ダニー・マイヤー

ダニー・マイヤー
2010年のマイヤー
生まれる	( 1958-03-14 )1958年3月14日（66歳） 米国ミズーリ州セントルイス
教育	トリニティ・カレッジ、ハートフォード
職業	レストラン経営者
配偶者	オードリー・レイリン・ヘファーナン
Webサイト	ushg.com (彼のビジネス)

ダニエル・マイヤー（1958年3月14日生まれ）は、ニューヨーク市のレストラン経営者であり、ユニオンスクエア・ホスピタリティ・グループ（USHG）の創設者兼会長である。

マイヤーはミズーリ州セントルイスの改革派ユダヤ教徒の家庭に生まれ育った^[1]。両親はロクサーヌ（旧姓ハリス）とモートン・L・マイヤー^[2] 。父親はセントルイスの旅行・接客・不動産会社の社長だった^[2] 。祖父はシカゴの実業家で慈善家のアーヴィング・B・ハリス^[2]。

彼はジョン・バローズ・スクールに通い^[2]、子供の頃はウィスコンシン州レイク・ネバガモンの男子キャンプに通った。大学時代、マイヤーはローマで父親のツアーガイドとして働き、その後国際政治を学ぶためにローマに戻った。マイヤーはコネチカット州ハートフォードのトリニティ・カレッジ在学中にアルファ・デルタ・ファイ・フラタニティの会員だった。1980年に政治学の学位を取得してトリニティを卒業した後^{[3]、マイヤーは}ジョン・アンダーソンの1980年大統領独立選挙キャンペーンでシカゴのクック郡の現場ディレクターとして働いた。

マイヤーは1984年にニューヨーク市フラットアイアン地区のイタリアンシーフードレストラン「ペスカ」のアシスタントマネージャーとして初めてレストランでの経験を積みました。その後ヨーロッパに戻り、イタリアとフランスのボルドーで料理研修生として料理を学びました。^[4]

1985年、27歳のとき、マイヤーは最初のレストランであるユニオンスクエアカフェをオープンしました。^[5]マイヤーの他のレストランやビジネスには、グラマシータバーン、ブルースモークアンドジャズスタンダード、シェイクシャック、デイリープロビジョンズ、チシアモ、ザモダン、MoMAのカフェ2とテラス5 、マイアリーノ（以前はグラマシーパークホテル）、ノースエンドグリルのアンタイトルド、マルタ、ポーチライト、グリーンリバー、ユニオンスクエアイベント、ホスピタリティクォーティエントなどがあります。^{[6] USHGのケータリング部門であるユニオンスクエアイベントは、}シティフィールド、サラトガ競馬場、ナショナルズパークなどの主要なスポーツ施設でいくつかの売店を運営しています。^[7]

2010年、マイヤーは初めてのレストラン「タブラ」を閉店した。声明の中でマイヤーは、閉店の原因はレストランで提供されていたインド料理の特殊性にあると述べた。^[8]同年、マイヤーは「ザ・レストラン経営者」というドキュメンタリーに出演した。^{[9] [10]}

2011年後半、ユニオンスクエアホスピタリティグループはイレブンマディソンパークをシェフのダニエル・ハムとフロントディレクターのウィル・グイダラに売却した。^[11] 2018年、ノースエンドグリルは閉店した。^[12]

2015年、マイヤーは自身の経営する全レストランでチップを廃止すると発表した。^[13]この措置により価格は約21%上昇し、多くのスタッフが会社を去ることとなった。^[14]

COVID-19が米国を席巻する中、マイヤー氏は自身のレストランをすべて閉鎖し、営業を再開した他の企業を批判し、ワクチンが利用可能になるまではフルサービスを提供する予定はないと述べた。^{[15] [16] 5月1日の}ヴァニティフェアのポッドキャストで、マイヤー氏は中小企業支援を目的とした給与保護プログラム（PPP）融資を受けることは「レストランにとって世界で最も無責任な行為かもしれない」と説明した。 ^[17] 7月には、マイヤー氏の経営する12のレストランが融資を受けたことが明らかになった。マイヤー氏の会社、ユニオンスクエアホスピタリティグループは、PPP融資で1140万〜2700万ドルを受け取った。^[17]シェイクシャックは以前、メディアの注目を受けてPPP支援を返還すると主張していた。^[18]

マイヤーはビジネスパートナーのシェフ、マイケル・ロマーノと共著で『ユニオンスクエアカフェ・クックブック』（ハーパーコリンズ、1994年）を著した。この本は新人作家による最優秀新作料理本に贈られるIACPジュリア・チャイルド賞を受賞し、続いて『ユニオンスクエアカフェからのセカンドヘルピング』（ハーパーコリンズ、2001年）が出版され、高い評価を得た。マイヤーはまた、レストラン、ビジネス、人生におけるホスピタリティの力を検証した、ニューヨークタイムズのベストセラー『 セッティング・ザ・テーブル』 （ハーパーコリンズ、2006年）も執筆した。2009年5月、マイヤーのレストランはカクテル料理本『ミックス・シェイク・スター』（リトル、ブラウン）を出版した。この本には140種類のレシピのほか、ヒント、逸話、写真が掲載されている。^[19]

マイヤー氏はShare Our StrengthとCity Harvestの理事を務めた。^[20]さらに、Union Square Partnershipの共同議長を5年間務め、^{[21] NYC & Coと}Madison Square Park Conservancyの執行委員会メンバーも務めた。^[22]

USHGのレストランのうち4軒はニューヨークタイムズから三つ星を獲得しており、イレブンマディソンパークは2009年に四つ星に格上げされた。USHGのレストランはザガットガイドによるとニューヨークで最も人気のあるレストランに定期的に掲載されており、ユニオンスクエアカフェは9回1位を獲得している。^[23]イレブンマディソンパークはミシュランの3つ星を獲得し、ザモダンは2015年に2つ目のミシュランの星を獲得し、グラマシータバーンはミシュランの星を1つ獲得し、^[24]グリーンリバーは2016年にミシュランの星を1つ獲得した。2016年、ザモダンは2016年ワインスペクテイターグランドアワードを受賞した。

マイヤー氏とUSHGは28回のジェームズ・ビアード財団賞を受賞している。^{[25] [検証失敗]}

• 2018年職場レガシー賞^[26]
• 2017年ジュリア・チャイルド賞ジュリア・チャイルド美食・料理芸術財団^{[27] [28]}
• 2013年ペンシルベニア州立大学ホスピタリティマネジメント学部コンティ教授、秋学期^[29]

マイヤーはマスターズ・オブ・スケールのポッドキャストでリード・ホフマンのインタビューを受け、レストラン業界に革命を起こすために常識を無視した方法について語った。^[30] 彼はザ・リンガーのハウス・オブ・カーブス・ポッドキャストに出演し、ワシントンDCの店「マイアリーノ・マーレ」を紹介し、ホスピタリティ業界でのキャリアについて語った。^[31]ダニー・マイヤーは最近ナレッジ・プロジェクト・ポッドキャストに出演し、ホスピタリティと人間性の交差点、そして私たち全員がホスピタリティ業界に投資している理由について議論した。^[32]彼はゲイリー・ヴィー・オーディオ・エクスペリエンス・ポッドキャストで食べ物、愛、ビジネスについて語った。^[33]

• ユニオンスクエアカフェクックブックは、ニューヨークジャーナルオブブックスで「家庭での使用に特化しており、試してみる価値のある料理やレパートリーに加える価値のある料理を多数提供しています」と評されました。^[34]

1988年、マイヤーはマンハッタンのユニテリアン・オールソウルズ教会で行われたローマカトリックとユダヤ教の異宗教間の儀式でオードリー・レイリン・ヘファーナンと結婚した。^[35]

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