福州料理

福州料理は、中国料理の8大伝統の1つである福建料理の4つのサブセットの1つです。 福州料理の味は他のスタイルに比べて軽く、甘味と酸味が混ざった味であることが多いです。福州料理は隣接する浙江省の料理の影響を受けており、福建省の首都である福州は中国北部の料理の影響をより強く受けていますが、福建固有の影響も受けています。福州料理は伝統的に福建料理の最も権威のあるサブセットであると考えられており、日本の琉球料理に大きな影響を与えました。

• ディン ビアン フー(簡体字中国語:鼎边ペースト;繁体字中国語:鼎辺ペースト;ピンイン: dƐngbiānhú ; Foochhow ローマ字: diāng-biĕng-gù、簡体字中国語:锅边ペースト;繁体字中国語:鍋辺ペースト;ピンイン:国辺湖)
• 仏陀が壁を飛び越える(簡体字中国語:佛跳墙、繁体字中国語:佛跳牆、ピンイン: fótiàoqiáng )
• 福州フィッシュボール(簡体字:福州鱼丸、繁体字:福州魚丸、ピンイン: Fúzhōu yúwán )
• Gua bao (中国語:刈包、ピンイン: guàbāo、yìbāo )
• コンピャン(簡体字:光饼、繁体字:光餅、ピンイン: guāngbƐng )
• Hujiao bing (簡体字中国語:胡椒饼;繁体字中国語:胡椒餅;ピンイン: hújiāobōng )、黒胡椒 饅頭
• ライチ豚肉(中国語:荔枝肉、ピンイン: lìzhī ròu )
• 肉燕（中国語：肉燕、ピンイン：ròuyàn ）、ヤンピで作ったワンタンの一種
• 里芋ピューレ(中国語:芋泥;ピンイン: yùní )
• ビーフボール (中国語:牛滑、ピンイン: ròuhuá )

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