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 一般的なリング型に成形されたクランベリーゼリーサラダ | |
| 別名 | ゼラチンサラダ、ゼリーサラダ、凝固サラダ、成型サラダ |
|---|---|
| タイプ | サラダ |
| コース | デザート、おかず、おやつ |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ペンシルバニア |
| 作成者 | ジョン・E・クック夫人 |
| 提供温度 | 冷蔵-室温 |
| 主な原材料 | 風味ゼラチン（ゼラチンデザートが多い）とフルーツ |
| バリエーション | すりおろしたニンジンや他の野菜を加える（アスピック） |
ゼリーサラダは、風味付けしたゼラチン、フルーツ、時にはすりおろしたニンジンや（まれに）他の野菜で作られるアメリカのサラダです。他の材料には、カッテージチーズ、クリームチーズ、マシュマロ、ナッツ、プレッツェルなどがあります。ゼリーサラダは20世紀初頭に人気がありましたが、現在ではレトロだと考えられています。[1]
多くの要素があるため、結果として、色付きのゼラチンの背景に対して内部の色の斑点が現れ、そのため、この料理は色鮮やかな見た目で評価される。例えば、ゼリーサラダは、ライム風味のゼラチンの緑、ナッツまたはプレッツェルの茶色、カッテージチーズの白、フルーツカクテルの赤とオレンジ色である可能性がある。したがって、ゼラチン（アスピックのように）で固められているにもかかわらず、「サラダの外観」（小さな食べ物のかけら）をしている。マヨネーズまたは別のサラダドレッシングを含むバリエーションでは、「サラダ」のテーマがより顕著である。料理に甘味ゼラチンではなくプレーンゼラチンが使用されている場合は、野菜がより一般的に使用される（例：トマト アスピック）。
歴史
ゼリーサラダの初期のゼラチンベースの前身には、市販または自家製のゼラチンで作られたフルーツゼリーやワインゼリー、装飾的なアスピック料理がありました。ゼラチンは調理に時間がかかり、市販のゼラチンは19世紀後半まで細片またはストリップの状態で製造され、使用前に長時間浸す必要がありました。[2] 1894年にノックス社が最初の市販の粒状ゼラチンを製造し、数年後にジェロが続きました。 [3]「ジェロサラダ」という名前は、ジェロのブランド名を一般化したことに由来しています。ゼリーの利便性により、初期のゼリーやアスピックに比べて、ゼラチンベースの料理は家庭で簡単に準備できるようになりました。
ゼリーサラダの最も古い例の1つは、1904年にペンシルベニア州ニューキャッスルのジョン・E・クック夫人によって開発されたパーフェクションサラダです。元のサラダは、シンプルなアスピック型に刻んだキャベツ、セロリ、赤ピーマンを入れたものでした。 [2]パーフェクションサラダは、ベターホームズアンドガーデンズのレシピコンテストで3位を獲得し、米国でゼリーサラダの概念を普及させました。[4]ゼリーは、大恐慌と第二次世界大戦の間、より手間のかかる高価なレシピに手軽で安価な追加として機能しました。[4]大恐慌中にライム味のジェロが発売されたことで、風味豊かなゼリーサラダの人気が高まりました。[5]
1950年代、郊外ではゼリーサラダが特に流行しました。[3]ゼリーサラダは洗練、優雅さ、ステータスの象徴とみなされ、主婦がゼリーの型を準備する時間があり、家族が冷蔵庫を買える余裕があることを示しています。[6] 20世紀半ばのゼリーサラダの人気に応えて、ジェロはトマトやセロリの味付けなど、いくつかの風味豊かな味を発売しました。[7]
ゼリーサラダは1960年代から70年代にかけて流行らなくなった。ジュリア・チャイルドの台頭とアメリカでのフランス料理の普及により、ゼリーサラダはそれほどエレガントではなくなり、ダイエットの流行によりゼリーのような甘い食べ物は嫌われるようになった。 [7] [5]ゼリーサラダは現在、中西部北部の田舎やユタ州で最も人気があり、ユタ州ではゼリーは州の公式スナックとなっている。[6]
品種
ゼリーサラダは塩味のものも甘いものもあります。甘いゼリーサラダには通常、新鮮な果物、フルーツカクテル、ナッツ、マシュマロ、ホイップクリームが含まれます。[6] [5]塩味のゼリーサラダの材料には、野菜、オリーブ、ナッツ、肉、魚介類、ゆで卵が含まれ、風味付けのためにゼラチンにトマトジュース、レモンジュース、酢が加えられます。 [4] [5]
参照
- アスピック、風味豊かなゼラチン料理
- シーフォームサラダ、ゼリーサラダの一種
- フロッグアイサラダ、甘いパスタサラダ
- ウォーターゲートサラダ、ピスタチオプリンのデザートサラダ
- アンブロシアサラダ、フルーツサラダ
- 「ライムゼリーマシュマロコテージチーズサプライズ」は、特定の種類のゼラチンサラダについてのユーモラスな歌です（1980年）
参考文献
- ^ ポリス、キャリー（2012年9月18日）。「アメリカのジェロサラダの現状」ハフィントンポスト。 2016年6月9日閲覧。
- ^ ab シャピロ、ローラ（2008年）。『パーフェクションサラダ：世紀の変わり目における女性と料理』カリフォルニア大学出版局。
- ^ ab ウォール、ウェンディ（2006年冬）。「シェイクスピアのゼリー：キッチンにおける死亡率と可塑性」ガストロノミカ。6（1）。
- ^ abc Manty, Kris (2023年6月21日). 「Jell-O Saladsがいかにして料理界にセンセーションを巻き起こしたか」Kovels Antique Trader。
- ^ abcd Grey, Sarah (2023年2月7日). 「ジェロサラダの社会的歴史：アメリカのアイコンの興亡」. Serious Eats .
- ^ abc Levitt, Aimee (2024-02-29). 「『Joys of Jell-O』では、色付きゼラチンでできないことは何もありません」。Eater 。 2024年4月29日閲覧。
- ^ ab マイヤーソン、ナサニエル (2022-11-19). 「ジェロがアメリカの人気デザートの座を失った経緯 | CNN Business」CNN . 2024年4月29日閲覧。
外部リンク
- カッテージチーズ入りジェロサラダのレシピ