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 サイド付きプリェスカヴィツァ | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | セルビア |
| 地域または州 | バルカン半島 |
| 関連料理 | セルビア語 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 牛肉、羊肉、豚肉、子牛肉のうち2種類以上、玉ねぎ、場合によってはパン粉とラード |
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プリェスカヴィツァ（セルビア語キリル文字：пљескавица、[pʎɛ̂skaʋitsa]と発音 ）は、豚、牛肉、羊肉のミンチ肉をスパイスで味付けして焼いたセルビアの料理である。[1]セルビアの国民食の一つで、近隣のバルカン半島諸国や旧ユーゴスラビア諸国のボスニア・ヘルツェゴビナ、クロアチア、モンテネグロで大変人気がある。[2]この料理はブルガリアやルーマニアでも人気がある。メインコース[3]で、玉ねぎ[1]、カイマク（ミルククリーム）、豆、時にはアイヴァル（薬味）、ウルネベス（スパイシーなチーズサラダ）を添えて、副菜と一緒に皿に盛るか、レピニャ（ハンバーガーのような平らなパン[4]）と一緒に食べる。最近、プリェスカヴィツァはヨーロッパの他の地域でも人気が高まっており、ドイツ、スウェーデン、オーストリアのいくつかのファーストフード専門レストランで提供されています。品種には、玉ねぎが入った非常にスパイシーな「レスコヴァツ・プリェスカヴィツァ」（Leskovačka pljeskavica ）などがあります。 「シャール・プリェスカヴィツァ」（シャールスカ・プリェスカヴィツァ）、カチュカヴァリ・チーズを詰めたもの。 「ハイドゥクプリェスカヴィツァ」 ( Hajdučka pljeskavica )、牛肉と燻製豚肉を混ぜたもの。そして「Vranje pljeskavica」（ヴラジャンスカ・プリェスカヴィツァ）。[5]
2008年以来、「レスコヴァツ・プリェスカヴィツァ」という名称は、セルビアのヤブラニツァ地区のプリェスカヴィツァを指す法的に保護された用語となっている。[6]
参照
参考文献
- ^ ab ローレンス・ミッチェル (2013). セルビア. ブラッド旅行ガイド. p. 83. ISBN 978-1-84162-463-1
メインコースで最も人気のある肉料理は、プリェスカヴィツァ（豚肉、牛肉、羊肉を混ぜた肉のパテにスパイスをふりかけ、グリルして玉ねぎを添えたもの）です
。 - ^ パメラ・ゴヤン・キトラー;キャスリン・P・スーチャー。マルシア・ナヒキアン＝ネルムス（2011年8月）。食と文化、第6版。センゲージ学習。 p. 410.ISBN 978-0-538-73497-4羊肉と牛肉で作られた大きくて薄い肉の
パテは、プリェスカヴィツァとして知られ、ボスニア・ヘルツェゴビナとセルビアの国民食と考えられていますが、他のバルカン諸国でも人気があります。
- ^ マーティン・ダンフォード、ジャック・ホランド（1990年3月1日）。『リアルガイド：ユーゴスラビア』プレンティス・ホール。ISBN 978-0-13-783838-7メインコースは肉料理が中心で、
豚肉、羊肉、牛肉のグリル料理はセルビア料理の伝統的な特徴で、全国的に広く食べられているほか、どこでも食べられるプリェスカヴィツァやチェヴァプチチのほか、さまざまな濃厚な料理が並んでいます。
- ^ ライラ・パール (1974)。ハンバーガーの本：ハンバーガーとハンバーガーの調理法のすべて。シーベリー・プレス。ISBN 978-0-8164-3106-9さらにハンバーガーに似ているのが
、同じ種類のひき肉を非常に大きな平らなパテに成形してグリルした pljeskavica (plyes'-ka- vee-tsa) です。Pljeskavica は、堅い皮の厚いセルビアのパンと一緒に食べられ、必ず生のタマネギと一緒に食べられます...
- ^ ミオドラグ・ライチェヴィッチ (1999)。奴隷: žitija、tropari、slavska i posna jela。グラマティック。 p. 108.
ВРАЊАНСКА ПЉЕСКАВИЦА 600 г свињског меса, 200 г црног лука, 200 г парадајза, 200 г зелене паприке, веза пер程уна, мало белог лука, бибер, со Месо самељите на мазини за млевење меса, посолите и побиберите,説明...
- ^ “Брендирана лесковачка пљескавица” [ブランドのレスコヴァツバーガー]. PTC (セルビア語)。 2008 年 9 月 4 日。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのPljeskavicaに関連するメディア
