Loading article…
ローンソーセージはスクエアソーセージ、フラットソーセージ、スライスソーセージとも呼ばれ、ミンチ肉、ラスク、スパイスから作られるスコットランドの伝統料理です。 [1]ソーセージと呼ばれていますが、肉を形に保つためのケーシングは使用されていないため、通常は形成されたブロックから四角いスライスとして提供されます。これは、伝統的なスコットランドの朝食の一般的な要素です。
名前
このソーセージはアーガイル地方のローンにちなんで名付けられたと考えられている。[2] 1892年にはすでに「ローンソーセージ」の広告が新聞に掲載されていた。[3] [4] [5]これは、このソーセージの名前の由来となったコメディアンのトミー・ローンが有名になるずっと前のことである。 [6]
歴史
ローンソーセージの正確な起源は不明である。スコットランドのフルブレックファーストやブレックファーストロールでよく食べられる。また、このソーセージは、プレーンなパンを半分に切ってサンドイッチを作るのにも適した大きさである。[2]
準備
ソーセージの肉（牛肉、豚肉、または通常はその両方の組み合わせ）をラスクとスパイスと一緒にミンチにし、断面が約10センチメートル（4インチ）四方の長方形の缶に詰め、調理前に約1センチメートル（1/2インチ）の厚さにスライスします。[7]スクエアソーセージには、従来のソーセージとは異なりケーシングがなく、型にしっかりと詰めてまとめる必要があるため、スライスは実際には正方形ではないことがよくあります。[2]
時には、ガラパイ風に、ケースなしのブラックプディングやハギスが真ん中に挟まれていることもあります。
参照
参考文献
- ^ 「四角いソーセージの歴史、自分で作るレシピも紹介 - Scotsman Food & Drink」Scotsman Food & Drink 2016年3月10日2016年11月5日閲覧。
- ^ abc 「Lorne Sausage, Argyll」。Information Britain 。 2013年12月14日閲覧。
- ^ 「Grant's Store, Renton」。英国新聞アーカイブ。レノックス・ヘラルド - 1892年6月18日土曜日。 2023年6月26日閲覧。
- ^ 「Scotslanguage.com - Lorne sausage n. 四角い形のソーセージ肉」。
- ^ 「結果 - Arbroath Herald and Advertiser For The Montrose Burghs」 – British Newspaper Archive経由。
- ^ 「ローンソーセージ スコティッシュスクエアスライスソーセージ」www.aboutaberdeen.com。
- ^ 「Lorne Sausage」。スコットランド語辞典。2013年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年12月14日閲覧。