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 ルチ | |
| タイプ | フラットブレッド |
|---|---|
| 原産地 | インド亜大陸 |
| 地域または州 | インド |
| 関連料理 | インド：ベンガル料理、ボージュプリ料理、マイティル料理、オディア料理、アッサム料理 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | マイダ粉 |
| バリエーション | プリ、バトゥーラ |
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ルチ（ベンガル語：লুচি、オディア語：ଲୁଚି）またはルシ（アッサム語：লুচি）またはルチュイ（ヒンディー語：लुचुईまたはルチャイ（ヒンディー語：लुचई））[1] [2]は、マイダ粉で作られた揚げた 平らなパンです。[3] [4]ルチは特にインドのウッタル・プラデーシュ州、マディヤ・プラデーシュ州、ビハール州、アッサム州、オリッサ州、西ベンガル州、トリプラ州、および隣国バングラデシュで人気があります。
ルチは、特にアルー・ドゥムやコシャ・マンショと一緒に食べられます。ルチは米や米粉を使用しないため、エカダシの場合のように、儀式を信じる人々や同様の場合など、米を避けるべきときに人気の主食です。このような儀式的な場合、主食はベジタリアンである必要があるため、ルチはドゥム・アルーまたは同様のベジタリアン料理と一緒に好まれます。そのような制限が義務付けられていない場合、ルチとコシャ・マンショは多くの場合人気の組み合わせです。[6]
語源と歴史
ヒンディー語の「シャブダサーガラ」によれば、 「ルチ」または「ルチュイ」という言葉は、サンスクリット語の「ルチ（रुचि）」[7]に由来し、 「食欲をそそるもの」を意味します。
バクティ伝統の有名なヒンズー教の聖人であるバクト・スルダスは、ブラージの詩の中でルチュイについて言及しています。
लुचुई ललित लापसी सोहै । स्वाद सुबास सहज मन मोहै ।।
ルチュイー・ラリータ・ラパシー・ソハイ、スヴァーダ・スバーサ・サハジャ・マナ・モハイ— スーラダーサ[8]
ルチ＆ググニコンボ
ルチはググニと組み合わせられることが多く、この組み合わせは人気の朝食や屋台の食べ物として楽しまれています。[9]
参照
参考文献
- ^ グリアソン (1885)。『ビハール州の農民の生活：その州の人々の周囲の環境に関する散文カタログ』ベンガル事務局出版。
- ^ Shri、Ruchi (2018 年 1 月 1 日)。 「貧乏人の豊かな食べ物ブンデルカンド著、ルチ・シュリヴァスタヴァ」。カンファレンスマガジン。
- ^ Dubey, Krishna Gopal (2010年9月27日). The Indian Cuisine . ニューデリー: PHI Private Learning Limited. p. xvi. ISBN 9788120341708。
- ^ Ved, Sonal (2010年9月27日). Tiffin: 500 Authentic Recipes Celebrating India's Regional Cuisine . ニューヨーク、NY: Black Dog & Leventhal. ISBN 9788120341708。
- ^ 「科学的説明：エカダシに米を食べてはいけない理由、2017年10月31日」。インドTVニュース。2017年10月31日。
- ^ 「ルチとコシャ・マンショ：ベンガル人のお気に入りの罪悪感を感じる食べ物」My Numberless Dreams 2011年8月8日。
- ^ ダサ、シャマスンダラ (1965–1975)。 「ヒンディー語サブダサガラ」。dsal.uchicago.edu 。2023 年3 月 31 日に取得。
- ^ बच्चन (1998)。 「दशद्वार」「से」「सोपान」「तक」（ヒンディー語）。ラジパル＆サンズ。ISBN 978-81-7028-117-7。
- ^ 「Ghugni」. INDIAN CULTURE . 2023年3月31日閲覧。