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| 名前 | |
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| IUPAC名
β(1→4)- d -グルコ- d -マンノグリカン
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| チェビ |
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| ケッグ |
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パブケム CID
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特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。
インフォボックス参照
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グルコマンナンは水溶性多糖類で、食物繊維と考えられています。一部の植物種の細胞壁に含まれるヘミセルロース成分です。グルコマンナンは乳化剤や増粘剤として使用される食品添加物です。自然界に存在するマンナンオリゴ糖（MOS）の主な供給源であり、もう1つは不溶性のガラクトマンナンです。[1]
グルコマンナンを含む製品は、様々なブランド名で、便秘を緩和し、コレステロール値を下げる効果があると謳い、栄養補助食品として販売されている。 [2] [3] 2010年以降、ヨーロッパでは、太りすぎでカロリー制限食を摂っている人の減量を助けるものとして合法的に販売されているが、[3] 2020年時点で、[アップデート]グルコマンナンが減量に役立つという確かな証拠はない。[4] [5]グルコマンナンはLDLコレステロールを10％低下させる。[6]
グルコマンナンを含むサプリメントは、十分な水と一緒に摂取しないと窒息や腸閉塞のリスクがあります。 [7] その他の副作用には、下痢、げっぷ、膨満感などがあります。ある研究では、グルコマンナンを摂取した人のトリグリセリド値が上昇しました。[8]
グルコマンナンは、家畜の飼料に添加して、動物の体重増加を早めるためにも使用されます。
化学
グルコマンナンは主に直鎖ポリマーで、少量の分岐があります。構成糖はβ-(1→4)結合したD-マンノースとD-グルコースで、比率は1.6:1です。[9]分岐度はβ-(1→6)-グルコシル結合による約8%です。[10]
側枝にα-(1→6)結合ガラクトース単位を持つグルコマンナンはガラクトグルコマンナンと呼ばれる。[要出典]
生物学的機能
酵母細胞壁では、マンナンオリゴ糖はタンパク質部分に結合した複雑な分子として存在します。サッカロミセス・セレビシエ細胞壁の表面領域には、マンナンオリゴ糖が主に2か所存在しています。[11]
これらは、-Oおよび-Nグリコシル基の一部として細胞壁タンパク質に付着することができ、また、長いα-(1,6)-D-マンノース鎖に付着したα-(1,2)-およびα-(1,3)-D-マンノース分岐（1〜5環の長さ）から構成される大きなα-D-マンナノス多糖類（α-D-マンナン）の要素を構成します。[12] [13]
このさまざまな機能性の特定の組み合わせには、マンナンオリゴ糖タンパク質複合体と、動物の消化管のさまざまな受容体に適合できる親水性が高く構造的に可変性のある「ブラシのような」マンナンオリゴ糖構造が含まれます[14] 。また、細菌膜の表面の受容体にも適合し、[15]これらの分子の生物活性に影響を与えます。マンナンオリゴ糖タンパク質複合体は、動物の免疫系との相互作用に関与しており、その結果、免疫系の活動を強化します。[16]また、動物の抗酸化および抗変異原防御にも役割を果たします。 [17]
天然資源
グルコマンナンは、コンニャク植物の根または球茎の乾燥重量の 40% を占める。別の料理の原料はサレップで、特定のランの根から挽かれ、ギリシャ料理やトルコ料理に使われる。しかし、これらのランの種は EU 全体で保護されており、サレップの取引は固く禁じられている。グルコマンナンはヘミセルロースでもあり、針葉樹の木材に大量に含まれ、双子葉植物の木材には少量含まれる。[要出典]グルコマンナンは、細菌、植物、酵母の細胞壁の構成要素でもあり、線状構造の分岐またはグリコシド結合に違いがある。[18] [19] [20]
用途
人間用食品添加物
グルコマンナンは、 E番号E425(ii)の乳化剤および増粘剤として使用される食品添加物です。[21] [22]
グルコマンナンを豊富に含むサレップパウダーは、トルコ発祥のマスチック風味の伸びやすく歯ごたえのあるアイスクリームであるサレップ・ドンドゥルマの独特の食感を生み出しています。 [23]
こんにゃくもグルコマンナンが豊富で、ゼリーのような食感のため広く使用されています。白滝、フルーツゼリースナック（窒息の危険あり）[24]、ゼラチンの代用品として使用されています。
人間用栄養補助食品
グルコマンナンは、減量に役立つと謳われている様々な栄養補助食品の成分ですが、医学的研究では減量目的での使用を裏付ける十分な証拠は見つかっていません。[4] [5]グルコマンナンは水と混ぜるとゲル状になり、胃の中でスペースを占めて水だけの場合よりも長く留まるため、少量の食物を食べただけで満腹感が得られると言われています。[8]
ヨーロッパやカナダでは、グルコマンナンサプリメントはコレステロール値を下げ、便秘を和らげる効果があると宣伝されて販売されています。[2] [3]
ランダム化比較臨床試験のデータによると、グルコマンナンサプリメントはホルモンであるグレリンの調節に役立ち、2型糖尿病患者の食欲をコントロールするのに役立つ可能性があることが示唆されています。[25]
健康リスク
カナダ保健省は、次のような健康勧告を発表しました。「現在カナダ市場に出回っている錠剤、カプセル、粉末の形でグルコマンナンという成分を含む自然健康製品は、少なくとも250mlまたは8オンスの水またはその他の液体を飲まずに摂取すると、害を及ぼす可能性があります。国際的な副作用事例報告によると、窒息や喉、食道、腸の閉塞などのリスクがあります。また、これらの製品は就寝直前に摂取すべきではないことにも留意することが重要です。」 [7]
その他の副作用としては下痢、げっぷ、膨満感などがあり、ある研究ではグルコマンナンを摂取した人のトリグリセリド値が上昇したと報告されています。[8]
消費者問題
連邦取引委員会（FTC）または食品医薬品局（FDA）は、いくつかの企業が過去に連邦食品医薬品化粧品法に違反したと判断している。[26]当該企業には、Vitacost、[27] PediaLean、[28] Herbal Worldwide Holdings、[29] BioTrim、[30]などがある。FiberThin、Zylotrim、Propolene、Lipozeneの販売業者であるObesity Research Institute社は、誤解を招く減量効果の主張が連邦法に違反しているというFTCの訴えに対し、消費者補償金として150万ドルを支払うことで和解した。[31]
2001年、米国食品医薬品局は、こんにゃく由来のグルコマンナンを含むゼリータイプのキャンディー製品のいくつかが、窒息の危険性を理由に輸入を禁止した。[32]
動物用栄養補助食品
また、飼料変換率と呼ばれる飼料からより多くの体重を増やすために、家畜の栄養補助食品としても使用されています。マンナンオリゴ糖の動物パフォーマンスへの影響は、家禽類[33] [34] [35]、豚[36] [37]、子牛[38]のメタ分析で分析されました。
参考文献
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は一般的に安全であるように思われるが、減量における有効性を示唆する証拠は不十分で
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Onakpoya らによる最近のメタ分析 [58] では、グルコマンナン群とプラセボ群の体重減少に統計的に有意でない差 (-0.22 kg) が見られ、以前のメタ分析とは矛盾していました。これらの矛盾した結果は、分析対象の臨床試験を選択するために各研究で使用された包含基準が異なることで説明できるかもしれません。Sood らは、グルコマンナンを摂取した人の体重がプラセボ群より有意に減少したと報告しています。 [59]はグルコマンナンを使用した研究参加者の体重が統計的に有意に減少したことを発見したが、この体重減少は必ずしも臨床的に有意なものではないため、結果は慎重に解釈する必要がある。
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外部リンク
- RxList 経由の自然薬総合データベースからのグルコマンナン情報