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| チェッカーズ | |
|---|---|
 2014年のチェッカーズ | |
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  ポウイス州内の位置 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2011年3月（現所有者） |
| 料理長 | ステファン・ボリー |
| パティシエ | サラ・フランシス |
| 食品の種類 | フランス料理/イギリス料理 |
| 評価 |  （ミシュランガイド2012） |
| 住所 | ブロードストリート |
| 市 | モンゴメリー |
| 郡 | ポウイス |
| 郵便番号 | SY15 6PN |
| 国 | ウェールズ |
| 座標 | 北緯52°33′38″ 西経3°08′52″ / 北緯52.560499° 西経3.147873° / 52.560499; -3.147873 |
| 座席数 | 40 |
| Webサイト | イギリス |
ザ・チェッカーズは、ウェールズのポーウィス州モンゴメリーにある客室付きのレストランです。歴史的には、この建物は17世紀に建てられた馬車宿として使われていました。2000年代まではパブ兼ホテルとして使われていました。2012年にフランス料理レストランに改装され、その年の後半にはシェフのステファン・ボリーのもとミシュランの星を獲得しました。レストランにはメインルームが2つ、ホテルルームが3つあります。批評家からは賛否両論の評価を受けており、特定の料理は賞賛される一方で雰囲気は批判されています。モダンフランス料理とクラシックフランス料理の両方を提供しており、2016年にはセットメニューのみの提供に切り替えました。2018年、ザ・チェッカーズはミシュランの星を離れ、チェッカーズ・パントリーと改名した朝食とランチのレストランをオープンしました。[1]
説明
レストランはポーウィス州モンゴメリーのブロード ストリートに位置し、[2]モンゴメリー城からほど近い。[3]レストランには独立したダイニング ルームとバー/ラウンジ エリアがある。[2]ダイニング ルームには低い梁とレンガ造りの暖炉があり、[4]その周りにローラ アシュレイのソファが置かれている。レストランの栗の木の床はフランシス家の農場で倒れた木から作られた。[5]最大 40 名の食事客を収容でき、12 名のスタッフが働いている。[6]ホテル ベースで貸切可能なバスルーム付きの部屋が 3 つある。[2]
メニュー
メニューにはポーウィス州とシュロップシャー州で地元産の食材が使われており、[6]季節の食材を取り入れたクラシックとモダンのフランス料理が融合しています。 [7]料理には近くのヌーアド・ファック・ベーコンリーの豚バラ肉のメインディッシュがあり、リンゴのムースリーヌ、洋ナシ、オージュソースが添えられています。[8] [9]アンコウのメインコースには、ラングスティーヌの コンソメと芽キャベツの ピューレが添えられています。その他のフランス料理には、フレンチオニオンスープとチーズスフレがあります。デザートには、ホワイトチョコレートとパッションフルーツのムースを詰めたヌガーチューブと、レモンポット3種があります。 [4]
2016年初頭、アラカルトメニューの提供が中止され、レストランはセットメニューのみの提供に移行しました。これは、レストランで発生する食品廃棄物を削減したいという願望によるもので、スタッフは変更の結果、食品廃棄物が半分に減ることを期待していました。[10]子供向けメニューは、メインメニューの小さめのポーションで構成されています。[11]
歴史
この建物は17世紀に建てられたもので、もともとは馬車宿として使われていました。[5]英国新聞アーカイブには、モンゴメリーのチェッカーズ・インに関する記述が1855年まで遡って残っています。当時、レベッカ・デイヴィスの毎年恒例の舞踏会がそこの大部屋で開催されることになっていたのです。[12] 1870年、この宿はチャールズ・ウィリアムズによって経営されていました。[13] 2000年代初頭、この建物はホテルとパブとして運営され、[14]エリック・ウィッティンガムが家主を務めていました。[15]
ヘッドシェフのステファン・ボリーは、バークシャー州ブレイにあるミシュラン3つ星レストラン「ウォーターサイド・イン」でミシェル・ルーのもとで7年間修行し、そこでパティシエのサラ・フランシスと出会った。[16]ボリーとフランシスは2008年にモンゴメリー近郊のハーバート・アームズを経営し、サラの妹キャサリンがフロントサービスを担当した。3人は2011年3月にチェッカーズを引き継ぎ、かつてのパブをレストランに改装した。彼らはハーバート・アームズから新しい店に移った顧客基盤を称賛した。[6]
このレストランは2012年にミシュランの星を獲得した。このリストはレストランがオープンしてからわずか7か月後の2011年10月に発表された。[6]ボリーは「とても驚いていますが、これは明らかにチームワークによるものです。私たちはまだビジネスを始めたばかりなので、特に期待していませんでした」と語った。[17]星を獲得した後、ボリーはキッチンスタッフの数を3人から6人に増やした。[18]
しかし、2018年にレストランのオーナーはミシュランの星を捨て、夕食ではなく朝食とランチのみを提供するレストランとして再オープンすることを決定しました。2018年11月中旬にチェッカーズパントリーとして再オープンしました。[19]
受付
ニール・トーマスは、ミシュランの星を獲得した直後にレストランを訪れた。彼はシュロップシャー・スター紙のレビューで、5点満点中5点の評価を与えた。彼はサーウィン・チーズのスフレとキジのピティヴィエの前菜、そしてローストダック、豚バラ肉、鹿肉の3つのメイン料理を賞賛した。[16]同じ頃、サリー・ウィリアムズはウエスタン・メール紙でレストランのレビューをし、スフレを賞賛した。彼女は雰囲気を「快適」と呼び、まるで家庭的な雰囲気があると述べた。[5] 2013年、このレストランはサンデー・タイムズ紙の英国のベストレストラン100のリストで、アバーガベニーのザ・ウォルナット・ツリーに次いでウェールズで2番目に優れたレストランにランクされた。 [20]
マシュー・ノーマンは、2014年初めにデイリー・テレグラフ紙のためにこのレストランを訪れた際に、5つ星中3.5つ星の評価を与えた。彼はスフレとフレンチオニオンスープを賞賛したが、アンコウは「味気ない」と評した。同僚は豚バラ肉料理を「最高だが、豚肉っぽすぎるのがちょうどいい」と評した。ノーマンは、このレストランは「巧妙な経営」だが、「個性、活気、楽しさが、検査官を満足させるという犠牲の上に犠牲にされていた」と結論付けた。[4]
参考文献
- ^ 「このレストランはミシュランの星を返上する：その理由はここにある」。Food & Wine。2021年1月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月8日閲覧。
- ^ abc 「The Checkers」. VisitWales.com . 2016年4月11日閲覧。
- ^ シットウェル、ウィリアム（2016年1月20日）。「アラカルトが流行遅れになって嬉しい理由」デイリー・テレグラフ。 2016年4月12日閲覧。
- ^ abc Norman, Matthew (2014年3月4日). 「The Checkers, Montgomery, restaurant review」. The Daily Telegraph . 2016年4月11日閲覧。
- ^ abc Williams, Sally (2011年10月8日). 「食べ物も環境も味が豊富であることを示している」. Western Mail . 2016年5月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月11日閲覧。
- ^ abcd 「モンゴメリーのチェッカーズレストランがミシュランの星を獲得」BBCニュース、2011年10月7日。 2016年4月11日閲覧。
- ^ “The Checkers”. ViaMichelin.co.uk. 2016年4月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年4月12日閲覧。
- ^ Barker, Rhodri (2015年9月17日). 「ミシュランガイド2016：北ウェールズのこれらのレストランは新しいガイドで星を獲得しました」.デイリーポスト. 2016年4月12日閲覧。
- ^ 「Nuadd Fach Baconry」。Nuadd Fach Baconry 。 2016年4月12日閲覧。
- ^ Whittle, Natalie (2016年1月19日). 「ミシュランの星を獲得したレストランがアラカルトメニューを廃止」. Financial Times . 2016年4月11日閲覧。
- ^ 「ナゲットよりもおいしい」。ウエスタンメール。2015年7月25日。18ページ。
- ^ 「モンゴメリー」。シュルーズベリー・クロニクル。第83巻、第6438号。1855年12月28日、5ページ。 2016年4月11日閲覧– British Newspaper Archive経由。
- ^ 「モンゴメリー」。シュルーズベリー・クロニクル。第98巻、第5032号。1870年3月11日、3ページ。 2016年4月11日閲覧– British Newspaper Archive経由。
- ^ 「ウェールズ：パブの死」デイリーポスト、2009年3月17日。2016年5月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月11日閲覧。
- ^ Clark, Rhodri (2003 年 8 月 26 日)。「地主が Sky TV のコストに反発」Western Mail、3 ページ。
- ^ ab Thomas, Neil (2011年11月17日). 「The Checkers Restaurant, Montgomery」. Shropshire Star . 2016年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月11日閲覧。
- ^ ジェラード、ニール（2011年10月6日）。「モンゴメリーのチェッカーズがウェールズでミシュランの星を獲得」。ザ・ケータラー。 2016年4月11日閲覧。
- ^ ロバートソン、ドミニク（2012年10月23日）。「モンゴメリーのレストランはミシュランの星を維持」カントリータイムズ。2016年4月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月11日閲覧。
- ^ Street, Francesca (2018-09-27). 「英国のレストランがミシュランの星を取り戻す」CNNトラベル。 2019年5月8日閲覧。
- ^ 「英国のトップ100レストラン：デボンの奥地で高級ソウルフードを堪能」サンデータイムズ、2013年11月3日。
外部リンク
- 公式サイト