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 皿に盛られたシークケバブ。 | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | インド亜大陸[1] [2] |
| 地域または州 | インド亜大陸 |
| 関連料理 | インド、バングラデシュ、パキスタン |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | インドのスパイス、スパイスの効いたミンチ肉または挽肉、通常はラム肉、牛肉、鶏肉 |
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シークケバブはインド亜大陸原産のケバブの一種で、[2] [1]インドのスパイス で味付けしたミンチ肉や挽肉（通常はラム肉、牛肉、鶏肉）を串に刺して焼いたものです。[3] [4]通常はマンガル鍋やバーベキュー鍋、タンドールで調理されます。 シークケバブは南アジア全域の家庭やレストランで調理されています。インドのボパール、デリー、ハイデラバード、ラクナウなどの大都市やパキスタンのカラチでは代表的な料理です。[1] [2]
説明
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シークケバブは柔らかくジューシーで、生姜、ニンニク、青唐辛子、粉末唐辛子、ガラムマサラなどのさまざまなスパイス、レモン汁、コリアンダー/パクチー、ミントの葉で味付けされています。風味をさらに高めるために余分な脂肪が加えられることもあります。シークケバブは通常、ライタ、サラダ、玉ねぎのスライス、レモンのくさび、またはグリーンチャツネと一緒に出され、ナンやパラタと一緒に食べられます。[1] [2]
人気のあるシーク ケバブのバリエーションには、ゴラ カバブ、トゥンデ ケ カバブ、カコリ ケバブ、ギラフィ シーク ケバブなどがあります。インドで人気のベジタリアンシークケバブは、豆、ニンジン、ジャガイモ、カリフラワー、グリーンピースで作られています。
参照
参考文献
- ^ abcd SNM カーン (1947)。最高級のインド・イスラム料理。M. アシュラフ。
- ^ abcd スティーブン・ライクレン（2011年11月1日）。バーベキュー！バイブル。ワークマン出版会社。pp. 246– 。ISBN 978-0-7611-7042-6。
- ^ アルバラ、ケン編 (2011)。世界の食文化百科事典。カリフォルニア州サンタバーバラ：グリーンウッド。ISBN 9780313376276. OCLC 727739841.
- ^ Mohiuddin, Yasmeen Niaz (2007). パキスタン: グローバル研究ハンドブック. ABC-CLIO . p. 325. ISBN 978-1-85109-801-9– Google ブックス経由。
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