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サルサパリラ（英国: / ˌsɑːrspəˈrɪlə /、米国では/ ˌsæspəˈrɪlə / sas - pə - RI - lə）[ 1 ] [ 2 ]は、もともとはサルサパリラとも呼ばれるつる植物Smilax ornataまたはSmilax officinalis などの他の Smilax 種から作られた清涼飲料水です。 [ 3 ]東南アジアのほとんどの国では、サルシという一般名で知られており、 SarsiやSarsaeという商標があります。ルートビアに似た風味です。米国では、サルサパリラは伝統的に熱帯植物ではなく白樺油で作られています。
スマイラックス・オルナタは、メキシコと中央アメリカ原産の、とげのある茎を持つ多年生のつる植物で、清涼飲料水サルサパリラの原料としてよく使われます。 [ 4 ]一般的な名称としては、サルサパリラ、ホンジュラスサルサパリラ、ジャマイカサルサパリラなどがあります。 [ 5 ]
スペイン語ではzarzaparrillaとして知られており、これは「いばら」を意味するzarza （ローマ以前のsarzaに由来）と「小さなブドウの木」を意味するparrillaという言葉から派生したものです。 [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
サルサパリラは19世紀のアメリカで人気がありました。当時の特許薬の広告によると、皮膚や血液の問題の治療薬と考えられていました。 [ 11 ] [ 12 ]『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・アメリカン・フード・アンド・ドリンク』では、サルサパリラは「物憂げな美女と喉の渇いたカウボーイ」のイメージを喚起すると記されています。[ 13 ]
サルサパリラは、ルートビアの一種とみなされることもある。数十種類のサルサパリラが、主にアメリカ合衆国の小規模醸造所によって製造されている。[ 14 ]
サルサパリラはほとんどの国では容易に入手できませんが、フィリピン、台湾、シンガポール、オーストラリアの多くのバーやほとんどの大手スーパーマーケットチェーンではサルサパリラ風味のソフトドリンクを取り扱っており、英国では禁酒運動の遺産としてサルサパリラが引き続き入手可能です。[ 15 ]
伝統的なサルサパリラは、ユリ科の植物である熱帯のつる植物サルサパリラの抽出物から作られたものではありません。元々は、白樺油とサッサフラス（サッサフラスの木の乾燥させた根皮）をブレンドして作られていました。ここで、サッサフラスは、ケイジャン料理で使われる、乾燥させて粉末にしたサッサフラスの葉から作られる一般的なサッサフラス調味料「フィレ」と混同してはいけません。サッサフラスは19世紀には家庭療法として広く用いられていました。十分な量を摂取すると発汗作用があり、健康に良いと信じる人もいました。サルサパリラは、サッサフラスを手軽に摂取できる特許薬として登場しました。これは、 1885年にコカ・コーラが二日酔い、頭痛、モルヒネ中毒の治療薬として初めて販売されたのとよく似ています。[ 16 ]成分の効果に加えて、炭酸水には健康上の利点があると信じられていたため、当時アメリカではソーダが人気だった。 [ 17 ] 1960 年、FDA は、主成分であるサフロールが発がん性があることを示す証拠が蓄積された後、食品へのサッサフラス油の使用を禁止した。[ 18 ]サフロールは、フィレ、ナツメグ、メース、シナモン、アニス、黒コショウ、スイートバジルにも含まれているが、安全とみなされるほど低濃度である。[ 19 ] [ 20 ]
HeySong Sarsaparilla（中国語：黒松沙士）は台湾で最も人気のあるサルサパリラ飲料ブランドです。HeySong Corporationによって製造されています。[ 21 ]
カンボジアでは、サルサパリラはファンタブランドで販売されているフレーバーの1つで、コカ・コーラSABCOグループ傘下のカンボジア飲料会社が瓶詰めと販売を行っています。[ 22 ]
インドネシアには、バダック（北スマトラ産）とインド・サパレラ（ジョグジャカルタ特別州産）という2つの有名なサルサパリラブランドがあります。バダックは、1916年に北スマトラのペマタンシアンタルでハインリッヒ・スルベックというスイス人によって設立され、インド・サパレラは1960年にジョグジャカルタで設立されました。また、ガラス瓶入りの伝統的なサルサパリラを製造している地元のソフトドリンクブランド、アグン・ンゴロもあります。[ 23 ]
グリーンスポット社のHi-Markはタイ国内で販売されていたサルサパリラ飲料でしたが、2000年に販売が中止されました。F &N Sarsiは、1990年代に国内で販売されていたブランドを復活させ、2018年からSermsuk Public Company Limitedによってタイで製造されています。[ 24 ]
フィリピンでは、Sarsiは、もともとCosmos Bottling Corporationによって製造されたサルサパリラ飲料のブランド名です。Cosmos Bottling Corporationは、現在Coca-Cola Beverages Philippines, Inc.の子会社となっている地元の会社です。 [ 25 ] Cosmos Bottling Corporationは、1918年にManila Aerated Water Companyとして設立されました。[ 26 ] Sarsiは、1970年代まではCosmos Sarsaparillaというブランド名でした。現在のSarsiを他のサルサパリラベースのソフトドリンクと区別する独特の味は、砂糖代替品であるサッカリンによるものですが、その「通常」の配合には、高果糖コーンシロップまたはサトウキビ糖が含まれています。
シンガポールでは、F&N Sarsi（当初はSarsiというブランド名だった）は、シンガポールの企業F&Nグループ（Fraser and Neave）が製造するサルサパリラ飲料のブランド名である。フィリピンで確立されたブランドとは無関係である。
中国本土では、この飲み物の導入は1920年代に遡り、ASワトソンが上海や他の中国都市でサルサパリラ飲料の生産を開始した。1940年代には、李智揚、李冠玲、黄油桶、梁漢奇、王震山を含む11人がワトソンの広州で働き、広州にアジアンウォーターズを設立し、広州や中国本土の他の地域でサルサパリラの生産を続けた。[ 27 ]
Asia Sarsae (亚洲沙示) は現在、Xiangxue Pharmaceuticalによって製造されています。
香港では、サルサパリラ飲料で最も人気のあるブランドはSarsae（沙示）です。これは、香港で炭酸飲料のパイオニアであるASワトソングループによって製造・販売されています。 [ 28 ]この飲料は、 1985年の映画『It's a Drink, It's a Bomb』（ジョージ・ラム、ジョン・シャム、マギー・チャン主演）の中心的なプロット装置であり、サルサコーラに偽装した手榴弾がプルタブを離すことで爆発するという内容でした。[ 29 ]