コンピャン

コンピア

中国福建省建王産のコンピア
別名	コンピャン
タイプ	パン
原産地	福建省福州
地域または州	福建省、サラワク州、ペラ州、馬祖族、琉球族
主な原材料	小麦粉、ラード、玉ねぎ、塩
メディア: コンピア

コンピア^[1]またはコンピャンは、中国福建省の省都である福州と福清^[2]を起源とするパン製品です。 福建で人気があり、琉球、台湾、インドネシアを含む東南アジアの一部、マレーシアのシティアワン、シブ、^[1]アヤタワール、サリケイ、^[3]ビンタンゴールなどの都市や、福州（または「フーチョウ」と表記）と福清の祖先を持つ中国人コミュニティが支配的な他の地域（ここでは「フーチョウベーグル」というニックネームが付けられることもあります）を含む他の地域を含む他の地域に広まりました。

コンピアは、発明者の斉継光にちなんで名づけられた。 1563年に斉継光が軍を率いて福建に侵攻したとき、倭寇は彼の名を恐れ、主にゲリラ戦を繰り広げた。斉継光は、兵士たちが食事の支度をしているときに空に立ち上る煙で、倭寇が自分の軍の陣地を常に追跡できることに気付いた。倭寇はおにぎりを持ってきているので、そのような問題はないと分かった。そこで斉継光は、中央に穴の開いたパンを発明し、紐でつなげて持ち運びやすくした。後に、海賊襲撃に対する斉継光の勝利を記念して、このパンは斉継光にちなんで広餅（広餅）と名付けられた。

コンピアは、ラード、玉ねぎ、塩、小麦粉で作られます。小麦粉のボールに他の好みの材料を詰め、麺棒で平らにします。次に、伝統的な中国製の家庭用オーブンの側面に叩きつけ、約 15 分間焼きます。パンの詰め物には肉がよく使用されます。^{[どこで? ]}

上にゴマを散らし、何も入れずに焼いたものは麻饼として知られています。征東饼（文字通り「東征ケーキ」）として知られる甘いバージョンは、生地の塩の代わりに一定量の砂糖を使用しています。