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| タイプ | スポンジケーキ |
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| コース | お茶または朝食 |
| 原産地 | イングランド |
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マデイラケーキは、伝統的なイギリス料理とアイルランド料理のスポンジケーキまたはバターケーキです。
起源
マデイラ諸島発祥だと誤解されることもあるが、実際はマデイラ諸島産のマデイラワインにちなんで名付けられた。マデイラワインは1800年代半ばにイギリスで人気があり、ケーキと一緒に出されることが多かった。[1] [2] [3] [4]マデイラ諸島では、黒くてスパイシーで蜂蜜風味のボロ・デ・メルという独自の伝統的なケーキが作られており、これはマデイラ諸島とは全く異なる。[5] [6]
ケーキ
ケーキはしっかりとした軽い食感です。紅茶と一緒に、または（時には）朝食として食べられ、伝統的にレモン風味が付けられています。[7]今日では、イギリスのマデイラケーキは紅茶やリキュールと一緒に提供されることがよくあります。[8] 18世紀または19世紀のオリジナルのレシピにまで遡ります。[1] [8]マデイラケーキはパウンドケーキやイエローケーキに似ています 。[9] [10]最も古い出版されたレシピの1つは、エリザアクトンの「Modern Cookery for Private Families」（1845年）です。 [11]
おいしいマデイラケーキ: 新鮮な卵 4 個をできるだけ軽く泡立て、その後も泡立て続けに、以下の材料を記載順に少しずつ加えます。乾燥した粉砂糖 6 オンス、同じく乾燥させてふるった小麦粉 6 オンス、溶かしたばかりで加熱していないバター 4 オンス、新鮮なレモンの皮。ケーキを成形する直前に、炭酸ソーダ小さじ 3 分の 1 杯をよく混ぜます。中火のオーブンで 1 時間焼きます。
参考文献
- ^ ab リンスキー、グレン; ハルピン リンスキー、ローラ (2008)。『パティシエの手引き：ベーキングとペストリーのプロのための総合リソースガイド』ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。170 ページ。ISBN 978-0-470-00955-0。
- ^ エッセンシャルベーキングクックブック。マードックブックス。2005年。59ページ。ISBN 978-1-74045-542-8。
- ^ マック、パトリシア（1997年3月5日）。「スライスして一口」。ザ・レコード。ウッドランド・パーク。
- ^ マレー、デビー（2011年3月10日）。「パラダイスアイランド」。チェスタークロニクル。チェスター。
- ^ ヌイラン、マーク（1996年6月22日）。「アイランド・フリング：熱帯地方でマデイラの品格とスコットランドの雰囲気を味わう」デイリー・レコード。
- ^ Wurzal, Laura (2007 年 1 月 27 日)。「楽園の片隅を散策」。デイリーポスト。リバプール。
- ^ 「イングリッシュマデイラケーキ」cookitsimply . 2010年. 2015年4月17日閲覧。
- ^ ab Stringer, Helen (2001年7月10日). 「The Peerless Cake Baker: The Surprising History of The Cake」. The Mediadrome . 2009年6月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月17日閲覧。
- ^ Muller, Keith (2014年3月29日). 「Pound for Pound、デザートのヘビー級」. Winnipeg Free Press . ウィニペグ.
- ^ 「電子レンジでケーキを焼くと食感が改善される」。新興食品研究開発レポート。2007 年 4 月 1 日。
- ^ ブラウン、キャサリン（2002年11月16日）。「気分を高めたケーキ」。ザ・ヘラルド。グラスゴー。