細切り小麦

ヘンリー・パーキーは1890年にコロラド州デンバーでシュレッドウィートシリアルを発明し、「シリアルマシンカンパニー」を設立しました。1895年、パーキーは1895年10月15日付で米国特許番号548,086を取得しました。ビスケットは機械よりも人気があったため、パーキーは東部に移り、マサチューセッツ州ボストンに最初のベーカリーを開設し、その後1895年にマサチューセッツ州ウースターにベーカリーを開設し、シリアルマシンカンパニーの名前を維持しつつ、シュレッドウィートカンパニーの名前を追加しました。消化不良の客が小麦をクリームと混ぜているのを見て、小麦を細長い形に加工して枕のようなビスケットに成形する方法を開発しました。^{[ 1 ]}

まず、小麦を水で煮て水分含有量を約50%にします。次に、水分が穀物全体に均一に行き渡るように、水分調整を行います。その後、穀物を片側に溝のあるローラーに通し、細かく刻まれた小麦の繊維の網状にします。この網状の繊維を何枚も重ね、湿った状態で一定間隔で圧着することで、両端に繊維が付いた個々のシリアル片を作ります。これらをオーブンに入れ、水分含有量が5%になるまで焼きます。

パーキーは1892年、ニューヨーク州ナイアガラフォールズの工場から、ベジタリアンレストラン向けに細切り小麦シリアルを初めて販売した。健康志向の雑誌『シカゴ・ベジタリアン』は、スープのクルトンとして細切り小麦ビスケットの使用を推奨した。同時に、パーキーは自身のシリアルマシン会社を通じて、デンバーとコロラドスプリングスのパン屋にシリアル製造機をリースし、小麦加工機を販売した。

小麦加工業者の買い手の一人であるジョン・ハーヴェイ・ケロッグは、パーキーの製造工程を高く評価していた。^{[ 2 ]}しかし、ケロッグは、その製品の味が「ほうきを食べているようだ」と感じ、パーキーの特許を購入することを拒否した。しかし、 1906年に弟のウィル・キース・ケロッグと共にバトルクリーク・トーステッド・コーンフレーク社（後のケロッグ社）を共同設立した後、ジョン・ケロッグはパーキーの製品の成功を見て、特許の購入を申し出たが、パーキーの興味を引くには価格が低すぎた。^{[ 3 ]}

1893年にシカゴで開催された世界コロンビア博覧会で初めて一般公開された^{[ 4 ]}シュレッドウィートシリアルは、1901年にニューヨーク州ナイアガラフォールズのナチュラルフードカンパニーによって製造された。 1904年にシュレッドウィートカンパニーとなり、1928年12月にナビスコ（ナショナルビスケットカンパニー）に買収された^{[ 5 ]。}

シュレッドウィートの米国での生産は1954年にイリノイ州ネイパービルに移転し、現在もそこで生産されている。1993年、ナビスコはブランドをクラフト・ゼネラル・フーズに売却したが、1999年までは「ナビスコはポストがお届けします」というスローガンとともにナビスコの名で販売されていた。

カナダでの生産は、近くの水力発電所のおかげで、1904年からオンタリオ州ナイアガラフォールズで行われています。シュレッドウィートは、ニューヨーク州ナイアガラフォールズでも生産されており、最初は1901年にバッファローアベニューにあるナビスコの工場で生産されました。1954年に、1マイルも離れていないレインボーブールバードに新しい工場が開設され、バッファローアベニューの工場は売却されました。1974年に国家歴史登録財に登録されたにもかかわらず、バッファローアベニューの工場は1976年に取り壊されました。^{[ 6 ]}レインボーブールバードの工場での生産は、生産が国境のカナダ側に統合されたため、2001年に閉鎖されるまで続けられました。

1920年、ヘンリー・パーキーの息子スコット・ヘンリー・パーキーは、丸いシュレッドウィートシリアルを開発し、「マフェッツ」と名付けました。マフェッツ社は1927年にクエーカーオーツ社に売却されました。このシリアルは現在もカナダではマフェッツとして販売されていますが、アメリカではクエーカー・シュレッドウィートとして販売されています。