ザ・ウォルナット・ツリー（レストラン）

クルミの木
モンマスシャー内の位置
レストラン情報
以前の所有者	フランコ・タルスキオ・ フランチェスコとエンリカ・マッティオーリ
料理長	ショーン・ヒル
食品の種類	イギリス料理
評価	（ミシュランガイド2022）
市	ランデウィ・スキリッド
郡	モンマスシャー
郵便番号	NP7 8AW
国	ウェールズ
座標	北緯51°50′36″ 西経2°57′51″ / 北緯51.843242° 西経2.964046° / 51.843242; -2.964046
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ザ・ウォルナット・ツリー（ザ・ウォルナット・ツリー・インとしても知られる）は、ウェールズのモンマスシャー州ランデウィ・スキリッドにあるレストランです。シェフのショーン・ヒルが経営し、ミシュランの星を獲得しています。以前はフランコ・タルスキオが30年以上所有し、スティーブン・テリーがヘッドシェフを務めていたときにも星を獲得していました。2007年に短期間閉店しましたが、オーナーは3年前にラムゼイのキッチン・ナイトメアに出演したことを理由にしました。2010年にミシュランの星を取り戻し、現在もその星を保持しています。

このレストランは1960年代にフランコ・タルスキオによってオープンし、彼は30年以上にわたりザ・ウォルナット・ツリーを所有していた。^{[1] 2001年にフランチェスコとエンリカ・マティオリによって購入された。ヘッドシェフの}スティーブン・テリーの経営の下、 2002年にミシュランの星を獲得したが、テリーの退任後の2004年に星を失った。^{[2]彼はライバルである}アバーガベニーのレストラン、ザ・ハードウィックに移った。^[3]

ウォルナット・ツリーは財政難に陥り始め、マティオリ夫妻は有名シェフの ゴードン・ラムゼイに指導を求め、2004年にテレビシリーズ「ラムゼイのキッチン・ナイトメア」に出演した。ラムゼイはレストランの値段が高す​​ぎると批判し、新しい料理長を雇う手助けをした。 2005年にキッチン・ナイトメアに2度目に出演した後、マティオリは番組を「偽物」と批判した。^[4]ウォルナット・ツリーは「不本意な支払い不能」により破産管財人管理下に入り、2007年に閉店した。^[5]マティオリ夫妻はラムゼイの番組がレストランを高価に見せすぎたと非難した。^[6]レストランは2008年初め、ホテルオーナーのウィリアム・グリフィスと新しい料理長ショーン・ヒルの共同経営で再オープンした。^{[3] [7]}

2008年、ヒルの指揮下で再オープンしてから9か月以内に、 BMW スクエアミールの英国ベストレストランとAAレストランオブザイヤーのウェールズ部門に選ばれました。1年後、ザ・ウォルナット・ツリーはグルメブリテンのフードガイドで英国最高のレストランに選ばれ、ヒルがこのレストランでミシュランの星を獲得できると示唆しました。^[3]レストランは2010年のガイドでミシュランの星を取り戻し、^[2] 2023年現在もその星を保持しています^{[アップデート]}。^[8]

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