クリストファー・リー（シェフ）

クリストファー・リーはニューアメリカン料理を専門とするシェフです。^[1]

リーはカリフォルニア・カリナリー・アカデミーで料理の教育を受け、その後、ダニエル・ブールーシェフの指揮するレストラン・ダニエルや、ジャン・ジョルジュ、ザ・フィフス・フロアなど、ニューヨーク市とサンフランシスコの多くのレストランで働きました。^[2]

リーシェフのキャリアが飛躍したのは、ニューヨークのシーフードレストラン「オセアナ」で、シェフのコーネリアス・ギャラガーのもとで副料理長の職に就いたときだった。このレストランはニューヨークタイムズ紙やニューヨークポスト紙から絶賛された。その後、リーシェフは、フィラデルフィアにあるスティーブン・スターの「ストライプドバス」のリメイク版で、ゴッサム・バー＆グリルのアルフレッド・ポルターレに料理長として採用された。リーシェフはすぐにエグゼクティブシェフに昇進した。

2006 年 8 月、リー シェフはニューヨークに戻り、ギルトのエグゼクティブ シェフに就任しました。この仕事で、リー シェフは国際的な評価を得ました。レストランはCrain's New York Businessから 4 つ星を獲得し、リー シェフの指導の下、ギルトは初めてミシュランの 2 つ星も獲得しました。

2008 年後半、リーはチャーリー パーマーからニューヨークのオーレオールのエグゼクティブ シェフになるというオファーを受けました。リーは、オーレオールを静かなアッパー イーストサイドのタウンハウスからタイムズ スクエアの巨大レストランへと変貌させるのを指揮しました。レストランは、メニューと価格帯が大きく異なる 3 つのダイニング ルームでオープンしましたが、すべて同じ地下のキッチンで運営されていました。豪華なテイスティングメニューを提供する高級ダイニング ルーム、よりカジュアルな座席とアラカルト メニューを提供するバー/ラウンジ、そしてプライベート ダイニング ルームが特徴でした。2010 年 12 月、リー シェフとチャーリー パーマーは別れることを決めました。

2010 年 3 月、リー シェフはチェルシーのレストラン、ラス チカス ロカスと提携して料理業務を統括し、弟子のケイティ ブッシュ シェフをエグゼクティブ シェフに昇進させました。2 人はレストラン、メニュー、および業務の再設計を 1 年間請け負いました。この間、彼女はオーレオールでリー シェフのスーシェフとして働いていました。

オーレオール在籍中の2010年10月、リーはパートナーのラリー・リッツォとともにフロリダ州マイアミビーチに自身のレストラン、エデン・サウスビーチをオープンした。エデンはビストロの雰囲気の中でシェフ・リーのニューアメリカン料理を再現しており、レストランスペースの奥には緑豊かなガーデン・オブ・エデン・バー＆ラウンジがある。彼はニューヨーク出身のマシュー・デュリアをシェフ・ド・キュイジーヌに任命した。リーシェフは、Share our Strength（マイアミ支部）、マイアミ動物サービス、ナポリ・フード＆ワイン・フェスティバル、マイアミ動物園、ファンクシオン・ファッション・ウィークなど、多くの地元の慈善団体に貢献してきた。エデンは2011年のサウスビーチ・フード＆ワイン・フェスティバルに参加し、フード＆ワイン・マガジンの社内パーティーを主催した。2011年半ば、リーシェフはラリー・リッツォとパートナーを組み、さらに2人、ケビン・マッコーガンとロッキー・ブルーノを迎えて、故郷のニューヨーク州ハンティントンにガストロパブ、ハンティントン・ソーシャルをオープンした。ニューヨークタイムズ紙は、このレストランを「見逃せない」レストランとして評価し、「隠れた名店」と呼んでいる。^[3]

彼はすでに、ハンティントン歴史協会を通じて慈善事業に寄付を始めており、9月11日の追悼式にも寄付を始めている。この会場の装飾は、赤いベルベットの長椅子と白い大理石のテーブルトップを備え、1920年代のスピークイージーを彷彿とさせる。

リー氏は C.LEE コンサルティングを所有しており、マーク・アドベント氏やオレンジ・カウンティ・チョッパーズなど、他のレストラン経営者のコンサルタントも務めています。リー氏は今年後半 (2011 年) にニューヨークで Hot Meat Truck のランチ営業を計画しています。

• フード＆ワイン誌「2006年の新進シェフ トップ10」
• フィラデルフィア マガジン「2005 年ベスト シェフ」
• ストライプドバス -フィラデルフィアインクワイアラー誌の非常に人気のフォーベルズ評価レビュー
• ストライプド バス - Travel + Leisure誌の「ベスト ニュー アメリカン レストラン 2004」号
• Striped Bass - 2006 年に国内トップ グルメ レストランの 1 つに選ばれました。
• ジェームズ・ビアード賞「2005年新進シェフ・オブ・ザ・イヤー」
• ジェームズ・ビアード財団の「2006年中部大西洋岸地域最優秀シェフ」にノミネート。
• 「ミシュラン2つ星」 - ミシュランガイド

• ジャスティン・ボーグル
• ポール・リーブラント

• クリストファー・リーの公式ウェブサイト