ギガンテスプラキ

ギガンテス・プラキ（ギリシャ語ではγίγαντες πλακίと発音され、 [ˈʝiɣa(n)des plaˈci]）またはギリシャの巨大ベイクドビーンズは、^{[1] [2] [3] [4]}トマトソースで焼いた大きな白い豆のギリシャ料理である。 ^{[5] [6] [7] [8] [9] [10]ギガンテス・プラキはメインディッシュまたは}メゼとして提供されることがある。豆は伝統的にファソリア・ギガンテス「巨大豆」で、 Phaseolus coccineusの変種である。^[11]

ギリシャの調理法プラキ^[12]は、食品をオーブンのローストパンの上でエキストラバージンオリーブオイル、トマト、野菜、ハーブと一緒に焼いたりローストしたりするもので、よく知られているのは豆のプラキと魚のプラキです。^[12]

この料理は、乾燥したサヤインゲン（fasolia gigantesと呼ばれる）、トマト、タマネギ、オリーブオイル、パセリ、ニンジンで作られます。大きなライマメが代用されることもあります。ニンニクやセロリなどの他の野菜が使用されることもあります。この料理はビーガンなので、正教会の断食日に適していますが、ソーセージや角切りの燻製豚肉が加えられることもあります。

豆は水に浸して柔らかくなるまで煮ます。香味野菜はソフリット状に炒めて豆と混ぜます。次に、豆を焼き、料理の一番上の層が茶色になるまで焼きます。料理は常温または温かい状態で提供されます。

ギガンテス プラキは、メゼの一部として室温で提供されることが多いです。また、メインコースとしても提供されます。特に秋と冬に人気があります。ギガンテスは、フェタチーズとパンと一緒に提供されることが多いです。

• ピラキとピヤズ、同様のトルコ料理。