パームナッツスープ

パームナッツスープまたはバンガは、カメルーン、 ガーナ、ナイジェリア、コンゴ民主共和国、コートジボワールのコミュニティで一般的なパームフルーツ^{[1] [2]}から作られたスープです 。スープは、パームクリームまたはパームナッツベースで、煮込んだマリネした肉、燻製の干し魚、香辛料から作られています。デンプン、フフ、オモツオ、バンク、フォニオ、または米と一緒に食べられることがよくあります。料理でのパームフルーツの使用は、コートジボワール、カメルーン、ナイジェリア、ガーナ、リベリア、およびその他の西アフリカと中央アフリカの料理で重要です。

ムバンガスープは、カメルーン料理^{[3] [4]}および西アフリカ料理のヤシの実のスープです。 ^[5]クワココと一緒に出されることが多いです、ナイジェリアの一部を含む地域で食べられているヤシの実のスープである西アフリカのバンガのカメルーン版です。カメルーンでは、ムバンガは新鮮なヤシの実を使って作られます。カメルーン以外では、缶詰のナッツが使用されることもあります。 ^[6]

バンガはナイジェリア南部（ニジェールデルタ）のウルホボ族に伝わるヤシの実のスープの一種です^{。 [7]}この料理はイボ文化に見られる変種であるオフェ・アクウとは全く異なります。ビニ族にはオフェ・アクウと材料や調理法が似ているヤシの実のスープがあります^{。 [8] [9]}ウルホボ族のヤシの実のスープはアメ・アディと呼ばれています。 ^[10]

ナイジェリアでは、このスープは、ナイジェリアのデルタ州のウルホボ族にとって、澱粉（ウシ）などの料理に添えられます。イボ族には、ヤシの実から作ったシチューやスープがあります。オフェ・アクウは、通常、 米と一緒に食べられるシチューの一種で、ヤシの実のエキスは、特にアナムブラ州で、すりつぶしたキャッサバ（ウタラ/アクプ）やトウモロコシ/キャッサバの粉（ンニ・オカ）などの成形食品（一般に「ツバメ」として知られています）を添えたオハやオヌグブのスープを作るのに使われます。

ヤシの実は地元で栽培されたヤシの木から収穫されることが多く、その後、徹底的に洗浄され、煮られ、つぶされて、バンガスープを作るための主材料である油が抽出されます。

バンガスープは、ベレテテ、アイダンの実、ロホジエ、オベネティエティエンと呼ばれるスパイスの葉（香りのよい葉や苦い葉でも代用可能）、オブルンベベの棒、細かく刻んだタマネギ、ザリガニのすり身、唐辛子またはスコッチボネット、塩で味付けされる。^[11]ナイジェリア南部では、このスープはキャッサバとパーム油で作った澱粉や米と一緒に食べられる。バンガスープは、新鮮なナマズ、干し魚や燻製魚、肉を使って作られることが多い。オクラを加えることもある。^[12]

アメ・アディはバンガスープとも呼ばれ、ナイジェリア南部のウルホボ族が食べるスープです。ヤシの実から液体を抽出して作られます。^{[13] [14] [15]}その後、ザリガニ、肉、魚、コショウ、牛の胃袋などの他の材料が追加されます。エバまたはウシ（デンプン）と一緒に食べられます。（Elaeis guineensis）抽出物。^[16]

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  魚入りヤシの実スープ
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  パームナッツスープ
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  アカン ガーナのヤシの実のスープ
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  ヤシの実のスープのクローズアップ
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  パームナッツスープ
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  ヤシの実のスープ、カタツムリ、ティラピア入りフフ

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• ビデオ: パームナッツスープの作り方 (GH)