純粋なクルマ

純粋なクルマ
原産地	大イラン
主な原材料	春雨、牛乳、デーツ、カシューナッツ、カルダモン、バター
	メディア: シーア・クルマ;

シール・クルマまたはシール・コルマ（ペルシア語：شير خرما、ローマ字： shîr xormâ「ミルクとデーツ」）^[1]は、パキスタン、アフガニスタン、中央アジアの一部で、イード・アル＝フィトル^[2]^[3]とイード・アル＝アドハーにイスラム教徒が作る祭り用の春雨プリンである。これは、バングラデシュのデザートであるシェマイに相当する。これは、イスラム教徒の伝統的なお祝いの朝食であり、^[a]お祝いのデザートである。この料理は、さまざまなドライフルーツ、春雨、練乳、砂糖などから作られる。地域によっては、カルダモン、ピスタチオ、アーモンド、クローブ、サフラン、レーズン、ローズウォーターも加えられる。

この特別な料理は、イードの日の朝、イードの祈りの後に家族で朝食として、また一日中訪問客全員に振る舞われます。元々の形は、イランのミルク^[1]とアフガニスタンのドライフルーツとナッツを混ぜたナツメヤシで、アフガニスタンが発祥の地です^{[5] 。インドでは、揚げた}セミアとキャラメル化した砂糖を加えてアレンジされています^{[5] 。}

材料

シアークルマに使われる主な材料は、春雨、全乳、砂糖、ナツメヤシです。^[6]地域によっては、カルダモン、ピスタチオ、アーモンド、クローブ、サフラン、レーズン、ローズウォーターも加えられます。^[7]

準備

春雨は澄ましバターで揚げられます。^[8]次に牛乳（シアー）を加え、春雨をさらに調理します。^[8]混合物が濃くなったら、砂糖とデーツを他のドライフルーツと一緒に加えます。^[8]一部の地域では、地元の人々はより薄い飲み物のような濃度を好むため、春雨に対して牛乳の割合を高くすることを選択します。 ^[9]

参照

注記

^ 「入浴して新しい服を着た後、彼らは伝統的な朝食であるクルマとミルクに着席する」^[4]

参考文献

^ ab Steingass, Francis (2018年10月24日)。ペルシア語-英語辞典：ペルシア文学におけるアラビア語の単語とフレーズを含む。Routledge。p. 773。ISBN 978-1-136-85248-0。シールクルマ、デーツとミルク。
^ Singh, K. (2010). City Improbable: Writings (R/E). ペンギングループ. p. 190. ISBN 978-0-14-341532-9. 2017年3月19日閲覧。
^ Goldstein, D.; Mintz, S. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. pt1124. ISBN 978-0-19-931362-4。
^ イクラムッラー、SS（1992）。ベールの向こう側：儀式、習慣、色彩。儀式、習慣、色彩。オックスフォード大学出版局。p. 120。ISBN 978-0-19-577419-1。
^ ab フィリップ、タンガム（1993）。インドの味。オリエントブラックスワン。ISBN 978-81-250-0817-0ボフラ族のお気に入りのお菓子の一つであるシアークルマは、アラブ人が東へ向かった料理のルートを象徴しています。このデザートは元々、イランのミルクとアフガニスタンのドライフルーツとナッツを混ぜたナツメヤシからできていますが、インドでは揚げたセミアとキャラメル化した砂糖を加えてアレンジされています。
^ ナライン、P. (2000)。エッセンシャルデリークックブック。ペンギンブックス。p. 202。ISBN 978-0-14-029326-5. 2017年3月19日閲覧。
^ CaLDRON Magazine. p. 128 . 2017年3月19日閲覧。
^ abc 「イード特別レシピ：シーア・クルマ」Zee News 2014年7月25日。 2017年3月19日閲覧。
^ “シアー・クルマのレシピ、シアー・コルマの作り方 » Maayeka”.マエカ。 2016 年 7 月 6 日。2020 年6 月 23 日に取得。

[5] 「入浴して新しい服を着た後、彼らは伝統的な朝食であるクルマとミルクに着席する」^[4]

[:1-1] Steingass, Francis (2018年10月24日)。ペルシア語-英語辞典：ペルシア文学におけるアラビア語の単語とフレーズを含む。Routledge。p. 773。ISBN 978-1-136-85248-0。シールクルマ、デーツとミルク。

[2] Singh, K. (2010). City Improbable: Writings (R/E). ペンギングループ. p. 190. ISBN 978-0-14-341532-9. 2017年3月19日閲覧。

[Goldstein_Mintz_2015-3] Goldstein, D.; Mintz, S. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. pt1124. ISBN 978-0-19-931362-4。

[Ikramullah_1992-4] イクラムッラー、SS（1992）。ベールの向こう側：儀式、習慣、色彩。儀式、習慣、色彩。オックスフォード大学出版局。p. 120。ISBN 978-0-19-577419-1。

[:0-6] フィリップ、タンガム（1993）。インドの味。オリエントブラックスワン。ISBN 978-81-250-0817-0ボフラ族のお気に入りのお菓子の一つであるシアークルマは、アラブ人が東へ向かった料理のルートを象徴しています。このデザートは元々、イランのミルクとアフガニスタンのドライフルーツとナッツを混ぜたナツメヤシからできていますが、インドでは揚げたセミアとキャラメル化した砂糖を加えてアレンジされています。

[7] ナライン、P. (2000)。エッセンシャルデリークックブック。ペンギンブックス。p. 202。ISBN 978-0-14-029326-5. 2017年3月19日閲覧。

[8] CaLDRON Magazine. p. 128 . 2017年3月19日閲覧。

[Zee_News_2014-9] 「イード特別レシピ：シーア・クルマ」Zee News 2014年7月25日。 2017年3月19日閲覧。

[10] “シアー・クルマのレシピ、シアー・コルマの作り方 » Maayeka”.マエカ。 2016 年 7 月 6 日。2020 年6 月 23 日に取得。