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 シジャ・マンダ・ピタ | |
| タイプ | ピタ |
|---|---|
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | オリッサ州 |
| 主な材料 | 米粉、ココナッツ、ムング豆、ジャガリー、黒胡椒、チェナ |
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マンダ ピタ(オリヤー語: ମଣ୍ଡା ପିଠା ) は、インドのオリッサ州で、マナバサ グルバラ、ドゥルガー プージャ、クマール プルニマ、ラキ プルニマなどのモンスーン期とモンスーン後の季節に行われる祭りの際に作られる蒸し団子です。このピタは、マハラシュトラ州のモダックや南インドのコザッカッタイに似ています。名前は、オリヤー語の「マンデイバ」(オリヤー語: ମଣ୍ଡେଇବା ) に由来し、「置く」「入れる」「捨てる」という意味です。これは、ご飯の入ったボウルを温かいお湯「マンデイバ」に入れてマンダ ピタを作る動作を示しています。オリッサ州西部では、この料理はスジの殻にココナッツの詰め物を入れて作られます。蒸す代わりに、油で揚げる。
外側の皮は蒸した米粉でできており、内側の詰め物はココナッツ、ムング豆、ジャガリー、黒胡椒、チェナで構成されています。
