シーマル

シーマル
	シェールマルはイランで勤務した
別名	シルマル
原産地	イラン、インド、パキスタン、バングラデシュ、アフガニスタン
地域または州	イラン、ダッカ、インド亜大陸
主な原材料	マイダ、ミルク、ギー、サフラン
	メディア: シーマル;

シールマル（ペルシア語/ウルドゥー語：شیرمال、ヒンディー語：शीरमल、ベンガル語：শিরমাল/শীরমাল）は、シルマルとも綴られ、イランやインド亜大陸で食べられているサフラン風味の伝統的な平らなパンです。シールマルという言葉は、ペルシア語でミルクを意味するشیر（サンスクリット語でKshir）と、こする、練るを意味するمالیدن（マリダン）に由来しています。文字通り翻訳すると、シールマルはミルクを塗ったことを意味します。中世の時代にムガル帝国によって北インドにもたらされました。それはラクナウ、ハイデラバード、オーランガバードの珍味となりました。^[1]また、アワディ料理の一部でもあり^[2]、ボパールやパキスタンでも楽しまれています。

準備

イランでは、シェールマルの作り方は地域によって若干の違いがあり、地域間を旅行する際のお土産として売られることもあります。

インド、特にラクナウ市では、シルマルはカバブやティッキア、またはニハリと一緒に出されることもあります。

^ 「ナワビ事件」。The Hindu。2010年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年10月5日閲覧。
^ 「A slice of the Awadh exotica」The Hindu。2011年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年10月5日閲覧。