骨髄（野菜）

骨髄

タイプ	フルーツ
原産地	イングランド

マロウは、野菜として使われる特定のペポカボチャの成熟した果実です。同じまたは類似の栽培品種の未熟な果実は、ズッキーニ（英国、イラン、アイルランド、フランス、オランダ、シンガポール、マレーシア、ニュージーランド）またはズッキーニ（北米、日本、オーストラリア、チェコ共和国、イタリア、ドイツ、オーストリア）と呼ばれています。^[1]ズッキーニと同様に、マロウは楕円形の緑色のカボチャですが、マロウは皮が固く風味がないため、ミンスミートやその他の詰め物の食用ケーシングとして便利です。^[2]収穫後数週間保存でき（カボチャや他の冬カボチャのように）、必要に応じて加工して食用とすることができます。^[3]イギリスやイギリスの影響が強い地域で使われる野菜ですが、人気は下火になり、代わりに未熟なズッキーニなどの夏カボチャが好まれています。^[1]

イギリスではジャイアントマローが競争力のある栽培が行われており、そこでは「マロー」という用語は縞模様の厚い皮の栽培品種に限定されることが多い。^{[4] [5]}

料理の世界では、マロウは野菜であり、通常は風味豊かな料理や付け合わせとして調理されて提供されます。植物学的には、マロウは果実であり、植物のベリーの一種で、マロウの花の膨らんだ子房です。マロウは、すべてのカボチャと同様に、アメリカ大陸に起源があります。

オックスフォード英語辞典によると、野菜のマロウの最初の言及は1822年、^[6]ズッキーニは1929年、^[7]ズッキーニは1931年です。^{[8]しかし、}ズッキーニという言葉は1916年にはすでに新聞に登場していました。^{[9] [10]新世界から}カボチャ属の種が導入される前は、マロウはラゲナリア^[要出典]の未熟な食用果実を意味していました。これは、未熟なうちは食べるために、成熟すると防水容器として乾燥させるために古代から広く栽培されているアフリカ原産の ウリ科の植物です。

マロウはイギリス諸島で広く栽培されており、植物と果実の両方に「マロウ」という用語が使われており、特に縞模様の皮が厚い栽培品種によく使われている。しかし、北米（1920年代以降）とイギリス（1960年代以降）の両方で、皮が薄く未熟なマロウがその柔らかい皮と独特の風味から人気を集めている。ヘドリック（1928年）は著書『ニューヨークの野菜』の中で、「イングリッシュ・ベジタブル・マロウ」を「最も早く栽培されたマロウ・スカッシュの1つだが、この国ではあまり人気がなかった」と述べている。^[11]

イギリスで未熟なズッキーニを食べる流行は、イギリス英語で「courgette」と呼ばれ、比較的最近のことである。Sudell (1966) ^{[12] は}ズッキーニについては触れていないが、「野菜のズッキーニ」の項では、蔓性（つる性）と低木性の両方について言及し、「若いうちに切る」としている。Witham Fogg (1966) ^[13]は「ズッキーニは、フランスで昔から人気のある、非常に柔らかい幼生のズッキーニである。… 調理してバターと一緒に食べると、非常においしい料理になる」と書いている。彼はズッキーニに 1 ページ半、ズッキーニに半ページ未満を割いているが、明らかにイギリスでは新しいものだと考えている。

記録上最も重いカボチャの重さは116.4kg（256ポンド9.8オンス）で、2021年9月23日に英国ウスターシャー州マルバーンのスリーカウンティーズショーグラウンドで開催されたCANNA UKナショナルジャイアントベジタブルチャンピオンシップに出場するためにヴィンセント・ショーディン（英国）によって栽培された。^[14]

ズッキーニと同様に、マローは^[15]食物エネルギーが低く（新鮮なマロー100gあたり約71kJまたは17kcal）、有用な量の葉酸（24μg / 100g）、カリウム（261mg / 100g）、プロビタミンA（200IU [ 10 RAE ] /100g）を含みます。^[16]

ズッキーニ、カボチャ、キュウリを含むウリ科植物には、ククルビタシンと呼ばれる毒素が含まれていることがある。化学的にはステロイドに分類される。これらは捕食者から植物を守り、人間には苦味がある。栽培されているウリ科植物は毒素含有量が低いように品種改良されており、食べても安全である。しかし、観賞用のカボチャにはククルビタシンが多く含まれることがあり、そのような観賞用植物は食用のウリ科植物と交配することがある。そのため、翌シーズンに園芸家が食用として使う交配した種子は、苦くて有毒な果実を生産する可能性がある。また、乾燥した気象条件や不規則な水やりは植物にストレスを与え、調理しても破壊されない毒素の生成を促すことがある。^{[17] [18]}

2015年8月、79歳のドイツ人男性とその妻が、隣人が栽培したマローを食べた。夫婦は、その異常な苦味に気づいた。その後まもなく、2人ともハイデンハイムの病院に入院したが、明らかに胃腸感染症の症状があった。少量を食べた妻は生き延びたが、夫は死亡した。食事の毒物学的分析により、ククルビタシンの存在が確認された。^[19]

「ザ・マロウ・ソング」は「オー！ホワット・ア・ビューティー」としても知られ、1952年12月16日に発表されたイギリスの歌で、作詞作曲はエドリック・シーバートによる。^[20]このほのめかしに満ちた歌は、その年の12月1日にビリー・コットンと彼のバンドによってデッカのために録音され、アラン・ブリーズとザ・バンディッツがボーカルを務め、「ザ・マロウ・ソング（オー・ホワット・ア・ビューティー）」というタイトルだった。^{[21] [22]}この歌は1953年1月にシングルとして発売されたほか、コットンの1955年のEP 「ソーシー・ソングス」に収録された。^{[23] [24] 2013年、この録音は}コープ・スーパーマーケットのイギリスのテレビ広告で取り上げられた。^[25]この歌は1969年の映画「ケス」で演奏された。^{[26]このバージョンのザ・マロウ・ソングは、2024年のビデオゲーム}「Thank Goodness You're Here!」のいくつかの場面で使用されている。

2005 年のアニメ映画「ウォレスとグルミット 野菜畑で大ピンチ」でも、マローは重要な役割を果たしています。この映画では、グルミットというキャラクターが大きなマローを育てることに専念しています。グルミットが野菜畑の野菜を使って野菜畑の野菜を誘い出すと、最終的にマローは破壊されてしまいます。マローはこの映画を基にしたビデオ ゲームにも登場し、グルミットは土壌の pH、温室の温度、水の流れなどの要素を調整したり、肥料を購入してサイズを大きくしたりすることで、マローの成長を制御できます。

アガサ・クリスティの名探偵エルキュール・ポアロは、引退して骨髄を育てたいという願望を頻繁に表明しており、『アクロイド殺し』ではその夢を一時的に実現している。

• 「野菜の髄」 ブリタニカ百科事典（第11版）。1911年。