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| タイプ | スープ |
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| 原産地 |  アルメニア |
| 主な原材料 | マツーン、小麦の実、小麦粉、ほうれん草、卵黄、パセリ、コリアンダー、ミント |
| バリエーション | ライス付きブルグル付き大麦付きバター付き玉ねぎ付きミートボール付きバターと玉ねぎ付きバター、玉ねぎ、ミートボール付き |
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スパス（アルメニア語：Սպաս）はマツーンベースのスープである。[1] [2]アルメニアの伝統的な料理である。[1] [2]マツーンのほかに、主な材料はハーブと殻を取り除いた小麦の実である。
マツーンが固まるのを防ぐために、小麦粉と卵または卵黄が加えられる。[3]コリアンダー、タイム、パセリ、時にはミントなどのハーブも加えられる。バターと普通の玉ねぎ、または揚げた玉ねぎもスープに加えられ、より濃厚な味になる。ミートボールを添えて出すこともできる。[4] [5]
伝統的に3つの主なバリエーションがあります。最初のバリエーションでは小麦粒の代わりに米を使用し、2番目は小麦粒の代わりにブルグルを使用し、3番目は小麦粒の代わりに大麦を使用します。[4]
このスープは伝統的に冬には温かく、夏には冷やして提供されます。[1] [2]
参照
- アルメニア料理
- ドヴガ、似たようなアゼルバイジャンのスープ
- イランのスープに似たアシュ・エ・ドゥーグ
- トイガスープ、似たトルコのスープ
- スープ一覧
- ヨーグルトを使った料理と飲み物の一覧
参考文献
- ^ abc "アルメニア ヨーグルト スープ スパ - €".ヘギネ・クッキングショー。 2015 年 10 月 25 日。
- ^ abc 「アルメニアのヨーグルトスープ（スパ）」。Peace Corps 。 2018年5月15日閲覧。
- ^ 「ヨーグルト、ミント、大麦のスープ（スパ）」。食品。2014年4月25日。 2018年5月15日閲覧。
- ^ ab 「スパ」。好奇心旺盛な料理。 2018年12月24日。
- ^ ペトロシアン、I.; アンダーウッド、D. (2006)。アルメニア料理：事実、フィクション、民間伝承。アルメニア研究センターコレクション。イェルキル出版。p. 47。ISBN 978-1-4116-9865-9. 2019年12月11日閲覧。