浙江料理

浙江料理（別名：浙江料理）は、中国料理の八大料理の一つです。浙江料理には、杭州、紹興、寧波、温州（別名：欧料理）の4つの異なるスタイルがあります。上海の南に位置し、中国の歴史的な首都である杭州を中心とする浙江省の伝統的な調理法に由来しています。一般的に、浙江料理は脂っこくなく、さっぱりとしたまろやかな風味とまろやかな香りが特徴です。^{[ 1 ]}

浙江料理は少なくとも3つのスタイルから成り、それぞれが省内の主要都市に由来しています。^{[ 2 ]}

• 杭州風：豊富なバリエーションとタケノコの使用が特徴です。龍井荘園などのレストランで提供されています。^{[ 3 ]}
• 紹興スタイル：家禽と淡水魚を専門とする。
• 寧波スタイル：海産物を専門とし、鮮度と塩味を重視した料理が特徴。

一部の資料では、温州風欧料理を福建省に近いことから別の区分として挙げている。温州風料理は、海産物、家禽、家畜を豊富に用いることで特徴づけられる。^{[ 4 ]}

寧波料理は塩辛いことで知られている。^{[ 2 ]}寧波の菓子は清朝時代に中国全土で称賛された。^{[ 5 ]}