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| ネスプレッソ | |
| 会社種別 | 匿名の会社 |
| 設立 | 1986年 |
| 本部 | ヴヴェイ、スイス |
拠点数 | 700+ [1] (2020) |
サービスエリア | 全世界 |
主要人物 | ギヨーム・ル・クンフ（CEO）[2] |
| 製品 | コーヒーカプセル/ポッド、コーヒーマシン |
従業員数 | 13,500 [3] (2017) |
| 親 | ネスレSA |
| Webサイト | ネスプレッソ |
ネスレネスプレッソSA （ネスプレッソの商号で知られる）は、スイスのヴェヴェイに本社を置くネスレグループの事業部門である。[4]ネスプレッソマシンは、挽いたコーヒー豆（香料が加えられている場合もある）が、予め分量が決められた使い捨て容器、または再利用可能なカプセル（ポッド）の一種であるコーヒーカプセル（家庭用または業務用のマシンではポッド[5]）からエスプレッソやコーヒーを淹れる。マシンに挿入されると、カプセルに穴が開けられ、処理される。次に、水が高圧の加熱要素に押し付けられるため、1杯分の量だけが温められる。[6] 2011年までに、ネスプレッソの年間売上高は30億スイスフランを超えた。ネスプレッソという言葉は、 「ネスレ」と「エスプレッソ」を組み合わせた造語であり、他のネスレブランド（ネスカフェ、ベビーネス、ネスクイック）で共通して使用されている。
ネスプレッソのコーヒーはすべて、スイスの3つの工場（アヴァンシュ、オルブ、ロモン）のいずれかで焙煎、粉砕、カプセル化されていますが、[7]同社はマシンとカプセルのシステムを世界中で販売しており、VertuoLineシステムは北米と他の一部の国で販売されています。
歴史
1975年、ネスレの社員エリック・ファーブルは、ローマのパンテオン近くのコーヒーバーに異常に多くの客がいることに注目した。彼は、そのバーと、同じマシンを使用している他の多くのバーとの唯一の違いは、オペレーターがコーヒーを放出する前にピストンを何度もポンピングするのに対し、他のマシンは1回だけであることに気付いた。ポンピング動作により水と空気が挽いたコーヒーに押し込まれると、酸化が起こる。これによりコーヒーの風味が増し、表面にクレマと呼ばれる泡ができる。[8]
ファヴルはネスプレッソ システムを発明しました。コーヒーの入ったポッドは密閉されており、コーヒーの鮮度が保たれます。使用時には、ファヴルが気付いたように、繰り返しポンピングすることで、より多くの空気が入り込むようになります。作動時には、尖った注ぎ口がカプセルに穴を開け、加圧された熱湯を注入します。これにより、ホイルがスパイク プレートに押し付けられ、内側に破裂し、注ぎ口からエスプレッソが流れ出ます。
このシステムは1976年にネスレによって特許取得された。初期のプロトタイプは大型のタンク、ポンプ、チューブを備えた複雑なマシンで、10年間市場に出回らなかった。スイスの市場に初めて導入されたこのマシンは、従来の大型の業務用エスプレッソマシンに似ていたが、当初はゆっくりとした成功に終わった。ネスプレッソは1986年に日本でこの新しいコンセプトを初めてテストし、同年、スイス、フランス、イタリア、日本の消費者に展開した。[6] 10年後、ジャン=ポール・ガイヤールの尽力もあり、ル・クラブコミュニティを導入してネスレに顧客とその嗜好に関する大規模なデータベースを提供した[9]こともあり、マシンの価格は引き下げられたがカプセルの価格は上昇し、マシンはオフィスマシンから消費者が購入できる高級ブランドへと変化し、他社に製造をライセンス供与し[10] 、製品はさらに成功した。1990年、ネスレはTurmix と契約を結び、同社はスイスでネスプレッソマシンの販売を開始した。その後、クルップス、マジミックス、アレッシィ、フィリップス、シーメンス、デロンギとも契約を結んだ。ネスプレッソはeコマース事業としてスタートし、2000年にコンセプトストアとしてパリに最初のブティックをオープンした。[11]今日、ネスプレッソは515都市に802以上のブティックを擁するグローバルネットワークを持っている。[1]
後年、コンセプトを考案し最初のマシンを開発したファヴルと、マシンを商業的に成功させたガイヤールとの間には軋轢があった。ファヴルは性格の不一致から1990年に辞任し、2人は互いに批判的だった。[10]ガイヤールはCEOのピーター・ブラベック＝レッツマットと不和になり、1997年にネスレを去った。彼はネスプレッソの元々のアイデアは1973年にネスレが買収したもので、ファヴルのものではないと主張したが、ネスプレッソはこれを否定している。2008年、ガイヤールはネスプレッソマシン用の生分解性カプセルを販売する会社を設立し、ネスプレッソと競合した。[10]
2022年、ネスプレッソはBコーポレーションの認定を受けました。[12]
ネスプレッソシステム
機械
ネスプレッソは、主にヨーロッパ製のさまざまなマシンを販売またはライセンス供与しています。マシンには、Krups、Breville、DeLonghiなどの有名なキッチン機器メーカーの名前が付いていますが、そのほとんどは、世界最大のコーヒーマシン製造業者の 1 つであるスイスの会社、Eugster/Frismagによって製造されています。DeLonghi は、 Lattissimaモデルをイタリアでのみ製造しています。Eugster/Frismag は、厳密にはOEM (相手先商標製品製造会社) であり、独自のブランドで販売していません。2000 年に、ネスプレッソは「Nespresso」ブランドのマシンの販売を開始しました。エントリー レベルの Inissia、U、Pixie シリーズから、複雑さと価格が異なる多数のモデルがあります。
カプセル
(左): ネスプレッソ オリジナルライン カプセル各種。それぞれの色はコーヒーの種類を表しています。(右): 使用済みのネスプレッソ カプセルの底。抽出したコーヒーが出てくるホイルの破裂が見られます。この破裂は、カプセルがマシンのヘッドに圧力をかけられたときに発生します。
ネスプレッソ カプセルは、マシンが特許を取得していた間、ネスプレッソが独占的に販売していたもので、同量の「ルーズ」な挽きコーヒーよりもかなり高価です。しかし、カプセルは密閉されているため、開封したパックのコーヒーのように時間が経ってもコーヒーの香りが劣化することはありません。ネスプレッソは現在、オリジナル ラインの 28 種類のアラビカ カプセルとロブスタ カプセルを販売しています。限定版は季節ごとに発売されます。このシステムの特許が切れたため、一部の食料品店やショップでは、サードパーティ製の詰め替え可能なカプセルがますます多く購入できるようになりました。
各カプセルには5～7グラムの挽いたコーヒーが入っており、1杯分のコーヒーを作ることができます。注ぐ長さに応じて、カプセルは40mlのエスプレッソショット、または110mlのルンゴ（ロング）注ぎを作ることができます。ネスプレッソが提供するカプセル本体と穴あき上部はどちらもアルミニウムで作られていますが、サードパーティのカプセルはプラスチックやアルミニウムなど、さまざまな素材で作られています。アルミニウムの健康への影響に対する懸念を和らげるために、ネスプレッソカプセルのカプセル内部のほとんどは食品グレードのラッカーで裏打ちされています。[13]
プロフェッショナル市場向けには、異なるネスプレッソポッドシステムが存在します。これらのパッド型カプセルは、消費者向けカプセルと互換性がありません。[14]
プロセス
ネスプレッソの密閉カプセルはアルミニウム製です。[15]ネスプレッソのシステムによって異なりますが、カプセルをマシンに挿入してコンパートメントレバーを下げると、カプセルの平らな上部または尖った端に穴が開きます。マシンによっては大きな穴が 1 つ開き、他のマシンでは小さな穴が 3 つ開きます。マシンを起動すると、挿入時にカプセルの狭い端に開けられた注入口に高圧のお湯が注入されます。これにより、カプセルの平らな底が破裂します。これは、カプセルの残りの部分よりも薄いホイルでできているためです。カプセルホルダーのベース (カプセルが置かれている場所) には、いくつかの四角い突起があり、これらの点でホイルが破裂します。抽出されたコーヒーはこれらの破裂穴からカプセルから出て、漏斗ノズルを通ってコーヒーカップに流れ込みます。圧力鍋と同様に、抽出室内の安全圧力リリースバルブが、通常のコーヒー排出経路が塞がれた場合に爆発が発生するのを防ぎます。このプロセスにより、コーヒーの天然可溶性オイルと混合された微細な気泡であるクレマが生成されます。 [16]クレマは、コーヒーの表面に浮かぶ黄褐色の泡に似ています。[17]
VertuoLine システム
オリジナルのネスプレッソマシンで淹れるよりも大盛りのコーヒーを求める北米の需要に応えるため、ネスプレッソは2014年2月に米国とカナダで新しい「VertuoLine」マシンとカプセルのシステムを発売した。[18]このシステムでは、エスプレッソ（40ml/1.35オンス）、ダブルエスプレッソ（80ml/2.7オンス）、グランルンゴ（150ml/5オンス）、マグ/コーヒー（230ml/8オンス）、アルト/アルトXL（414ml/14オンス）のカップサイズが淹れられ、エスプレッソコーヒーとオリジナルのネスプレッソコーヒーの特徴となっている。ネスプレッソは、特別に設計されたVertuoLineカプセルで25種類以上のブレンドを同時に使用している。VertuoLineカプセルは、オリジナルのネスプレッソマシン（現在、北米では「OriginalLine」というブランド名で販売されている）では使用できません。ネスプレッソは、オリジナルラインとバーチュオラインのマシンとカプセルを米国とカナダで引き続き販売しており、2つのシステムで異なる市場セグメントをターゲットにしています。[19] [20] [21]
VertuoLine システムは、OriginalLine にはない 2 つの技術を採用しています。まず、このシステムは「Centrifusion」（ネスプレッソが考案した用語で、遠心力と注入を組み合わせた造語）を使用しており、これにより、マシン内でカプセルを最大 7,000 rpmで回転させ、挽いたコーヒーとお湯をブレンドします。次に、各カプセルの縁にはバーコードが埋め込まれており、バーコード レーザー スキャン システムが 5 つの異なるパラメーター（回転速度、温度、注入時間、水量と流量）を読み取ります。[22]一部の批評家は、VertuoLine 技術、特にバーコードの使用は、ネスレが他社の互換カプセルを排除する新しい独自のネスプレッソ システムを作成しようとする試みであると主張しています。[23]
VertuoLineシステムは、ネスプレッソの製品ラインを拡大して、アメリカ式のフィルタードコーヒーに近いコーヒーを提供し、北米でのネスプレッソの市場シェアを拡大することを目的としていました。[24]米国では、VertuoLine導入前の1年間、ネスプレッソはシングルサーブコーヒー市場でわずか3％のシェアしかありませんでした（グリーンマウンテンのKeurigシステムは72％）が、カナダでは、ネスプレッソは2013年にシングルサーブ市場で4〜5％のシェアを占めていました（Keurigは約53％、Tassimoは40％ ）。[19] [20]比較すると、ネスレは2013年にヨーロッパのシングルサーブ市場の70％を占めていました。[25]
2014年にVertuoLineシステムが導入された時点では、カナダと米国以外の市場でシステムを発売する計画はありませんでした。[24]しかし、VertuoLineシステムの販売は2016年に北米以外にも拡大し、最初は2016年にフランスで「Vertuo」（オリジナルラインは「Original」のブランド）という名前でシステムを発売し、その後、英国、ドイツ、スイス、オーストラリアなどの他の国でも展開されました。 2018年現在、ネスプレッソは年末までにさらに8つのヨーロッパ市場でVertuolineシステムを導入することを目指していました。[26] 2019年9月、VertuoLineシステムは中東のクウェート、UAE、KSAで「Vertuo」という名前で発売されました。 [27]
ビジネスモデル
特許の期限切れとイメージへの注目
2010年、このコンセプト（マシン、カプセル、サービス）は依然として1,700件の特許の対象であり[28]、特許の期限が切れるまでネスプレッソのコンセプト所有権が保護されていました。[29] [30]そのため、ネスプレッソは、ベンダーロックイン効果を実現するために汎用インクカートリッジの販売をブロックするプリンターメーカーと比較されるようになりました。[28]これは、他のパッケージ化されたコーヒー準備システムとは対照的です。
ネスプレッソの特許は2012年に失効し始め、[31]徐々に競合他社がネスプレッソシステムと互換性のあるカプセルやマシンを提供できるようになった。2010年までにネスレは競合他社がこれを行わないようにする方法に取り組んでいた。[28]ネスプレッソのビジネスモデルのサービス部分、つまりネスプレッソクラブとネスプレッソストアとカフェは、ブランド、その高いイメージ、プレミアム価格の長期的な防衛を目的としていた。丁寧な顧客サービスと、ほとんどの顧客が「ポッド」を補充できる唯一の場所であることを超えて、このブランドは排他性と洗練された鑑定家のイメージを維持することができている。[32]俳優のジョージ・クルーニーがネスプレッソの広告に登場したが、同社の代表者は、クルーニーはクラブ会員によってブランドのアンバサダーに選ばれた（ブランドが彼のスポンサーシップを買ったのではなく）と主張しており、これは、スポンサーのスターよりもブランドの地位を強調する有名人広告の一種である。[33]
市場
ネスプレッソのようなパッケージ入りエスプレッソコーヒーは、コーヒー市場で最も急速に成長している分野の一つとなっており、170億ドル規模の欧州コーヒー市場における粉末コーヒーの売上額の20～40%を占めている。[34] 2010年8月には、ネスプレッソの売上は過去10年間で年平均30%増加しており、2000年以降200億個以上のカプセルが販売され、販売価格は1カプセルあたり約0.43～0.62ドルに相当すると報告された。[28]
ネスプレッソは2011年に年間売上高が30億スイスフランに達し、会計年度中に20%の成長を遂げたと報告した。[35]
料金
ネスプレッソは、ネスプレッソAAA持続可能品質プログラムを通じてコーヒー豆のほとんどを調達しています。2017年に同社は、82％の豆がこの制度を通じて調達されたと報告しました。[36]米国では、カプセルの価格は標準で0.70ドルから限定版で2.40ドルの範囲です。ヨーロッパでは、オランダのカプセル価格は約0.35ユーロでした。[37]
生態学的影響
カプセルがリサイクルされない限り、カプセル1個あたり1gのアルミニウム廃棄物が発生します。アルミニウムのリサイクルには、鉱石からアルミニウムを生産するのに必要なエネルギーのわずか5%しか使用されません。[38]当初、ネスレはスイスの一部の地域以外ではリサイクルプログラムを実施していませんでした。[38]その結果、大量の廃棄物が発生し、ユーザーグループから批判されました。2017年現在、ネスプレッソは36か国でカプセル収集システムを設置しています。[39]フランスとスイスはネスプレッソの最大の購入者であるため、これらの国ではリサイクル施設にアクセスしやすいです。
ネスプレッソのカプセルは、世界中でわずか24.6%しかリサイクルされていないが[40]、同社はリサイクルプログラムを通じてカプセルを100%リサイクルできる能力があると述べている。[41]カプセルに含まれるリサイクルアルミニウムの割合は不明だが、2015年時点では生産されたカプセルの80%以上（年間）と推定されている。[42]同社は、この問題の解決を試みるために「écolaboration」と呼ばれるプログラムを立ち上げた。このプログラムは、リサイクルと持続可能性に関する目標を掲げて開始された。プログラム目標は2014年に達成され、新しい持続可能性プログラム「The Positive Cup」が開始された。これには、レインフォレスト・アライアンスと共同で開発されたネスプレッソAAA持続可能な品質プログラムに基づく持続可能なコーヒー調達の目標が含まれている。 [ 43]ネスプレッソは、農家に最良のビジネスと栽培方法を指導することでこれを実現していると主張している。ネスプレッソは、コーヒー豆の価格に最大40%のプレミアムを付けて提供していると主張しており、12か国から約75,000人の農家がこのプログラムに参加している。[44]
2019年、ネスプレッソはスウェーデンの企業Vélosophyと提携し、リサイクルされたネスプレッソポッドから市販の自転車を製造しました。[45]他のプロジェクトには、カランダッシュと協力してリサイクルされたコーヒーポッドからボールペンを製造することも含まれます。 [46]
ネスプレッソプロフェッショナル、オリジナルライン、およびバーチュオラインのカプセルは、ネスプレッソのリサイクル施設でリサイクルできます。[47] 2023年にネスプレッソはフランスとスイスで紙製のコーヒーポッドを導入しました。 [48]これらは生分解性廃棄物と一緒にリサイクルできます。
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ネスプレッソ ペーパーポッド -
従来のアルミポッド（左）と紙ポッド（右）の比較
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リサイクルバッグ
リサイクルバッグは顧客に無料で提供されます。店頭で入手可能で、カプセルのオンライン注文にも提供されます。密封されたリサイクルバッグ1つには、Vertuo Lineのカプセルなら最大100個、Original Lineのカプセルなら最大200個を入れることができます。[49]カプセルは、バッグを密封する前にすすいだり空にしたりする必要はありません。米国と英国では、顧客はネスプレッソカプセルの注文を配達する同じ郵便配達員に、いっぱいになったバッグを渡すことができます。[49]または、顧客はいっぱいになったバッグをUPSストア、ネスプレッソストア、および小売パートナーストアのその他の引き取り場所に持ち込むことができます。[50] 2018年6月以降、ブリティッシュコロンビア州とケベック州を除くすべての州と準州のカナダの顧客は、いっぱいになったリサイクルバッグを追加料金なしでカナダ郵便公社を通じて郵送することができます。[51]ブリティッシュコロンビア州とケベック州の住民は、いっぱいになった袋をリサイクル用ゴミ箱に入れて、他の家庭のリサイクル可能な物と一緒に道路脇で回収してもらうことができます。[52]
ネスプレッソ初のコーヒー以外の製品：ネスプレッソ ブルーム ハニー
ネスプレッソは、初のコーヒー以外の製品「ネスプレッソ ブルーム」を導入し、製品ラインを拡大しました。この製品ラインには、ネスプレッソのマスターオリジンズ コロンビア カプセルに使用されているのと同じコーヒーの木から収穫されたコーヒー ブロッサム ハニーとコーヒー ブロッサム ハニー シロップが含まれています。これらの製品はネスプレッソ コーヒーを引き立てるように設計されており、さまざまな食品や飲料にも使用できます。この取り組みは、コーヒーの栽培を保護し、コーヒー生産に不可欠なミツバチなどの花粉媒介者を支援することを目的とした、持続可能なコーヒー栽培と再生農業へのネスプレッソの取り組みと一致しています。スイスのネスレ R&D アクセラレーターで開発されたネスプレッソ ブルーム製品は、最初は一部のネスプレッソ ブティックとオンラインで限定数量で販売されます。[53]
挽いたコーヒーと汚染物質
ネスプレッソは、カプセルコーヒーに汚染物質（フラン、アルミニウム、コバルト、クロム、スズ、ニッケル、銅、亜鉛、アクリルアミド、さまざまな昆虫）が含まれていることを認識していますが、カプセル1杯あたりの含有量や、カプセルの摂取で超えてはならない1日の最大摂取量については公式には公表していません。[要出典]
マーケティングキャンペーン
ジョージ・クルーニーは「ネスプレッソの顔」とみなされており[54]、2006年からネスプレッソの広告キャンペーンに出演しており、最初はヨーロッパと国際キャンペーンで、2015年からは米国市場のキャンペーンでも出演しています。[55]これらのキャンペーンでは、クルーニーはジョン・マルコヴィッチ[56] 、ダニー・デヴィート[55]、マット・デイモンなどの俳優とペアを組んでおり、報道によると参加料は300万ドルでした。[57]
2020年夏、世界的なCOVID-19パンデミックの中、ネスプレッソはYouTubeチャンネルで持続可能性に焦点を当てたインターネット広告を公開しました。[58]
競合相手と訴訟
機械
2011年8月、オーストラリアの企業コーガンはネスプレッソポッドと互換性のあるコーヒーマシン「Ez-press」の開発を発表した。[59]
カプセル
2008年、ネスプレッソの元CEOであるジャン=ポール・ガイヤールは、ネスプレッソマシンに適合する生分解性カプセルを製造するライバル企業であるエシカルコーヒーカンパニーSA（ECC）を設立し、[10] 2017年にこの「赤字」市場から撤退した。[60]
2016年3月、スターバックスはネスプレッソ互換カプセルをヨーロッパで販売すると発表した。[61]これらは、3つのシングルオリジンポッドを含む4つのコアポッドで発売され、すべての消費者向けネスプレッソマシンと互換性があるが、業務用ネスプレッソマシンやミーレ統合ユニットなどには対応していない。[62]ネスレは後に、スターバックスの店舗内で販売される小売商品とすぐに飲める商品を除く、スターバックスの小売および卸売コーヒー事業の永久権利を購入した。[63]スターバックスとネスレはその後、2019年5月に公式スターバックスネスプレッソカプセルを発売した。[64]
訴訟
2011年3月、スイスのディスカウントスーパーマーケット、デンナーは、ネスプレッソカプセルの小売価格の約半額でネスプレッソ互換プラスチックカプセルを販売したことをめぐってネスレとの法廷闘争に勝訴した。[65]
2014年までにネスプレッソは、英国、ドイツ、フランス、ベルギー、オランダの競合他社とポッドをめぐるさらなる法廷闘争に巻き込まれていた。あるメディアは「ネスレはそれらの紛争のほぼすべてで敗訴した」と報じた。[66]ネスプレッソの最大市場で、当時世界売上高の4分の1を占めていたフランスでは、独占禁止法監視機関のAutorité de la concurrenceが「ネスプレッソは正当な理由もなく自社のカプセルの購入をコーヒーマシンの購入と結び付け、事実上ライバルのカプセルメーカーを追い出すことで、支配的地位を乱用した可能性がある」と述べた。[66]同社は、シングルサービングコーヒーマシンの保証をネスプレッソのポッドのみの使用を条件とすることをやめるとともに、サードパーティのポッドの使用に対する警告を削除することに同意した。[66]
参照
参考文献
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- ^ [1] ネスプレッソ、グローバル情報
- ^ [2] ネスプレッソ、グローバル情報
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外部リンク
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