串焼き食品一覧

これは、ロティサリーまたは串で焼かれた料理や食品からなる、有名な串焼き食品のリストです。ロティサリーは、串に肉を刺して焼くスタイルのローストです。串は、暖炉やキャンプファイヤーの火で調理されている間、またはオーブンで焼かれている間、食品を保持するために使用される長い固い棒です。串焼きは通常、間接的な熱を使用し、通常、直接的な熱を使用する他のロースト方法と比較して、食品を低温で調理します。^[1]肉を調理する場合、食品が串の上で常に回転する性質により、自己バストプロセスも作成されます。^{[1]串焼きは}古代にまで遡り、串焼きされた鳥や狩猟肉は「古代社会では一般的でした」。^[2]^[3]

串焼き料理

アル・パストール–レバノン移民がメキシコに持ち込んだ串焼き肉のシャワルマをベースに、メキシコ中部で発展した料理。^[4]
カブリート・アル・パストール– ヤギの子の死体を丸ごと平らに開いて串に刺して焼いたメキシコ北部の料理
Cağ kebabı – トルコのエルズルム県発祥の、マリネしたラム肉を横に重ねて回転させるケバブの一種。
ドネルケバブ– 味付けした肉を逆円錐形に重ね、縦型の調理器具の横にある回転式調理器でゆっくり回します。外側の層は調理中に薄くスライスされます。
ギロ– 垂直のロティサリーで焼いた肉を使ったギリシャ料理
イニハウ– グリルまたは串焼きにした肉や魚介類を指すフィリピン語の一般的な用語
レチョン– スペイン、ラテンアメリカ、フィリピンでよく見られる、串焼きにした豚肉全般を指すスペイン語。
レチョン・マノック– ニンニク、ローリエ、タマネギ、黒コショウ、醤油、パティス（魚醤）の混合物に漬け込んだ鶏肉を使ったフィリピンの串焼き料理。
メシュイ– 羊または子羊を丸ごと串に刺してバーベキューで焼いた北アフリカ料理。
ムッツブラーテン – 豚の肩肉または背肉を塩、コショウ、マジョラムで味付けし、ムッツブラーテンと呼ばれるスタンドで白樺の木の煙でマリネして調理した、東テューリンゲン州と西ザクセン州の料理。
オーバーシュタイナー・シュピースブラーテン – ドイツのイダー＝オーバーシュタインの名物料理で、牛肉または豚肉の首肉を巻いてローストしたものです。
パクシウ・ナ・レチョン– 串焼き豚肉（レチョン）の残りをレチョンソース、またはその材料である酢、ニンニク、玉ねぎ、黒コショウ、レバーのすり身またはレバースプレッドと水で調理したフィリピン料理。^[5]^[6]
ロティサリーチキン- ロティサリーで調理された鶏肉料理。鶏肉を熱源の横に置いて調理する^[7]

ポヨ・ア・ラ・ブラサはペルー料理の一般的な料理であり、ペルーで最も消費されている料理の1つであり、ポヨ・アル・スピエドのペルー版であるロティサリーチキン料理です。^[8]^[9]

シャワルマ–オスマントルコのドネルケバブをベースにした中東の肉料理
シューメイ– 広東料理において、直火または巨大な薪焼きオーブンで串に刺して焼いた肉の総称。
スペッテカカ– スウェーデン南部の一部の地域の地元のデザート。名前は「串に刺したケーキ」を意味し、調理方法を説明しています。^[10]
スピットケーキ- 生地やバッターを先細りの円筒形の回転する串に1層ずつ乗せて作るヨーロッパのケーキ。

バウムクーヘン– ドイツの串焼きケーキ
キュルテースカラーチ– ルーマニアのハンガリー語圏、特にセーケイ地方特有の串焼きケーキで、ハンガリーとルーマニアで人気がある^[11]^[12]
- バウムストリーツェル–トランシルヴァニアのザクセン人コミュニティに由来する、クルテースカラーチに似たペストリー
- トルデルニーク– スロバキアとチェコで人気のクルツスカラチに似た串焼きケーキ
シャコティス– ポーランド・リトアニアの伝統的な串焼きケーキ

子豚– 伝統的に丸ごと調理され、ローストされることが多く、さまざまな料理に使用され、時にはロティサリーで調理されることもあります。

ギャラリー

ローティサリーで焼かれるバウムクーヘン
カグケバブ
オーバーシュタイナーシュピースブラーテン
ロティサリーチキン
レバノンのシャワルマ、1950年
シューメイ– ローストガチョウ（左上）、鶏肉（右上）、豚肉（下）
ドイツ料理の串焼き子豚、シュパンフェルケル^[13]

串焼きケーキのいくつかの国別バリエーション

参照

参考文献

^ ab Famularo, J. (1992). The Joy of Grilling. Joy of Cooking Series. Barron's Educational Series, Incorporated. p. 219. ISBN 978-0-8120-4703-5. 2019年1月25日閲覧。
^ Katz, SH; Weaver, WW (2003)。食と文化の百科事典: 肥満からゾロアスター教まで。索引。スクリブナー日常生活図書館。スクリブナー。p. 206。ISBN 978-0-684-80565-8. 2019年1月25日閲覧。
^ ウォーカー、H. (1997)。Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996。オックスフォードシンポジウム on food & cookery。プロスペクトブックス。p. 247。ISBN 978-0-907325-79-6. 2019年1月25日閲覧。
^ 「レバノンとのつながり」。ロス・ドス・クッキング・スクール。2016年4月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年1月24日閲覧。
^ Posadas, J. (2011). フィリピンのエチケットガイド: 違いを生むルールを知っておこう! Tuttle Publishing. p. pt44. ISBN 978-1-4629-0046-6. 2019年1月24日閲覧。
^ アーカンソー州ロセス (1978)。フィリピンの遺産: スペイン植民地時代 (17th. Filipino Heritage: The Making of a Nation. Manila: Lahing Pilipino Pub. p. 1153 . 2019 年1 月 24 日閲覧。
^ ライクレン、S. (2011)。グリルの仕方：バーベキューテクニックの完全図解本、バーベキューバイブル！クックブック。ワークマン出版会社、Incorporated。p. 211。ISBN 978-0-7611-7041-9. 2019年1月25日閲覧。
^ Brenes, ER; Haar, J. (2012). ラテンアメリカにおける起業家精神の未来。国際政治経済シリーズ。Palgrave Macmillan。pp. 248–252。ISBN 978-0-230-27918-6。
^ マルティネス、D. (2010)。デイジー：朝、昼、夜：毎日のラテン語で家族を結びつける。アトリアブックス。pp. 71–72。ISBN 978-1-4391-9932-9。
^ Nilsson, Maia Brindley (2011年6月11日). 「覚えておくべきスウェーデンの食べ物トップ10」. The Local (スウェーデン) . 2015年2月9日閲覧。
^ “Kövi Pál、トランシルヴァニアの饗宴 (1980)” (PDF) .
^ Cursa intre Romania si Ungaria pentru a inregistra Kurtos Kalacs la UE. 「ロビトゥーラ」データデヴェシニマジアリ
^ライクレン、S . (2010)。プラネットバーベキュー！：309レシピ、60カ国。ワークマン出版社。p.347。ISBN 978-0-7611-4801-2. 2019年1月24日閲覧。

さらに読む

アルコック、JP (2006)。古代世界の食物。歴史を辿る食物。グリーンウッド・プレス。p. 104。ISBN 978-0-313-33003-2. 2019年1月25日閲覧。
Montanari, M.; Brombert, BA (2015)。中世の味覚：食べ物、料理、食卓。食卓の芸術と伝統：料理史の視点。コロンビア大学出版局。pp. 31–32。ISBN 978-0-231-53908-1. 2019年1月25日閲覧。

外部リンク

ウィキメディア・コモンズのロティサリーに関するメディア

[Famularo_1992-1] Famularo, J. (1992). The Joy of Grilling. Joy of Cooking Series. Barron's Educational Series, Incorporated. p. 219. ISBN 978-0-8120-4703-5. 2019年1月25日閲覧。

[2] Katz, SH; Weaver, WW (2003)。食と文化の百科事典: 肥満からゾロアスター教まで。索引。スクリブナー日常生活図書館。スクリブナー。p. 206。ISBN 978-0-684-80565-8. 2019年1月25日閲覧。

[3] ウォーカー、H. (1997)。Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996。オックスフォードシンポジウム on food & cookery。プロスペクトブックス。p. 247。ISBN 978-0-907325-79-6. 2019年1月25日閲覧。

[4] 「レバノンとのつながり」。ロス・ドス・クッキング・スクール。2016年4月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年1月24日閲覧。

[5] Posadas, J. (2011). フィリピンのエチケットガイド: 違いを生むルールを知っておこう! Tuttle Publishing. p. pt44. ISBN 978-1-4629-0046-6. 2019年1月24日閲覧。

[6] アーカンソー州ロセス (1978)。フィリピンの遺産: スペイン植民地時代 (17th. Filipino Heritage: The Making of a Nation. Manila: Lahing Pilipino Pub. p. 1153 . 2019 年1 月 24 日閲覧。

[7] ライクレン、S. (2011)。グリルの仕方：バーベキューテクニックの完全図解本、バーベキューバイブル！クックブック。ワークマン出版会社、Incorporated。p. 211。ISBN 978-0-7611-7041-9. 2019年1月25日閲覧。

[Brenes_&_Haar-8] Brenes, ER; Haar, J. (2012). ラテンアメリカにおける起業家精神の未来。国際政治経済シリーズ。Palgrave Macmillan。pp. 248–252。ISBN 978-0-230-27918-6。

[Martinez-9] マルティネス、D. (2010)。デイジー：朝、昼、夜：毎日のラテン語で家族を結びつける。アトリアブックス。pp. 71–72。ISBN 978-1-4391-9932-9。

[10] Nilsson, Maia Brindley (2011年6月11日). 「覚えておくべきスウェーデンの食べ物トップ10」. The Local (スウェーデン) . 2015年2月9日閲覧。

[erdelyilakoma-11] “Kövi Pál、トランシルヴァニアの饗宴 (1980)” (PDF) .

[12] Cursa intre Romania si Ungaria pentru a inregistra Kurtos Kalacs la UE. 「ロビトゥーラ」データデヴェシニマジアリ

[13] ^ライクレン、S . (2010)。プラネットバーベキュー！：309レシピ、60カ国。ワークマン出版社。p.347。ISBN 978-0-7611-4801-2. 2019年1月24日閲覧。