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Good Eatsは、アルトン・ブラウンが制作・司会を務めるアメリカのテレビ料理番組で、北米ではFood Networkで、後にCooking Channelで放送されました。テレビの科学教育者であるMr. WizardやBill Nyeに例えられるこの番組では、料理の背後にある科学と技術、さまざまな食品の歴史、さまざまな種類の調理器具の利点について解説しています。番組では、家庭で簡単に作れる馴染みのある料理を中心に取り上げ、適切な調理器具の選び方や、安価な多目的ツールを最大限に活用する方法についてのコーナーも設けています。各エピソードには明確なテーマがあり、通常は食材や特定の調理法がテーマですが、感謝祭のようなより一般的なテーマの場合もあります。10 周年記念エピソードで、ブラウンは、この番組はジュリア・チャイルド、 Mr. Wizard、モンティ・パイソンを組み合わせるというアイデアから着想を得たと述べています。 2011 年 5 月 11 日、ブラウンは、このシリーズが第 249 話で終了し、制作が中止されることを確認した。 [ 2 ] Good Eatsは、Food Network で 5 番目に長く続いているシリーズで、 30 Minute Meals、 Barefoot Contessa、 Diners, Drive-Ins and Dives、 Chopped に次ぐ。2018 年、 Cooking Channel はスピンオフのGood Eats: Reloaded を初公開した。これは、過去のエピソードの映像と、初回放送以降に起こった料理科学と知識の進歩について解説する新しいセグメントを組み合わせたものである。2019 年、このシリーズは復活し、2019 年 8 月に Food Network で新シーズンが始まった。 [ 3 ]復活の第 2 シーズンが制作されたが、2021 年 7 月、ブラウンはGood Eats: The Returnが第 3 シーズンには戻ってこないことを発表した。 [ 4 ] [ 5 ]
この番組は、ダッチアングルや、オーブン、冷蔵庫、電子レンジなどキッチン内の様々な物にカメラを設置して撮影する独特の映像スタイルが特徴でした。いくつかのエピソードでは、ブラウンと他の俳優が様々なキャラクターを演じ、料理の物語を語ります。例えば、「ビッグチリ」のエピソードでは、ブラウンは理想的なチリを作ろうと奮闘するカウボーイを演じました。「エンドウ豆にチャンスを」 （映画『エクソシスト』のパロディ）のエピソードでは、ブラウンは「悪魔に取り憑かれた」子供にエンドウ豆を食べさせ（そして好きにさせようと）するメリン神父のようなキャラクターを演じました。他のエピソードでは、ブラウンはただ本人として登場しますが、ナスやトマトを振り回す隣人のマクレガー氏や、ファッジを食べようとしない市議会議員など、架空のキャラクターと交流します。また、科学的な概念を説明するために、様々な即席の教材も使用しています。また、これらの番組では、食材そのものを俳優が演じるエピソードも多く、その俳優はブラウンを利用してこれらの食材を一般受けするように「飾り立てる」エージェントによって代理されている。
『グッド・イーツ』のエピソードは通常、冒頭のモノローグや寸劇から始まり、「グッド・イーツ」というフレーズで締めくくられることが多かった。番組の最後も、このフレーズで終わることが多かった。最初の数シーズンは、ブラウン自身が「グッド・イーツ」と言っていた。しかし、シーズン7頃からは、ブラウンはオープニングの最後に「グッド・イーツ」と言うのを避け、少し手前で止めて、メインタイトルのグラフィックでフレーズを完成させるようになった。
エピソードは主にブラウンの家の（架空の）キッチンを舞台としていたが、「Give Peas a Chance」では彼の実際の自宅キッチンが使用された。[ 6 ]シーズン1～4では、エピソードはジョージア州アトランタ近郊にあるブラウンの最初のパートナーの実際の自宅キッチンで撮影された。シーズン5では、撮影は番組のラインプロデューサー（ダナ・ポポフ）と撮影監督（マリオン・レイニー）の新しい家に移り、そこで彼らは撮影用にずっと大きくて多目的なキッチンを作った。番組のために7フィート（2.1メートル）のアイランドが作られ、車輪が付けられていたので、さまざまなショットのために移動（または取り外す）ことができ、カメラとマイクを簡単に配置できるように、 12平方フィート（1.1平方メートル）のパイプのグリッドが天井から吊り下げられた。シーズン7から、番組は今度はサウンドステージに建てられた以前のキッチンと家の周辺エリアの正確なレプリカに移った。「Behind the Eats」スペシャルで、ブラウンは、ポポフの隣人（隣同士ではなく、ブロックの端の方）からの苦情が引っ越しのきっかけになったと語った。このキッチンで機能しているのはコンロとシンクだけだ。他の多くの家電製品も背面の一部が取り外されているため、ブラウンの映像はキャビネット、オーブン、冷蔵庫の中から撮影できる。この変更は、シーズン7の放送開始後、シーズン5～6で使用された家がeBayで売りに出されるまで一般には知られていなかった。その後、彼らが引っ越したことが明らかになった。ブラウンのエアストリームトレーラーで撮影されたバーベキューの「Q」エピソードで、ブラウンが「Good Eats: The Motion Pictureのセットを作っている」と言うのは、実際には新しい家のセットのことを指していると考えられている。このセットは、「Curious Yet Tasty Avocado Experiments 」まで番組で正式に公開されなかった。
番組中の付随音楽は通常、番組のテーマのバリエーションであり、そのテーマは映画『ゲット・ショーティ』の音楽から着想を得ている。[ 7 ]番組全体を通して、テーマの数十のバリエーションが演奏され、あらゆるジャンルの音楽に及んでいる。これには「ミッション：密猟」のキーパッドの音や、10秒のカウントダウンが使用されるほぼすべての場面が含まれる。各エピソードの新しい音楽は、ベルデン・ミュージック・アンド・サウンドのパトリック・ベルデンによって作曲されている。ブラウンは、料理の訓練を受ける前に他のプロジェクトに取り組んでいた際にベルデンと出会った。[ 8 ]
Each episode also featured tidbits, text pieces containing trivia related to the food or cooking technique featured in the episode. These are always shown just before ad breaks, and are often shown between major transitions in location or cooking action. The information presented is usually notes about the history of the food or technique, helpful cooking hints, or technical or scientific information which would be too detailed or dry to include as part of the show's live content.
During the show's first seasons, at the end of each episode Brown would give a summary of the important points covered during the episode; these points would be shown on the screen as he talked. These summaries still appear in later seasons from time to time, but rarely have the textual accompaniment. Brown also traveled to food manufacturing facilities frequently in the first few seasons to talk with experts about the foods being featured. In later seasons, he still visits farms, groves, and other places food is grown as well as processing plants and other factories, but less frequently.
Beginning in season 9, episodes have been recorded in high definition, and these episodes also appear on Food Network HD.[9]
A staple feature of Good Eats is the presence of several recurring characters who play important roles on the show, from Brown's relatives and neighbors to various nemeses. In season 9, the episode "Behind the Eats" offered a backstage look at the show's production and revealed the origin of several characters. In the episode, Brown stated that all of the show's staff members have appeared on camera at some point.
Several members of Brown's real-life family have appeared on the show. His mother had a walk-on part; his daughter, Zoey, has appeared in several episodes; and his late[10] grandmother, "Ma" Mae Skelton, co-hosted the biscuit episode "The Dough Also Rises." Even his Basset Hound and iguana have shown up in a couple of episodes. However, his then-wife DeAnna (who is also the show's executive producer) has never appeared in an episode,[11] though she was mentioned in "Where There's Smoke, There's Fish." Specialists who hold real-life positions commonly appeared as themselves to provide Brown with useful information on the topic at hand.
ブラウンは時折、他の役も演じる。多くの場合、前景で何かを説明し、背景で別のアルトン・ブラウンが実演するという形式をとる（BAブラウンを紹介する際に用いられる手法と同様）。時には、原始人が調理法を発見するといったテーマを再現する寸劇に出演し、ナレーションを担当することもある。また、ブラウン自身が演じる別のキャラクターと会話する場面もあり、例えば、政府機関のエージェント役を演じている場合など、カメラが二人の間を行き来しながらそれぞれのセリフを語る。
『グッド・イーツ』のパイロット版エピソード2本（「ステーキ・ユア・クレーム」と「このジャガイモは君のもの」）は、1998年7月にイリノイ州シカゴのPBS系列局WTTW-TVで放送された。 [ 14 ]
この番組は、フード ネットワークの幹部がイーストマン コダックのウェブサイトでこの番組のクリップを見たことがきっかけで発見されました。このクリップは、同社が販売する新しいタイプのフィルム ストックを紹介するために使用されていました。[ 15 ] 1999 年 7 月にフード ネットワークがこの番組の権利を取得し、独占権を所有しました。2011 年秋には、番組のバックカタログが姉妹ネットワークのクッキング チャンネルの再放送に追加され、ブラウンはフード ネットワークとの契約が満了し、2011 年にクッキング チャンネルに移籍したことを発表しました。
1999年から2007年までは、新しいエピソードは水曜日の深夜に放送されていましたが、その後月曜日の午後8時に移動されました。2007年7月9日から2009年の夏までは、毎週平日の夜（午後8時と午後11時、および午前2時の深夜再放送）に少なくとも2つの異なるエピソードが放送され、3つ目は水曜日の夜8時30分に放送されました 。追加のエピソードが時折追加されました（通常はフードネットワークのシリーズやイベントに合わせて）。
2009年10月10日、『グッド・イーツ』は10周年を記念し、フード・ネットワークで1時間の生放送番組を放映した。ゲストには、『フード・ディテクティブズ』や『チョップド』のテッド・アレンなどがいた。番組で行われた実演の一つでは、消火器が単一用途ではないことが証明された。ブラウンはレギュラー番組で、消火器こそがキッチンで唯一の単一用途の道具だと繰り返し述べていたからだ。
2010年1月4日のエピソードで、Good Eatsはブラウンが9ヶ月で50ポンド（23kg ）減量した食生活の変化を明らかにした。ブラウンは、現代アメリカ的な意味でのダイエット（一時的な食生活の変化）ではなく、ギリシャ語本来の意味（永続的な変化）でのダイエットだと強調した。ブラウンは続けて、特定の健康的な食品を一定の頻度（毎日、2日に1回など）で摂取し、不健康な食品を禁止する食事法について説明した。推奨された食品には、毎日の朝食（通常はフルーツスムージー）、脂の乗った魚、全粒穀物などがあった。このエピソードでは、この話の全容がブラウンの新著『Buff Like Me』に書かれているとユーモラスに紹介した。
『グッド・イーツ』は2000年にジェームズ・ビアード財団の最優秀テレビ料理ジャーナリズム賞にノミネートされ[ 16 ] 、 2006年にはピーボディ賞を受賞しました[ 17 ]。「アルトン・ブラウンのふざけた、飽くなき創意工夫に満ちたシリーズほど、テレビで科学がこれほど面白く、食欲をそそる方法で教えられたことはめったにない」[ 18 ] 。
2011年、ブラウンは『グッド・イーツ』での功績により、ジェームズ・ビアード賞の最優秀テレビ料理パーソナリティ賞を受賞した。[ 19 ]
2011年5月9日、ブラウンは自身のTwitterで、249エピソードで番組を「引退」し、2011年に新たに3つの1時間エピソードを制作・初公開すると発表した。[ 20 ]過去の番組は2011年秋に姉妹ネットワークのクッキングチャンネルの再放送に追加され、ブラウンはフードネットワークとの契約が満了し、2011年にクッキングチャンネルに移籍したと発表した。
最初の1時間番組（「Right On Q」）の最後には、番組のクルーとその家族がバーベキューを食べている様子が映し出され、ブラウンはバーベキューは友人や家族と分かち合うためのイベントだとナレーションした。2011年の感謝祭特別エピソード「Reromancing the Bird」では、番組の人気キャラクターである妹のマーシャ、姪のマーシャ・ジュニア、隣人のチャック、南部出身のボブ・ボートライト大佐、食品エージェントのシド、ボブ大佐の看護師を演じるフランシス・アンダーセン、そしてダンジョンマスターが、番組への貢献に対する最後の賛辞として最後にもう一度登場した。最終回では、ブラウンは何年もぶりに「また次回Good Eatsでお会いしましょう」というセリフで番組を締めくくらなかった。代わりに「アメリカよ、暗闇のままでいろ」と言って指を鳴らすと、画面は暗くなった。
「Good Eats」の最終回「Turn on the Dark」は2012年2月10日に放送された。ブラウンは同日午後2時頃（米国東部標準時）にFacebook で次のように発表した。
今夜8時：『グッド・イーツ』の最終回、とってもスペシャルな回。1時間スペシャルで「闇に身を委ねて」と題されています。チョコレート好きの方は必見です。再放送は11日午前3時、2月12日午後7時、2月13日午前11時。ええ、ちょっと寂しいです。
—アルトン・ブラウン（Facebookより、東部標準時午後2時頃）
2012年8月29日のThe Nerdist Podcastのエピソードで番組終了について尋ねられたブラウンは、「Good Eatsを冷凍保存したんだ。終わったと言っているわけじゃない。頭を撃ったわけでも、殺したわけでもない。ただ、13年間ずっと制作してきたから、休憩が必要だったんだ」と述べた。[ 21 ]
ラリー・キングとのインタビューで、ブラウンは「250エピソードの節目を超えて、疲れていることに気づきました。番組制作は非常にストレスの多いものでした。完全に台本があり、300ページから600ページものリサーチを行いました。非常に手間がかかるため、年間22エピソードしか制作できませんでした。映画のように、シングルカメラで撮影しました。その節目を超えたことで、教育的な料理番組の時代がプライムタイムで終わりを迎えつつあるという兆候も感じました。プライムタイムの料理番組は、コンテストやリアリティ番組へと移行していくと感じました。打ち切りになるよりは、番組を引退させた方がましでした。」と語った。[22]
ブラウンは、2015年7月16日に自身の公式Facebookページに投稿した動画の最後に、Good Eatsの将来について言及した。[ 23 ]ファンからの質問に対し、ブラウンは「Good Eatsをもう一度見たいですか？フードネットワークに連絡してください。見たいと伝えてください。私が紹介したと言ってください」と答えた。
アルトンは2016年の著書プロモーションツアーで、 『Good Eats』には「続編」があり、翌年にインターネットで公開されると述べた。
2017年9月3日、ジョージア州アトランタで開催された年次ドラゴンコン大会で、アルトン・ブラウンは「Good Eats」の後継番組を発表した。当時「Good Eats: Return of the Eats」と題されたこの新しい30分番組は、フードネットワークで放送され、追加コンテンツはオンラインで視聴可能となる予定だった。ブラウンは、ヴィッキー・エン、ウィディ・ターナー、ラッキー・イェーツなど、「Good Eats」の制作チームとオンエアチームのメンバー数名に囲まれながらこの発表を行った。 「Return of the Eats」は2018年にデビューする予定だったが、2019年に延期された。[ 24 ] 2019年6月3日、ブラウンはソーシャルメディアを通じて、番組名が「Good Eats: The Return」に変更され、8月25日日曜日の午後10時（東部時間）にデビューすると発表した。[ 25 ]しかし、最初のエピソードは、テレビデビューに先立ち、2019年8月21日にフードネットワークの公式YouTubeチャンネルで先行公開された。[ 26 ]このエピソードは数時間以内に世界中のYouTubeトレンドリストで1位になった。
2018年10月15日、クッキングチャンネルはスピンオフシリーズ「Good Eats: Reloaded」を初放送した。この番組では、ブラウンが過去の13エピソードを再訪し、初放送以降の技術や知識の進歩を反映した新しいシーンやレシピを披露している。[ 27 ]さらに13エピソードに焦点を当てて再構成した第2シーズンは、2020年4月13日に初放送された。[ 28 ]
2020年8月6日、ブラウンはFacebookで、Good Eats: The Returnの新シーズンの制作が開始され、新エピソードは2020年後半か2021年初頭に公開される予定だと発表した。 [ 29 ]この第2シーズンは2021年初頭にDiscovery+独占配信として初公開されたが、2021年6月にはFood Networkで、アルトンが司会を務める特別Choppedトーナメント「Alton's Maniacal Baskets」と共に放送が開始された。 [ 30 ]ハロウィーンをテーマにした1時間の特別エピソード「The House That Dripped Chocolate」は2020年10月8日に放送された。[ 31 ] 2021年7月13日、 Good Eats: The Returnの最終エピソードがFood Networkで放送された。ブラウンは自身のFacebookページで、これらのエピソードはGood Eats: The Returnの終わりであるだけでなく、すべてのGood Eats番組の終わりでもあるとコメントした。[ 32 ]
アメリカの出版社Stewart, Tabori and Changは、テレビ番組で紹介されたレシピの大部分をまとめた3冊の別冊を発売した。すべてのレシピはAlton Brownによって書き起こされ、更新された。最初の本であるGood Eats: The Early Yearsは2009年10月に発売され、イラストレーターMichael Koelschによるオリジナルの表紙アートが特徴だった。[ 33 ]最初の80エピソードを網羅している。2冊目の本であるGood Eats 2: The Middle Yearsは1年後の2010年10月に発売され、イラストレーターJim Salvatiによる、ジェームズ・ボンドのパロディで描かれたブラウンのオリジナル表紙アートが特徴だった。[ 34 ]エピソード81から164を網羅し、ボーナスDVDが同梱されていた。3冊目の本であるGood Eats 3: The Later Yearsはさらに1年後の2011年10月に発売され、イラストレーターMichael Koelschによる、インディ・ジョーンズのパロディで描かれたブラウンのオリジナル表紙アートが特徴だった。[ 35 ]エピソード165から249までをカバーした。
2011年初頭、最初の2冊が『Good Eats: Two-Volume Set – Episodes 1 Through 164』というタイトルのボックスセットとして発売された。2013年10月には、3冊すべてが『 Good Eats: Three-Volume Set – The Complete Episodes 』というタイトルの改訂版ボックスセットとして発売された。
2021年6月、 QQオンラインシリーズのエピソードで、彼は「4冊目にして最後のグッドイーツの本」と呼ぶ本の原稿に最後の仕上げをしていると語った。この本にはおそらく「Turn on the Dark」（『The Later Years 』には含まれていないオリジナルのグッドイーツの最後のエピソード）と『Good Eats: The Return』の2つのシーズンのレシピが掲載されるだろう。[ 36 ]