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| 会社種別 | 有限会社 |
|---|---|
| 業界 | ホスピタリティ |
| 設立 | 1985年、ロンドンのイズリントン |
| 創設者 | ヒュー・コーベット |
| 本部 | ルートン、ベッドフォードシャー |
主要人物 | ケイト・ウィルトン（マネージングディレクター）[1] |
| 収益 |  44,134,000ポンド（2011年）[2] |
 1,366,000ポンド（2011年）[2] | |
| 1,357,000ポンド（2011年）[2] | |
| 総資産 | 77,826,000ポンド（2011年）[2] |
| 所有者 | ストーンゲート パブ カンパニー |
従業員数 | 1,520（2011）[2] |
| Webサイト | slugandlettuce.co.uk |
スラッグ・アンド・レタスはイギリスで営業しているバーチェーンで、ロンドンとイングランド南東部に多数あります。2017年現在、合計70店舗あります。[3]ヒュー・コーベットは1985年にイズリントンに最初のスラッグ・アンド・レタスをオープンしました。彼は、基準が低いことが多かった時代に、パブの環境を改善しようとしました。
バーは若い顧客層向けに設計されており、「女性に優しい」デザインで男女同数の集客を目指している。[4] [5] [6]このチェーンは、現代の市場に合わせて絶えず自らを改革することで、関連性を維持してきた。[7] [8]このチェーンは、その歴史を通じて多くの所有者を経て、現在はベッドフォードシャー州ルートンに拠点を置くストーンゲート・パブ・カンパニーが所有している。[9]
歴史
ホテル業界での経歴を持つ起業家ヒュー・コーベットは、1985年に北ロンドンのイズリントン・グリーンにパブ「ザ・スラッグ・アンド・レタス」をオープンした。 [10]当時、イズリントンはロンドンの金融街に近いことから、ますます高級化が進んでいた。[11]コーベットは少数のパブを所有しており、競合他社との差別化を図るため、ユーモアのある、あるいは意味不明な名前に改名した。彼のパブは、当時注目されていた差別化要因として、カーペットを剥ぎ取り、窓を大きくして、通りから店内が見えるようにしていた。[12]コーベットは1989年にファスト・フォワードとして上場したが、その時点では9店舗のチェーン店となっていた。 [ 13] 1990年にロジャー・プロッツは、このグループがデビッド・ブルースのファーキン・チェーン・パブの模倣であると指摘した。[14]
1992年、デイヴィッド・ブルースが経営するグロブナー・インズはファスト・フォワードを446万ポンドで買収し、グロブナーのパブの総数は30となった。[15]この時までにファスト・フォワードはロンドン周辺に13軒のパブを所有しており、そのうち7軒はスラッグという名前だった。[15] 20代と30代の顧客にアピールし、バーを「より現代的」、「パブというよりバーらしく」、「若くて騒々しく」、「男臭くない、あまり男性的な雰囲気ではない」ものにし、男性と女性の顧客比率を同数にすることを目標とした。[6]女性に優しいピッチャー＆ピアノ・チェーンを創業したシーラ・マッケンジーがこれらの変更を実行するために起用され、スラッグ＆レタスのコンセプトは彼女の「発案」と評されている。[16]グロブナーはパブチェーンが「道を見失った」と感じ、食品事業の強化に注力した。[17]
1995年、スラッグ・アンド・レタスは再びブランド名を変更し、今度は「現代風英国風バー」として、コンチネンタル・カフェと伝統的な英国風パブの中間に位置するように設計された。[18]この時までに、食品は総売上の30パーセントを占めていた。[17] 1997年、このチェーンは、オール・バー・ワンとピッチャー・アンド・ピアノのバーチェーンを主な競合相手と特定した。 [6] 1998年、グロブナー・インズは、現在22の強力なチェーンが会社の唯一の焦点となったという事実を反映して、スラッグ・アンド・レタス・グループに名前を変更した。[19]このチェーンはまた、他の多くのパブで一般的な景品マシーンを娯楽施設に置かないと発表した。[19] 1998年、このチェーンは、ノッティンガム、ヨーク、マンチェスター、ハロゲート、リーズの5店舗でイングランド北部に拡大した後、最初の大きな挫折に遭遇した。[20]これらの店舗はいずれも営業開始から6か月で赤字を出し、同社初の利益警告を出した。[21] 1999年、同チェーンはグラスゴーに店舗を構え、スコットランド市場に初参入した。[22]一方、同社の取締役会はダイナミズムの欠如と店舗数の拡大が遅すぎると批判された。[23]同チェーンは2000年2月にウェブサイトを立ち上げた。[24]スラッグ・アンド・レタスの全店舗では終日食事を提供しており、サンドイッチ、ハンバーガー、パスタ、サラダなど英国風の食事を提供している。店舗ではカクテル、ビール、ワインなど各種を販売している。2011年以降、店舗は朝食時間帯に早めに開店している。
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2000年半ば、リッテンツリー・バーチェーンのオーナーであるSFIは、スラッグ・アンド・レタスを3,160万ポンドで株式買収すると発表し、マッケンジーは新たな挑戦を追求するためチェーンを離れた。[25]この時までにチェーンの店舗数は32だった。[26]アナリストによると、チェーンは単独では生き残るには規模が小さすぎ、負債が多すぎた。[27] SFIはスラッグ・アンド・レタスのコンセプトで既存のパブのいくつかを改装し、2004年までにチェーンは56の店舗を抱えた。[28] 2005年、SFIは来たる禁煙法を見越して、チェーンを高級な飲食店として再構築しようとした。[29] 2005年6月、SFIは破産手続きに入り、150店舗のうち98店舗をロバート・チェンギズが支配するローレル・パブ・カンパニーに8,000万ポンドで売却した。[30] 2008年にローレル自体が倒産し、スラッグチェーンはベイレストラングループ、後のタウン＆シティパブカンパニーの一部となった。このチェーンはグラスゴーやカーディフを含むいくつかの場所から撤退し、スコットランドには1つの場所しか残らず、ウェールズには存在しない。[31] 2010年にタウン＆シティは店舗の改装を開始し、茶色の配色から茄子色に変更し、室内装飾と照明を更新した。[32] 2011年6月、タウン＆シティはストーンゲートパブカンパニーと合併した。
2011年以降、店舗は朝食を提供するために早めに開店している。[33] 2012年9月、ストーンゲート社の会長イアン・ペインは、チェーン拡大の計画を発表した。彼は、チェーンは過去3年間、繁華街のチェーンを上回り、2桁の成長を遂げていると主張した。[34] 2012年現在、店舗は金、紫、緑、プラムの配色で改装されている。 [35]
オペレーション
メニューは主に伝統的な英国料理からヒントを得たもので、ハンバーガー、カレー、パスタ、サラダなどがある。[36]ドリンクでは、ロングアイランドアイスティーやモヒートなど、ビール、ワイン、スピリッツベースのカクテルに重点を置いている。[37]一部の店舗では樽生ビールを販売している。2006年に、このチェーンはフェアトレードコーヒーのみの販売に切り替えた。[38] 2000年、各店舗の平均年間売上高は90万ポンドをわずかに下回った。[22]店舗は通常、約2,000平方フィートの面積を占め、銀行や教会を改装した店舗などがある。[17]
受付
1994年、タイムズ紙は同チェーンを「松葉杖派の流行りのたまり場」と評した。[39]同チェーンの内装は「ミニマリスト」と評されている。[40]同チェーンは、作家のウィル・セルフなどから、イギリスの繁華街全体に味気ない画一性を広め、改装したパブから個々の要素を取り除いているとして批判されている。 [41] [42] 1997年、イズリントン・グリーンの歴史的建造物にあったスラッグ・アンド・レタスが、古いマホガニーのバーを違法に撤去し、後に修復を余儀なくされた。[43]
スラッグ・アンド・レタスのコンセプトは魅力的だったため、広く模倣されるようになり、ガーディアン紙のゾーイ・ウィリアムズは2012年に「90年代にスラッグ・アンド・レタスのパブチェーンが女性客にアピールするために意図的に派手な演出をしていたことを覚えている人はいるだろうか？そして2秒後には、男性もみんなそこで飲みたがるようになり、生き残るためにはすべてのパブがスラッグ・アンド・レタスに似るしかなかった」とコメントした。[44]
参考文献
- ^ ハリントン、ジョン（2014年1月10日）。「ストーンゲートが元ゴンドラ幹部クレア・ステープルズを任命」モーニング・アドバタイザー。 2014年1月28日閲覧。
- ^ abcde 2011年9月25日にCompanies Houseに提出された会計書類
- ^ 「Slug and Lettuce へようこそ」。Slug and Lettuce 。2013年8 月 19 日閲覧。
- ^ Gutzke, DW (2016). 20世紀初頭以降の英国における女性の飲酒。大衆文化研究 MUP。マンチェスター大学出版局。p. 157。ISBN 978-1-5261-1243-9. 2017年11月24日閲覧。
- ^ Henckel, D.; Thomaier, S.; Könecke, B.; Zedda, R.; Stabilini, S. (2013). 公共都市の空間時間設計。都市と景観の展望。Springer Netherlands。p. 54。ISBN 978-94-007-6425-5. 2017年11月24日閲覧。
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- ^ リンチ、ルーシー（2017年5月4日）。「スラッグ・アンド・レタスのパブがコベントリー市の中心部にオープン」コベントリー・テレグラフ。 2017年11月24日閲覧。
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- ^ 「ストーンゲートのイアン・ペイン最高経営責任者、スラッグ・アンド・レタスとイェーツのコンセプト拡大を目指す」 2012年9月7日。 2012年11月22日閲覧。
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- ^ 「Pub Food in Focus: Head to Head」Morning Advertiser 2009年8月17日。 2012年11月22日閲覧。
- ^ 「ドリンクメニュー」(PDF) . Slug and Lettuce . 2013年4月9日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ マーフィー、クレア（2006年2月22日）。「倫理的投資」ブランドリパブリック。 2012年11月22日閲覧。
- ^ 「トニーって誰？」タイムズ紙、1994年9月10日。
- ^ ボルトン、ジェーン（2000年9月20日）。「昼休み」。タイムズ紙。
- ^ Self, Will (2011年4月14日). 「The blond, bland blend」. New Statesman . 2012年11月1日閲覧。
- ^ キーティング、シーラ (2000 年 4 月 29 日)。「宿屋のこと」タイムズ紙。
- ^ 「グランドオーバーホール」ロンドンイブニングスタンダード、1998年6月16日。
- ^ ウィリアムズ、ゾーイ（2012年8月14日）。「G2：ショートカット：レディタウン：サウジアラビアの女性専用都市：何を期待するか」ガーディアン。
外部リンク
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