ガラクトグルコマンナン

ガラクトグルコマンナンは、ガラクトース、グルコース、マンノースからなる水溶性ヘミセルロースです。ノルウェーマツなど多くの針葉樹種はガラクトグルコマンナンを豊富に含み、10～20%にも達することがあります。^{[ 1 ]}

ガラクトグルコマンナンは、ランダムに分布した(1→4)結合マンノースおよびグルコース単位からなる骨格を持ち、マンノース単位に(1→6)結合ガラクトース単位が結合している。マンノースのC2位およびC3位の水酸基は、部分的にアセチル基に置換されている。