（調理）

バスティングとは、肉を肉汁またはソースやマリネなどの何らかの調理液で調理する調理法で、バーベキューなどがこれにあたります。肉を調理しながら、定期的に肉汁をかけます。^{[ 1 ]}

グリル、ロティサリー、ロースト、その他肉を長時間加熱する調理法でよく用いられるバステイングは、調理中に肉の水分を保ち、風味を付ける、または風味を高めるために使われます。しかし、バステイングを不適切に行うと、本来防ぐべき問題、つまり肉の水分が望ましくなく失われる（乾燥する）という事態を招く可能性があります。 ^{[ 2 ]}

対策を講じなければ、オーブンのドアを開けることによって内部を循環する空気の温度と水分含有量が低下し、肉の表面からの蒸発が増加する可能性がある。^{[ 3 ]}

その他の代替案としては、調理時間を延長する、肉汁の量を増やす、肉に水分を多く含む果物やベーコンなどの脂肪分の多い部位、または実際の脂肪を塗る、調理中の肉の周りに水分を多く含む果物や野菜を置く、可能であれば対流式オーブンを使用する、などがある。^{[ 4 ]}

これは、一般的に味がマイルドな料理によく推奨される調理法で、例えばチキンシャスールのように、補完的または圧倒的な風味を与えるソースと一緒に提供されます。^{[ 5 ]}

• 台所用品– 食品の準備に使用する道具 
• ペストリーブラシ– 食品に液体を塗る際に使用する調理器具 
• ピペット– 液体を移送するための実験器具 

• 仕組み - 焼き加減