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 西アフリカのピーナッツスープとフフ | |
| 別名 | 落花生スープ |
|---|---|
| タイプ | スープ |
| コース | 主要 |
| 地域または州 | アフリカ料理 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ピーナッツ、玉ねぎ、トマト、ナス、オクラ、アシャンティペッパー、ショウガ、月桂樹の葉、ローズマリー、ピーナッツバター、水 |
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ピーナッツスープまたは落花生スープは、ピーナッツから作られるスープであり、多くの場合、さまざまな他の材料と一緒に作られます。アフリカ料理の定番ですが、東アジア（台湾）、米国（主にバージニア州）[1] [2]および世界中の他の地域でも食べられています。アルゼンチン北西部[3] [4]、ボリビア[5]、ペルー[6]などの一部の地域でも一般的であり、骨付き肉と中空のショートパスタまたはフライドポテトと一緒に提供されることもあります。ガーナでは、フフ、オモトゥオ、バンクと一緒に食べられることが多く、非常に辛いことがよくあります。[7]落花生スープは、ナイジェリアのベニン（エド）人の伝統的なスープでもあり、すりつぶしたヤムイモと一緒に食べられることがよくあります。[8] [9] [10]これを作るために使用される主要な材料のいくつかは、ウグ、オジザの葉、Piper guineense（ウジザの種子）、Vernonia amygdalina（苦い葉）です。[11] [12]
これは落花生をすり潰してペースト状にしたもので、[13]通常は落花生ペーストと呼ばれる。調理すると、落花生は灰色がかったピンク色になる。落花生スープは、エバ、フフ、バンク、ケンキーなどと一緒に食べられる。[14]これは、ナイジェリア、ガーナ、およびシエラレオネなどの他のアフリカ諸国の人々が食べる珍味である。[15]ガーナでは、アカン語でnkatenkwan 、エウェ語で「Azidetsi」として知られている。
画像
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付け合わせの落花生またはピーナッツスープ -
フフと魚のピーナッツスープ -
ラテンアメリカのピーナッツスープ
参照
参考文献
- ^ Cathy (2012年11月18日). 「感謝祭のレシピ：バージニアピーナッツスープ」全米ピーナッツ協会。2013年12月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年12月19日閲覧。
- ^ コリンズ、ジュネーブ（2007年5月9日）。「入植者、奴隷、先住民が集まったところで、食事の方法が生まれた」ワシントンポスト。 2013年12月19日閲覧。
- ^ “"Sopa de mani", el plato Favorite de los Norteños para festejar el Carnaval" [カーニバルを祝う北部人のお気に入りの料理「ピーナッツ スープ」。]. www.quepasasalta.com.ar 。2020-07-07に取得。
- ^ “Sopa de maní, la receta Ideal para celebrar el jueves de ahijados” [木曜日のゴッドチャイルドを祝うための理想的なレシピ、ピーナッツスープ]. www.todojujuy.com (スペイン語)。 2019 年 2 月 14 日。2020-07-07に取得。
- ^ “ソパ・デ・マニ - コチャバンバ ボリビア” [ピーナッツ スープ - コチャバンバ ボリビア].コノセ・コチャバンバ・ボリビア（スペイン語）。 2020-04-18 。2020-07-07に取得。
- ^ “Sopa de Mani :: Gastronomia Perú” [ピーナッツ スープ :: ガストロノミー ペルー].ガストロノミア ペルー(スペイン語) 。2020-07-07に取得。
- ^ 「ガーナの落花生スープ - レシピ」。ガーディアン。2013年4月24日。 2013年5月4日閲覧。
- ^ 「落花生スープの作り方」FoodieDame . 2020年7月13日. 2022年5月12日閲覧。
- ^ 「Groundnut Soup - Omisagwe」Sisi Jemimah 2015年9月7日。 2022年5月12日閲覧。
- ^ 「キャッサバフーフーの作り方：アクプ」。ナイジェリア料理レシピ全集。2019年1月13日。2022年6月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月12日閲覧。
- ^ 「江戸風落花生スープの作り方」Tribune Online 2022年4月16日2022年5月12日閲覧。
- ^ 「落花生スープ（オミサグウェ）」。My Active Kitchen 2015年4月8日。 2022年5月12日閲覧。
- ^ Saffery, D. (2007). ガーナ料理本. Jeppestown Press. p. 44. ISBN 978-0-9553936-6-2。
- ^ 「究極のグラウンドナッツ/ピーナッツスープのレシピ | ベストレシピ」。getmenurecipes.web.app 。 2022年5月12日閲覧。
- ^ 人類学者の料理本。テイラー＆フランシス。2012年、p.84。ISBN 978-1-136-16789-8。
外部リンク
- ガーナの落花生スープ – レシピ
- ナイジェリアの落花生スープ - レシピ
ウィキメディア・コモンズのピーナッツスープに関連するメディア