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 パラクパニール、ピューレほうれん草ソースのインド風チーズ | |
| 別名 | パラク・チェナ |
|---|---|
| コース | 主要 |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | インド |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ほうれん草、パニール/チェナ、玉ねぎ |
| |
パラク・パニール（発音は [paːlək pəniːɾ]）またはパラク・チェナ[1]は、ヒンディー語、マラーティー語、グジャラート語、その他のインドの言語でパラクと呼ばれる、ピューレにしたほうれん草から作られた濃厚なペーストにチェナ[3]またはパニールを混ぜたインド料理[2]です。 [4] [5] [6]
パラク・チェナとサグ・チェナという用語は、英語圏のレストランでは互換的に使用されることがあります。しかし、サグ・チェナは、カラシナなどの他の緑の葉野菜が含まれているのに対し、パラク・パニールにはほうれん草しか含まれていないという点で、伝統的なパラク・チェナとは異なります。[7] [8] [9]ダバのレストランは、多くの場合、パラク・チェナを専門としています。
準備
パラクパニールは、まずほうれん草を茹でてピューレ状にして作られる。ピューレは、ソテーしたトマトと玉ねぎと混ぜられる。次に、グリルしたパニールの角切りをピューレに加える。パラクパニールは通常、生姜、ニンニク、トマト、ガラムマサラ、ターメリック、チリパウダー、クミンで味付けされる。[10] [9] [11] [12]
サービング
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パラクパニールは、ロティ、ナン、パラタ、マッキキロティ、またはご飯などの付け合わせと一緒に温かい状態で提供されます。より伝統的なアプローチとして、玉ねぎを添えて提供することもできます。
近年、パラク・パニールのフュージョンバリエーションが登場している。2020年7月、バンガロールを拠点とするフードブロガーが、パラク・パニール・イドゥリのバリエーションを投稿した。この料理は、北インド料理と南インド料理の珍しい組み合わせについて、TwitterやInstagramで話題を呼んだ。[13] [14]
参照
食品ポータル
参考文献
- ^ “छेना कॉर्न पालक (ヒンディー語のチェナ コーン パラック レシピ) रेसिपी बनाने की विधि ヒンディー語リムジム・アガルワル」。クックパッド（ヒンディー語）。 2019 年 3 月 18 日。2023 年4 月 1 日に取得。
- ^ 娯楽、おいしい。「パラク パニール（インドの新鮮なほうれん草とパニール チーズ）」。
- ^ ウェンナコスキ・ビエリッキ、ラクシュミ（2015年7月21日）。『ピュア・ベジタリアン：体と心を養うインド風レシピ108選』シャンバラ出版。ISBN 978-1-61180-144-6。
- ^ 「ほうれん草 - ヒンディー語の意味 - Shabdkosh」。www.shabdkosh.com 。 2020年10月13日閲覧。
- ^ "ほうれん草 - マラーティー語での意味 - シャブドコシュ". www.shabdkosh.com 。2020 年10 月 13 日に取得。
- ^ 「ほうれん草 - グジャラート語の意味 - Shabdkosh」。www.shabdkosh.com 。 2020年10月13日閲覧。
- ^ amit, dassana (2013年5月22日). 「パラクパニールのレシピ、パラクパニールの作り方 | 最高のパラクパニールのレシピ」. Veg Recipes of India . 2018年11月2日閲覧。
- ^ LeVaux, Ari (2020年5月15日). 「夏のブレンド：ほうれん草とスパイスを混ぜてパラクパニールを作る」パームビーチポスト。
- ^ ab 「パラク・パニール | 簡単パラク・パニールのレシピ » Dassana's Veg Recipes」。Dassana 's Veg Recipes 2013年5月22日。 2020年10月13日閲覧。
- ^ “簡単、クリーミー、おいしいパラク パニール レシピ ヒンディー語 | पालक पनीर रेसिपी".ホットヒンディレシピ.in 。 2023 年 5 月 12 日。2023 年5 月 11 日に取得。
- ^ 「パラク・パニールのレシピ | パラク・パニールの作り方 | パラク・パニール」NDTV Food . 2020年10月13日閲覧。
- ^ ピトレ、ウルヴァシ（2017年9月19日）。『Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast』 。ロックリッジ・プレス。p. 88。ISBN 978-1939754547。
- ^ 「『パラク・パニール・イドリ』はツイッターがやりたくない南北融合料理」News18 . 2020年7月29日. 2020年10月14日閲覧。
- ^ 「ソーシャルメディアで議論を巻き起こしたパラク・パニール・イドゥリが登場」。インディアン・エクスプレス。2020年7月30日。 2020年10月14日閲覧。