ハウスキーザ

ハウスキーザ

別名	Ser smażony または Ser Zgliwiały
原産地	ポーランド
地域または州	ポーランド、シレジア
主な原材料	カッテージチーズ、カラム
バリエーション	カンコワイヨット

ハウスキザ（シロンスク地方の家庭のチーズ、ドイツ語の Hauskäseに由来）は、カッテージチーズ、カラム、その他の材料を混ぜて数日間置いて特徴的な鋭い風味、香り、粘り気を持たせ、温めて揚げた食品である。^[1]カッテージチーズの状態を整えるために重曹がよく使われる。ハウスキザまたはセル・スマゾニー（揚げチーズ）またはセル・ズグリヴィアウィ（腐ったチーズ）は、ヴィエルコポルスカ、ポメラニア、クヤヴィア、ポドゴリツァ、シロンスク地方の伝統的な製品である。冷蔵庫が普及する前は、その高い堅牢性から重宝されていた。

ハウキザは、非常に強い香りと風味があり、多くの愛好家には喜ばれるが、一部の人には不快に感じられる。（シレジアの多くのジョークでは、その風味は長い間洗っていない靴下の風味に例えられている。）最も伝統的には、濃いパンとカルウェイ、または酢と油に浸したみじん切りのタマネギである「ミュージック」と一緒に出される。フォンデュの一種として作りたてのものを好む人もいる。

ハウスキーザは伝統的に家庭で作られていたため、この名前が付けられました。現在では商業的にも生産されています。

2005 年に、農業農村開発省の伝統製品リスト( pol. Lista Produktów Tradycyjnych )にSer domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, bez przypraw (カルムとニンニクを加えた自家製揚げチーズ)として登録されました。スパイスなし）。^[2]