている（例えば、帝国近衛竜騎兵連隊の場合は、赤い襟章の付いた緑のジャケットとスカートで、赤いズボンの上に着用していた）。[ 12 ]
クリミア戦争中、アメリカ合衆国陸軍省は、当時のヨーロッパの戦争術を視察するため、3人のアメリカ陸軍将校をヨーロッパに派遣した。彼らはヴィヴァンディエール（女中）の概念をアメリカに持ち帰り、 1861年から1865年の南北戦争中には、両陣営の多くの愛国的な女性がヴィヴァンディエールとして従軍したが、正確な人数は不明であり、この慣習はフランスで認められていたような強力かつ永続的な公的認可をアメリカでは得られなかったようである。
アメリカの例としては、南北戦争勃発時にデトロイトに住んでいたアンナ（アニー）・エザリッジがいる。エザリッジは1861年4月、北軍第2ミシガン志願連隊にヴィヴァンディエールとして入隊した19人の女性に加わった。第2ミシガン連隊がブラックバーンズ・フォードで初めて戦闘に参加した際、エザリッジは負傷者の看護をし、瀕死の兵士に水を運んだと伝えられている。彼女は連隊と共に、ブルランの戦いを含む2つの戦いに参加した。チャンセラーズビルでは、北軍将校が彼女の後ろに隠れようとした際にエザリッジは手に負傷したが、その将校は最終的に戦死し、彼女の馬も負傷した。砲火の下での彼女の勇気に対し、エザリッジはフィリップ・カーニー将軍にちなんで名付けられたカーニー十字勲章を授与されたわずか2人の女性のうちの1人となった。[ 13 ]もう1人の受章者はフランス系トルコ人のマリー・テペである。南北戦争のヴィヴァンディエールには、ケイディ・ブラウネルもいた。[ 14 ]
1870年代のスペイン内戦で酒場係が働いていたという記録が残っている。 1909年から1910年にかけての第二次リフ戦争中には、「モロッコのタラベラ大隊の酒場係、アスンシオン・マルトス夫人」の写真が「現代の戦争においても酒場係は依然として重要な役割を担っている」という見出しで『イラストレイテッド・ロンドン・ニュース』に掲載された。写真の中でマルトス夫人は、軍用テントを背景に、兵士たちの熱帯地用制服の女性版を着用してワインを注いでいる。これは、スペインの酒場係の古典的な役割が、フランスの酒場係よりも後年まで続いていたことを示している。
19 世紀の大衆娯楽では、オペラやミュージカルから絵葉書まで、フランスのヴィヴァンディエールやカンティニエールが頻繁に登場した。オペラでは、ドニゼッティの『連隊の娘』のマリーが最もよく知られている。この場合、彼女はヴィヴァンディエールだが、オペラでの描写は正確ではない。1840 年当時でさえ、大衆文化はこれらの女性についてひどく歪んだ、ロマンチックに描かれた見方を提示していた。ヴィヴァンディエールは『運命の力』の第 3 幕第 3 場にも登場し、WS ギルバートの『ラ・ヴィヴァンディエール』はドニゼッティのオペラを基にしたバーレスクである。カンティニエールやヴィヴァンディエールの描写は今日でも再現者の間で人気があり、多くの大手企業や製品が広告でこれらの女性の名前やイメージを使用し続けている。[ 15 ]
ルイーザ・メイ・オルコットの『若草物語』（1868～69年）の中で、ジョー・マーチは北軍の従軍兵士になりたいという願望を表明している。「ドラムを叩く従軍兵士、なんて言うんだっけ？もしくは看護師になって、彼のそばにいて彼を助けられたらいいのに。」[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]
ジェームズ・R・テンプル監督の『ヴィヴァンディエール』は、南北戦争中の2人の若い女性の視点から看護師の役割を描いたアメリカのインディペンデント映画です。「南北戦争の両陣営から志願した2人の若い女性が、危険な任務を遂行するために、軽蔑的な指揮官や残忍な戦争犯罪者に立ち向かう。」ロビン・ブラック、ミキーラ・ボードナー、ダラン・スタークスが出演しています。