シーラチャー

シラチャ( / s ɪ ˈ r æ tʃ ə / sirr- ATCH -əまたは/ s ɪ ˈ r ɑː tʃ ə / sirr- AH -chə ;タイ語: ศรีราชา、発音 [サァːrāːtɕʰāː] ^ⓘ ）は、唐辛子、蒸留酢、ニンニクピクルス、砂糖、塩を混ぜて作っホットソースまたはチリソースの一種です^[1]

タイでは、シラチャは特にシーフードやオムレツのディップソースとしてよく使われます。

ベトナム料理、特に北米では、シラチャはフォーや焼きそばの調味料として、また春巻き（チャジョ）のトッピングやソースとして使われています。[ 2 ]しかしベトナムでは、^シラチャは多くのレストランや家庭で見かけることはなく、独特のチリソース「トゥオン・オット」の方がはるかに普及しています。^[3]

シラチャソースはスープや卵、ハンバーガーなどにも使われます。ジャム、ロリポップ、カクテルなどにも使われており^[4]、シラチャ風味のポテトチップスも販売されています^{[5] 。}

このソースは1940年代にタイのシーラチャ（またはシラチャ）の町でタノム・チャッカパックというタイ人女性によって初めて作られました。 ^{[6] [7]シラチャソース自体は、}もともと中国の順徳発祥の広東風ガーリックチリソースをアレンジしたものである可能性があります。1900年代初頭、広東からの移民がシーラチャに定住し、彼らのガーリックチリソースは、シラジャ・パニッチの最初のボトルが製造される何十年も前からタイで販売されていました。^[8]

タイでは、このソースはソット シラチャー(タイ語: ซอสศรีราชา )と呼ばれることが最も多く、ナムプリクシラチャー(タイ語: น้ำพริกศรีราชา ) と呼ばれることもあります。伝統的なタイのシラチャー ソースは、タイ以外のバージョンよりも味がピリッとしていて、食感がとろとろになる傾向があります。^[7]

アメリカのアジア食品販売業者イーストランド・フード・コーポレーションは、雑誌「ボナペティ」のインタビューで、同社が販売するタイのホットソース「シラジャ・パニッチ」がオリジナルの「シラチャソース」であり、1930年代にタイのシラチャでタノム・チャッカパックという主婦のレシピから作られたと主張した。^[7]

アメリカ合衆国では、シラチャはフイフォン食品が製造するハラペーニョベースのソースと関連付けられており^{[9] [10]} 、ボトルに描かれた雄鶏の絵から「ルースターソース」または「コックソース」と呼ばれることもある^{[11] 。 [12]}ウイスキー樽で熟成させたシラチャなど、シラチャの他のバリエーションも米国市場に登場している。^{[13] [14]フイフォン食品のシラチャは、1980年代初頭にアメリカの}フォーレストランで提供される料理用に初めて製造された。 ^[10]

ウェンディーズ^[15]、アップルビーズ、PFチャンズ^{[16]、ジャック・イン・}ザ・ボックス、マクドナルド、サブウェイ、タコベル、ホワイトキャッスル、ゴードン・ビアシュ、チックフィレイ、ファイヤーハウスサブ、ヌードルズ＆カンパニー、スターバックス、バーガーキングなど、米国の様々なレストランがシラチャを料理に取り入れており、時にはマヨネーズやディップソースと混ぜることもある。^{[10] [17] [18] [19] [20] [21]}「シラチャ」という言葉は一般的な用語と考えられている。^[要出典]

2022年、Huy Fong FoodsのSrirachaソースは、Underwood Ranchesとのビジネス紛争から生じた唐辛子の不足により、一時的に生産を停止しました。Underwood Ranchesは、Huy Fong FoodsがUnderwood Ranchesを騙して自社の拡張に投資させ、その後、当初合意した価格で購入するという口頭契約に違反したと主張しています。これにより、価格が1本30ドル以上に上昇しました。^{[22] [23]}生産停止は1年以上続きましたが、^{[22] [24]} Huy Fongは紛争以来、希望する品質の唐辛子を安定的に供給できていません。^[22]

• 2013年、アメリカの映画監督グリフィン・ハモンドは、シラチャソースの起源と製造に関するドキュメンタリー『Sriracha』を^{リリースした。 [25]}
• ラッパーのテック・N9neは2016年に「Sriracha」という曲をリリースし、その中で彼は自身の韻のスタイルを調味料に例えている。
• 2017年、韓国の3人組バンド、バンチャン、チャンビン、ハンは、ソースからインスピレーションを得て、グループ3Rachaでデビューしました。現在、彼らはK-POPグループStray Kidsのメンバーです。
• アクション犯罪追跡映画『Stuber』（2019年）はシラチャの工場で終わる。^[26]
• 2021年のアメリカのテレビミニシリーズ「ホークアイ」の第5話に、シラチャソースのボトルがカメオ出演している。^{[27]このソースが使われているシーンは、女優の}フローレンス・ピューが即興で作ったものと思われる。^[28]

• ホットソースのリスト
• ソース一覧
• ナムチム- タイのディップソース
• ナムプリック- タイの唐辛子ペースト

• ウィキメディア・コモンズのシラチャソースに関連するメディア