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| 別名 | wodzionka、kapłon、kapłonek |
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| タイプ | パンスープ |
| 主な原材料 | 古くなったパン、脂肪（ラードまたはバター）、水 |
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ヴォジャンカ（シロンスク語：wodzionka / wodźůnka / wodziōnka）、カプロン、カプロネク–ポーランド料理において、シロンスク地方と中央ポーランドの[注 1] パンスープで、古くなったパン、脂肪、水から作られる（ヴォジャンカという名前は、水を意味する単語wodaに由来し、野菜が加えられることもある[1] [2] [3] [4] [5] [6]伝統的に、ヴォジャンカは2〜3日前に古くなったパンを水またはスープに浸し、ニンニク、月桂樹の葉、黒コショウなどの調味料、揚げたベーコン、ラードまたはバターを加えて作られる。牛の乳の少ない晩秋から冬にかけて出されたと伝えられている。[7]
注記
- ^ 中央ポーランド ( Polska Środkowa ) – ある程度ウッチ県と同義
参考文献
- ^ マチェイ・E・ハルバンスキー (1987)。 「ウォジャンカ」。Leksykon sztuki kulinarnej (ポーランド語)。ワルシャワ：ウィドウニクツー「ワトラ」。 p. 205.ISBN 83-225-0106-4。
- ^ “ウォジャンカ [1.a zupa]”. Wielki słownik języka polskiego PAN (ポーランド語) 。2024 年 9 月 12 日に取得。
[フラグメント] 定義: zupa przygotowywana z wody i pokrojonego w kostkę chleba, często z dodatkiem skwarków, warzyw i przypraw / Relacje znaczeniowe: 同義語: kapłon, kapłonek / 保証: → śl.ウォジオンカ
- ^ Kapłonek (wodzianka) z Gałkowa - Minimstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl [2022 年 3 月 19 日取得]
- ^ シヴィタワ＝トリベク、ドロタ (2015). 「おいしいイベント。シレジア県の料理イベントについて」。Łódzkie Studia Etnograficzne。54：124-143。土井: 10.12775/LSE.2015.54.08。
- ^ Fodor's Travel Publications, Inc. スタッフ (2007). Fodor's Poland. Fodor's Travel Publications. p. 94. ISBN 9781400017515. 2018年1月11日閲覧。
- ^ アンナ・ドブロヴォルスカ (2007)。アウシュヴィッツの写真家。アンナ・ドブロヴォルスカ。ISBN 9788393726196. 2018年1月11日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ “Wodzionka - Rural Tour”. 2016年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年4月8日閲覧。