Loading article…
ガラクトマンナンは、マンノース骨格とガラクトース側鎖からなる多糖類であり、より具体的には、6 位から分岐点がアルファ-D-ガラクトースに結合した (1-4)-結合ベータ-D-マンノピラノース骨格 (すなわち、1-6-結合アルファ-D-ガラクトピラノース) です。
マンノース対ガラクトース比の大きい順に並べると次のようになる：[1]
- フェヌグリークガム、マンノース：ガラクトース 約1：1
- グアーガム、マンノース：ガラクトース 約2：1
- タラガム、マンノース：ガラクトース 約3：1
- ローカストビーンガムまたはイナゴマメガム、マンノース：ガラクトース 約4：1
- カシアガム、マンノース：ガラクトース 約5：1
ガラクトマンナンは、水相の粘度を高めるために食品によく使用されます。
グアーガムは人工涙液に粘度を加えるために使われてきましたが、カルボキシメチルセルロースほど安定していません。[2]
食品用途
ガラクトマンナンは食品の安定剤として使用されています。グアーガムとローカストビーンガム（LBG）は、食感を良くし、アイスクリームの溶けやすさを抑えるために、アイスクリームによく使用されています。LBGは、クリームチーズ、[3] [信頼できない医学的情報源？ ]フルーツ加工品、サラダドレッシングにも広く使用されています。タラガムは食品成分として受け入れられつつありますが、グアーやLBGに比べると使用量はまだはるかに少ないです。グアーは、価格が安く安定していることが主な理由で、食品で最も多く使用されています。
臨床使用
ガラクトマンナンはカビのアスペルギルス[4]の細胞壁の成分であり、成長中に放出されます。血液中のガラクトマンナンの検出は、ヒトの侵襲性アスペルギルス症感染症の診断に使用されます。これは、モノクローナル抗体を用いたダブルサンドイッチELISAで行われます。バイオラッドラボラトリーズのこのアッセイは、2003年にFDAによって承認されており、中程度の精度があります。[5]このアッセイは、造血細胞移植（幹細胞移植） を受けた患者に最も役立ちます。一部の抗生物質による静脈内治療、または一部の輸血血小板、経腸栄養、プラズマライトなどのグルコン酸またはクエン酸を含む液体を受けている患者で、アスペルギルスガラクトマンナン検査の偽陽性が発見されています。[6] [7]
参考文献
- ^ Peter A. Williams、Glyn O. Phillips (2004)。食品産業向けガムと安定剤 12。王立化学協会。p. 311。ISBN 978-0-85404-891-5。
- ^ Simmons, PA (2004年5月). 「中粘度人工涙液製剤の眼粘性モデリング」. Investigative Ophthalmology & Visual Science . 45 (13): 3893.
- ^ 「イナゴマメガムとローカストビーンガム - LBG の特性」 CyberColloids Ltd.
- ^ Bart-Delabesse E、Basile M、Al Jijakli A、他 (2005 年 10 月)。「ベータラクタム治療の生物学的および臨床的影響を判断するための Aspergillus ガラクトマンナン抗原血症の検出」。J . Clin. Microbiol . 43 (10): 5214–20. doi :10.1128/JCM.43.10.5214-5220.2005. PMC 1248458. PMID 16207986 。
- ^ Pfeiffer CD、Fine JP、Safdar N (2006)。「ガラクトマンナンアッセイを用いた侵襲性アスペルギルス症の診断：メタ分析」。Clin Infect Dis . 42 (10): 1417–27. doi : 10.1086/503427 . PMID 16619154。
- ^ Martin-Rabadan, P.; Gijon, P.; Alonso Fernandez, R.; Ballesteros, M.; Anguita, J.; Bouza, E. (2012 年 5 月 18 日). 「血液製剤調整液による偽陽性アスペルギルス抗原血症」.臨床感染症. 55 (4): e22–e27. doi : 10.1093/cid/cis493 . PMID 22610929.
- ^ イザベル、スプリート;ラグロウ、カトリエン。マーテンス、ヨハン。ウィレムス、ルドー。ウィルマー、アレクサンダー。ワウターズ、ジュースト。ワシントン州ワーノック（2016 年 3 月）。 「プラズマライト：ガラクトマンナン検査の偽陽性結果を引き起こす犯人ではなくなった」。臨床微生物学ジャーナル。54 (3): 795–797。土井：10.1128/JCM.02813-15。PMC 4767971。PMID 26719444。