イラニカフェ

イラニカフェは、インド亜大陸にあるイラン風のカフェです。^[1]^[2]イラニカフェは、もともと19世紀にサファヴィー朝の迫害から逃れ、またはより良い経済的見通しを求めてイギリス領インドに移住したゾロアスター教徒のイラン人によって開店されました。 ^[3]インドでは、ムンバイ、プネ、ハイデラバードに数多くのイラニカフェがあり、イラニチャイ（紅茶）で大変人気があります。^[4]^[5] 1950年代にはムンバイに350軒のイラニカフェがありましたが、2005年の時点で市内に残っているのはわずか25軒です。 ^[1]一方、ハイデラバードでは、イラニカフェの数は2000年代の450軒から2024年には125軒に減少すると推定されています。 ^[6]パキスタンのカラチにも多くのイラニカフェがありました。^[7]^[8]

歴史

これらはもともと、19世紀に西アジアと中央アジアでのサファヴィー朝の迫害から逃れてイギリス領インドに移住したゾロアスター教徒のイラン人移民によって開かれたものである。^[9]

ヒンドゥー・ビジネス・ライン紙の「ムンバイのイラン料理のホットスポット」の記事で、サリカ・メータは次のように述べている。「これらのカフェの古典的な形式は、微妙な植民地時代の雰囲気が漂う基本的なものです。高い天井に、黒い曲げ木の椅子（現在では一部のカフェでは籐椅子）、大理石の天板の木製テーブル、そして中身が見えるガラス瓶。壁には空間を演出する巨大なガラス鏡があり、訪れる客は熱意と焼き菓子の香りで迎えられます。運営のスピードは印象的で、サービスもまったく手間がかかりません。」^[10]

ハイデラバードで提供されるイラニチャイとオスマニアビスケット
南ムンバイのバラードエステートにあるイランのカフェ、ブリタニアカフェ
イラニカフェ「カヤニ・アンド・カンパニー」の店内

運賃

イランのカフェでは、ブン・マスカ（パンとバター）^[11]またはブルン・マスカ（バターを塗った硬いクロワッサン）^[12]^[13]、パニ・カム・チャイ（濃いイランのお茶、文字通り「水の少ないお茶」）、またはカリ・チャイ（非常に濃いお茶）、マトンのサモサ、キーマ・パブ（ロールパンにひき肉を挟んだもの）、アクリ（スクランブルエッグと野菜）、ベリー・プラオ、野菜パフ、ベジタリアン/チキン・ダンサック（肉と野菜のスパイスの効いたレンズ豆料理）、ビリヤニ、チェリークリームカスタード、チーズカリビスケット、プレーンカリビスケット、ココナッツジャムとミルクビスケット、デュークス・ラズベリードリンクなどが提供されることがあります。

多くのイランのカフェでは、ラワ（セモリナ粉）、ティルラワココナッツ、ナンカタイ（甘くてサクサクしたイランのビスケット）、マデイラケーキ（トゥッティフルッティビスケット）などの甘くて塩味のビスケット^[14]を提供しています。

文化的参照

ニッシム・エゼキエルは、お気に入りのイランのカフェ、ムンバイのドービ・タラオにある今はなきバスタニ・アンド・カンパニーで見つけた説明板に基づいて詩を書きました。^[15]

2020年にニーラージ・ウドワニは映画『マスカ』を製作した。

脚注

^ ab Jayshree Bajoria (2005年4月27日). 「インドのイランカフェが衰退」 BBCニュース。2007年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年12月25日閲覧。
^ 「インドの何世紀にもわたる伝統であるパールシーカフェが消滅しつつある」NPR.org。2019年7月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年3月14日閲覧。
^ 正志、羽田（1997年10月）。「16-18世紀におけるイランエリートのインドへの移住」。Cahiers d'Asie Centrale（3/4）：129-143。2013年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年12月17日閲覧。
^ 「Quintessentially Hyderabadi—Irani Tea」。New Indian Express。2015年3月6日。2016年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月20日閲覧。
^ Naomi Lobo (2007年5月20日). 「イランのカフェ：喪失の継承」. India Express. 2012年2月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年12月25日閲覧。
^ 「ハイデラバード：なぜこのインドの都市でイランのカフェが消滅しつつあるのか」www.bbc.com 。 2024年8月12日閲覧。
^ 「イラン料理レストランはどこへ消えたのか？」Dawn 2015年7月26日。2015年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年7月26日閲覧。
^ Noorani, Asif (2016年9月10日). 「カラチのイランカフェ文化を振り返る」Dawn。2016年9月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年9月10日閲覧。
^ Krishna, Anubhuti (2018年6月28日). 「イランのカフェがミレニアル世代に復活」. The Hindu . ISSN 0971-751X. 2018年7月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月31日閲覧。
^ 「The Hindu Business Line : Mumbai's Irani hotspots」。2007年10月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月24日閲覧。
^ ミゲル、HS (2012)。ムンバイ。インテリクトブックス - 世界の映画ロケ地シリーズ（インドネシア語）。インテリクトブックス。p. 58。ISBN 978-1-84150-632-6. 2023年8月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年2月21日閲覧。
^ Koppikar、スムルティ (2005 年 3 月 28 日)。「アルビダ、ブランマスカ | Outlook India Magazine」。インドの展望。 2022 年 11 月 5 日のオリジナルからアーカイブ。2020 年3 月 14 日に取得。
^ Noronha, Paul (2012年10月27日). 「Bye-bye to Brun maska?」. The Hindu . ISSN 0971-751X. 2021年8月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年3月14日閲覧。
^ Damle, JY (2011). プネ: 伝統から市場へ: ホテル産業のサービス部門に特に注目した消費動向の変化に関する研究。カルパズ出版。p. 117。ISBN 978-81-7835-895-6. 2018年2月21日閲覧。
^ 「Sunanda Sudhir」. newsblog.aol. 2008年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月25日閲覧。

さらに読む

インドのイラン系カフェが衰退中ジェイシュリー・バジョリア、BBCニュース、ムンバイ^{[永久リンク切れ‍ ]}
ムンバイのイラン人ホットスポット - ヒンドゥービジネスラインのサリカ・メータ
AOL ニュースブログ - Sunanda Sudhir 2008 年 1 月 11 日アーカイブ、Wayback Machineより

外部リンク

イランのカフェとベーカリー：イランのザルトシュティの伝統

[bbc-1] Jayshree Bajoria (2005年4月27日). 「インドのイランカフェが衰退」 BBCニュース。2007年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年12月25日閲覧。

[2] 「インドの何世紀にもわたる伝統であるパールシーカフェが消滅しつつある」NPR.org。2019年7月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年3月14日閲覧。

[3] 正志、羽田（1997年10月）。「16-18世紀におけるイランエリートのインドへの移住」。Cahiers d'Asie Centrale（3/4）：129-143。2013年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年12月17日閲覧。

[4] 「Quintessentially Hyderabadi—Irani Tea」。New Indian Express。2015年3月6日。2016年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月20日閲覧。

[iraniloss-5] Naomi Lobo (2007年5月20日). 「イランのカフェ：喪失の継承」. India Express. 2012年2月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年12月25日閲覧。

[6] 「ハイデラバード：なぜこのインドの都市でイランのカフェが消滅しつつあるのか」www.bbc.com 。 2024年8月12日閲覧。

[7] 「イラン料理レストランはどこへ消えたのか？」Dawn 2015年7月26日。2015年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年7月26日閲覧。

[Noorani-8] Noorani, Asif (2016年9月10日). 「カラチのイランカフェ文化を振り返る」Dawn。2016年9月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年9月10日閲覧。

[9] Krishna, Anubhuti (2018年6月28日). 「イランのカフェがミレニアル世代に復活」. The Hindu . ISSN 0971-751X. 2018年7月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月31日閲覧。

[10] 「The Hindu Business Line : Mumbai's Irani hotspots」。2007年10月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月24日閲覧。

[11] ミゲル、HS (2012)。ムンバイ。インテリクトブックス - 世界の映画ロケ地シリーズ（インドネシア語）。インテリクトブックス。p. 58。ISBN 978-1-84150-632-6. 2023年8月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年2月21日閲覧。

[12] Koppikar、スムルティ (2005 年 3 月 28 日)。「アルビダ、ブランマスカ | Outlook India Magazine」。インドの展望。 2022 年 11 月 5 日のオリジナルからアーカイブ。2020 年3 月 14 日に取得。

[13] Noronha, Paul (2012年10月27日). 「Bye-bye to Brun maska?」. The Hindu . ISSN 0971-751X. 2021年8月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年3月14日閲覧。

[14] Damle, JY (2011). プネ: 伝統から市場へ: ホテル産業のサービス部門に特に注目した消費動向の変化に関する研究。カルパズ出版。p. 117。ISBN 978-81-7835-895-6. 2018年2月21日閲覧。

[aol-15] 「Sunanda Sudhir」. newsblog.aol. 2008年1月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月25日閲覧。