スペイン産チーズ一覧

スペイン全土で多種多様なチーズが作られています。

スペイン産チーズの中には、ラ・マンチャのマンチェゴチーズなど世界的に有名なものもあります。一部の地域は、他の地域よりもチーズの知名度が高く、スペインと欧州連合により26種類のチーズが原産地呼称保護（DOP - Denominación de Origen Protegida）に分類され、さらに3種類のチーズが地理的表示保護（IGP - Indicación Geográfica Protegida）^[1]に分類されています。チーズの多くは単一種類のミルク（牛、山羊、羊）から製造されていますが、少数のものは異なるミルクの混合物で、ミルクは生乳、低温殺菌乳、またはクリーミーな場合があります。チーズは、フレッシュ、塩漬け、半塩漬け、圧搾ペーストなど多種多様なスタイルで作られ、一部はカビを接種して青チーズを作っています。チーズの見た目には、硬くて皮が黒い2キロのマンチェゴチーズから、柔らかくて小さなケシトスチーズまで、多種多様なものがあります。

スペイン産チーズのリストは、地理的地域のアルファベット順にまとめられています。^[2]

• ケソ・デ・ラス・アルプハラス( PDO ) ^[3]
• ケソ・デ・ロス・ペドロチェス^[4]は、主にシエラ・デ・カソルラ産メリノ種の羊乳、山羊乳、牛乳、およびこれら3種の混合乳から作られる。
• カディス山脈のグラサレマのケソ・パヨヨ^[5]
• ケシトス デ スエロス、コルドバ
• ケソ・デ・フエンテ・パルメラ^[6]キンカナブランドのヤギ乳が主で、「ラ・アブエラ・ヴァッレ」ブランドの牛乳とヤギ乳の混合乳。コルドバ、シエラ・モレナ、グアダルキビル渓谷近郊

• ドン・キホーテでセルバンテスが引用したケソ・デ・トロンチョンは、羊乳またはヤギ乳を混ぜて作られる。
• エコー・イ・アンソ
• ケソ・デ・ビエスカス
• ケソ パタムロ
• ラディケロチーズ
• ケソ・デ・ベナバーレ
• ケソ・パニョレタ
• ケソ・デ・サウン
• ケソ・デ・エル・ブルゴ
• ケソ・チスタビン

• ケソ・カブラレス（PDO）^[7]
• ケソ・デ・アフエガ・エル・ピトゥ (PDO) ^[7]
• ケソ・デ・ロス・ベヨス
• ケソ・カシン^[7] (PDO)
• ケソ・デ・ガモネド（DO）^[7]
• ペニャメレラチーズ
• ケソ・デ・ウルビエス
• ケソ・デ・ラ・ペラル

• フォートゲ・デ・マオ、メノルカ島。(PDO) ^[8]
• フォルマジェ・マヨルキ（PDO）^[8]

• ケソ・イディアサバル（PDO）^[9]はナバラ州と共通で、ラチェン羊から得られる。

• ケソ・マジョレロ（PDO）^[10]
• ケソ・デ・フロール（PDO）^[10]
• ケソパルメロ（PDO）^[10]
• ケソ・デ・ラ・ゴメラ
• ランサローテのケソ
• ケソ・ヘレニョ

• Picón Bejes-Tresviso (PDO) ^[11]はアストゥリアスのカブラレスに非常に似ていますが、独自の機能もあります
• ケスコス・デ・リエバナ (PDO) ^[11]
• ケソ・ナタ・デ・カンタブリア(PDO) ^[11]
• 燻製ビーフに似た香りのケソ・デ・アリバ
• ケソ・デ・ブレズ
• ケソ トルタ デ ポテス

• ケソ マンチェゴ(PDO)
• オロペサチーズ

• ケソ・サモラノ（PDO）^[12]
• ケソ・デ・バルデオン（PDO）^[12]
• ケソ パタ デ ムーロ
• チーズカステラーノ
• ケソ・デ・ブルゴス
• チーズ
• ビジャディエゴの教会の教会

• セルダーニャのアルト・ウルジェル形式 (PDO) ^[13]
• ガロチャのフォーマット
• セラット（ピレネー山脈）
• レンガット（パラルス）
• マトー
• Tou dels Tillers (パラール ソビラ)
• トゥピ(ピレネー山脈およびプレピレネー山脈)

• ケソ・デ・ラ・セレナ、またはトルタ・デ・ラ・セレナ (PDO) ^[14]
• ケソ・イボレス（PDO）^[14]
• トルタ・デル・カサール（PDO）^[14]
• ケサイヤ
• アセウチェチーズ
• シベリアの極限状態
• ケソ・デ・ガタ・フルデス
• ケソ・デ・ラ・ベラ

• Queso de Tetilla (PDO) ^[15]ルビア・ガレガ牛の乳から作られる
• ケソ・アルスーア・ウジョア（PDO）^[15]
• ケソ・セブレイロ（PDO）^[15]
• サン・シモン・ダ・コスタのチーズ

• ケソ・デ・ムルシア・アル・ヴィノ（PDO）^[16]ムルシア産ヤギの低温殺菌乳から作られたチーズ
• ケソ・デ・ムルシア（PDO）^[16]ムルシア産のヤギ乳から作られた別のチーズだが、ケソ・アル・ヴィーノとは異なる特徴を持つ。

• ケソ・イディアサバル（PDO）^[17]
• ケソ・ロンカル（PDO）^[17]
• ケソ ウルバサ、メンハーデン羊乳
• ケソ・リバフォラーダ、ヤギミルク
• ケソ・カバニラス、ヤギミルク
• ケソ・レサカ、牛乳またはヤギ乳との混合物

• ケソブランケット
• ケソ・デ・ラ・ヌシア
• カソレタチーズ
• ケソ・デ・セルビレッタ
• ケソ・トロンチョン

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• 原産地呼称付きスペイン産チーズ - www.queseros.com
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