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| タイプ | スープ |
|---|---|
| 原産地 |  イラン |
| 地域または州 | イラン |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ヨーグルトと葉野菜 |
| バリエーション | ミートボールを入れることもできる |
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アシュ・エ・ドゥーグ[a]（/ ˌ ɑː ʃ eɪ ˈ d uː ɡ , ˌ ɑː ʃ i ˈ d oʊ ɡ / ）は、イラン[2]、アゼルバイジャン[3]、シラーズ[4]のさまざまな地域で見られるヨーグルトスープで、材料は異なりますが似ています。[4]これはアウシュの一種です。同様の料理は西アジア全域で見られます。
語源
- Aush§語源を参照
この料理の名前の英語の綴りは様々で、ash-e dughも含まれます。このスープには、 ash-e mastなど、いくつかの別名があります。[5] Ash-e DooghのDoogh は「ヨーグルト」を意味し、ash-eは「A(u)sh of」、つまりヨーグルトで作られた A(u)sh を意味します。
材料
アシュ・エ・ドゥーグは、ヨーグルトやドゥーグ、様々な種類のハーブ（コリアンダー、ネギ、タラゴン、ミント、パセリなど）、野菜（ほうれん草、スベリヒユ、ひよこ豆、エンドウ豆、玉ねぎ、ニンニクなど）、ラム肉のミートボール、卵、米、塩、数種類のスパイスで作るスープです。油（ニンニクも時々）で揚げたミントをスープのトッピングとして使います。このスープはベジタリアン向けにもできます。
バリエーション
このスープをヨーグルトで作るのを好む人もいれば、ドーフで作るのを好む人もいます。
非常によく似たアッシリア料理にブシャラがあります。これはヨーグルトと緑の野菜が入っている点でアシュ・エ・ドゥーグに似たスープです。ブシャラはイランやイラクのアッシリア人によって食べられていますが、材料が多少異なることもあります。
参照
- スープ一覧
- ヨーグルトを使った料理と飲み物の一覧
- イランのスープ料理の一種であるアーシュ
- アッシュ・レシュテ、イランのスープ麺
- ドヴガ、同様のアゼルバイジャンのヨーグルトスープ
- タラトル、バルカン半島の類似料理
- トイガスープ、似たトルコのスープ
注記
参考文献
- ^ “Ash-e doogh-Yogurt Soup آش دوغ اصیل اردبیل”.ロジーナのペルシャキッチン。2022 年10 月 1 日に取得。
- ^ 「Ash-E Doogh」.ペルシャ語 GOOD . 2022年10月1日閲覧。
- ^ 「Ash-e Mast (ペルシャ風ヨーグルトスープとミートボール)」。Sabzi。2016年3月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年3月26日閲覧。
- ^ ab 「ヨーグルトスープ」。My Caldron 。 2022年10月1日閲覧。
- ^ Wannabecook (2011-04-26). 「イランのベーカホリック：アッシュ・エ・ダグまたはアイラン・アシ、ヨーグルトスープ」。イランのベーカホリック。2016年3月26日閲覧。