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 アル（ジャガイモ）入りマチェル・ジョール | |
| タイプ | シーフードカレー |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | ネパール インド バングラデシュ |
| 地域または州 | ビハール州、オリッサ州、ベンガル州のミティラー |
| 関連料理 | インドとネパール (マイティリ語-ベンガル料理) バングラデシュ(ベンガル語-バングラデシュ料理) |
| 主な原材料 | 魚、ジャガイモ、唐辛子、トマト、ニンニク、ショウガ、タマネギ、インドのスパイス |
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Machher Jhol (ベンガル語: মাছের ঝোল )、Machha Jhola ( Odia : ମାଛ ଝୋଳ )、Machhak Jhor (マイティリ語: माछक झोर /ネパール語: माछाको झोल )、またはマチャハリ ケ ジョール(ボージュプリ: मछरी के झोर ) は、ネパール料理(マイティリ クズネやボージュプリ料理を含む)、インド料理 (ベンガル料理を含む) の伝統的なスパイシーな魚のカレーです。料理、マイティリ料理、ボージュプリ料理、オディア料理）およびバングラデシュ料理（マチェル ジョルはインド亜大陸東部のベンガル料理です。非常にスパイシーなシチューまたはグレービーソースで、ご飯と一緒に食べます。マチェル ジョルは、ターメリック、ニンニク、タマネギ、すりおろした生姜、インドのスパイスでたっぷりと味付けされています。ジャガイモカレーにはとろみをつけるためにトマトが加えられる。また、ベンガルの人々が好む赤みを帯びた色をつけるためにトマトも加えられる。[1]
オディア語とベンガル語の家庭で一般的に使われる魚の種類は、イリッシュまたはイリシ、ルイ、カトラです。これら以外にも、他の魚よりも好まれる有名な小型魚がいくつかあります。[2]
参照
参考文献
- ^ チョードリー、サルバリ。Earthen Angels: 短編小説集。サルバリ・チョードリー。ISBN 0979289114。
- ^ 「マチャ魚カレー」。