アラン・サイラック

アラン・ピエール・サイヤック（1936年1月7日 - 2022年12月1日）は、ニューヨークで活躍した国際的に認められたフランス人シェフで、フランス料理研究所として設立された国際料理センターで副社長および名誉学部長を務めました。サイヤックは、1977年にル・シーニュに在籍中に、ニューヨーク・タイムズから史上初の4つ星評価を獲得しました。その後、ル・シルク、21クラブ、プラザホテルでシェフを務めました。

1936年1月7日にフランスで生まれたサイヤックは、^{[1] [2]} 14歳の時にフランスの小さな故郷ミヨーにあるレストラン「カピオン」で見習いとして働き、料理の道に入った。パリ、コルフ島、ロードス島、グアドループで働いた後、ミシュランガイドの2つ星を獲得したシャトー・ド・ララルディアで副料理長になった。1965年よりニューヨークで、サイヤックはル・ミストラルとル・マノワールで料理長としての地位を確立した。その後、パリのいくつかのホテルやレストランで勤務し、ニューカレドニアのロテル・ロイヤルとシカゴのル・ペロケで料理長を務めた。

1974年、セイルハック氏はル・シーニュで働き、同氏が在職していた1977年、同社はニューヨーク・タイムズ紙から切望されていた4つ星を獲得した。1978年から1986年まで、マンハッタンのアッパー・イースト・サイドにある伝説的なレストラン、ル・シルクでエグゼクティブ・シェフを務め、 1984年にはニューヨーク・タイムズ紙から3つ星を獲得した。セイルハック氏はまた、21クラブのエグゼクティブ・シェフ、プラザ・ホテルの料理長、リージェンシー・ホテルのコンサルタントも務めた。1991年、セイルハック氏はフランス料理学校の料理学部長に就任し、副学長および名誉学部長となった。

1984 年、サイラック氏は世界最古の料理協会である Maîtres Cuisiniers de France (フランスのマスターシェフ | MCF) に迎えられました。1997 年には、Maîtres Cuisiniers de France (フランスのマスターシェフ) から年間最優秀シェフに選ばれ、MCF シルバートーク賞を受賞しました。この賞により、サイラック氏は世界でも傑出した料理芸術家の 1 人となりました。

セイルハック氏は、2003年に妻のアーリーン・フェルトマン・セイルハック氏とともにフード・アーツ誌からシルバー・スプーン賞を受賞した。また、同年、ジェームズ・ビアード財団の「2003年アメリカの食品・飲料業界の名士」を受賞した。また、農業功労勲章シュヴァリエを受章し、2004年にはフランス国家功労勲章を授与された。

Sailhac は、Maîtres Cuisiniers de France や Société Culinaire Philanthropique など、数多くの権威ある料理団体の会員でした。^[3]

2010年5月13日、サイルハックはフランス料理学校（現在は国際料理センターとして知られている）の他のシェフ、ジャック・ペパン、ジャック・トーレス、アンドレ・ソルトナーとともに、マンハッタンのセントレジスホテルで行われた民主党下院選挙委員会のためのバラク・オバマ大統領の資金集めパーティーで、1組3万ドルのディナーを準備した。^[4]

サイルハックは2022年12月1日にニューヨークで86歳で亡くなった。^[5]

• アラン・サイラックの料理動画
• 国際料理センター
• ル・サーク
• '21'クラブ
• プラザホテル